Репа — польза и вред для здоровья человека

Не зря дедка с бабкой, внучкой, собачонкой и другими животными так усердно старались вытащить репу из земли. Порой она и правда может достигать таких размеров. Но не этим корнеплод славится. Его несомненная польза – главная ценность для человека. Стоит вернуть чудо-растение на наши столы!

Виды репы

Репа – это растение с очень крупным светло-желтым корнем. Именно его зачастую употребляют в пищу. А вместе с другими частями оно нашло применение в медицине. По некоторым данным, репа культивируется человеком около 6 000 лет и впервые начала использоваться азиатами.

Созревает репка очень быстро, достаточно всего около 40 дней. Она хорошо хранится и рекомендована для прикорма детям. Славянский организм очень быстро ее усваивает, ведь это был один из основных овощей. И лишь позже всеми любимый корнеплод был вытеснен картофелем, таким образом потерялись десятки, а то и сотни рецептов приготовления овоща.

В европейской части культивируют большое количество сортов репы, употребляя в пищу и ботву. Все клубни отличаются цветом, размером, скоростью созревания, вкусовыми качествами и т.д. Самой ценной во все времена считался белый сорт. Он особенно сладкий и сочный.

В выращивании и селекции этого растения особенно отличились норвежцы, французы и англичане. Среди всех их сортов следует выделить: плоская ранняя репа, снежный шар Сэттона, майскую, солянепе, Квит Май. В русской селекции особую славу снискали Московский и Петровский средне-ранний сорта. Растением с самыми крупными клубнями считается сорт Русский размер. Кормовые сорта отличаются продолговатой формой клубня. Их еще называют «турнепсом».

Полезные свойства

Репа очень ценится из-за своего насыщенного химического состава. Он является залогом последующих многочисленных свойств овоща. Так в ее состав входят: витамины группы В, клетчатка, кальций, эфирные масла, витамин С, железо, марганец, калий, витамин А, медь, сера, фосфор, магний, йод, натрий, витамины РР и К, крахмал, органические кислоты и т.д.

На фоне этого полезных качеств у продукта просто невероятное количество:

обладает мочегонным эффектом;
борется с гиповитаминозами;
является профилактикой заболеваний зубов;
нормализует обмен веществ и предотвращает запоры;
быстро насыщает;
используется для лечения диабета;
обеззараживает кровь;
предупреждает развитие онкологических заболеваний;
способствует разрушению камней в почках и мочевыводящих путях и препятствует их образованию в желчном пузыре;
стимулирует работу печени и выработку желчи;
является профилактикой атеросклероза;
убирает застойные и гнилостные явления в кишечнике;
понижает уровень холестерина;
способствует снижению массы тела;
используется для лечения простудных заболеваний;
обладает общеукрепляющим свойством;
предотвращает туберкулез и проказу;
назначается при лечении болезней дыхательной системы;
убирает зубную боль;
поддерживает работу сердца и сосудов;
снижает отечность;
помогает при заболеваниях суставов;
укрепляет костные ткани и десна;
придает мышцам эластичность;
улучшает состояние волос, ногтей, кожи;
понижает высокое артериальное давление;
обладает успокаивающим эффектом;
помогает при кровоподтеках и ушибах;
борется с экземой;
используется для предотвращения рахита у детей;
ускоряет заживления ран и снимает воспаление.

Еще один несомненный плюс этого растения – его низкая энергетическая ценность. Всего порядка 30 ккал / 100 г. Жиров практически нет – 0,1 г, белков – 1,5 г, углеводов – 6,2 г. Большую часть массы занимает вода.

Репа – неотъемлемая часть русского фольклора. Потому ее применение в нетрадиционной медицине и других областях широко распространено. К примеру, в косметологии она используется для придания коже упругости, увлажняет ее, прекрасно тонизирует и насыщает витаминами. Особенно полезна для проблемной кожи. Приятно осознавать, что маски с данным продуктом снова набирают популярность.

Противопоказания к применению

У любых сильных растений присутствует возможный вред при употреблении. Так людям, у которых имеется язва, гастрит, колит, панкреатит или расстройства нервной системы, лучше отказаться от корнеплода вообще из-за присутствия эфирных масел.

Лицам с обостренными болезнями печени или почек тоже следует соблюдать особую осторожность. Сюда же относятся люди с сахарным диабетом. Если есть постоянная изжога, репа может только усугубить положение.

Злоупотребление продуктом приведет к сбою в работе систем организма. Аллергическая реакция проявляется очень редко. Лучше всего употреблять корнеплод 1-3 раза в неделю. В сутки доза не должна превышать 1 маленькой репки. В рацион малыша вводить плод разрешается не ранее полугода.

Что можно приготовить из репы

Ароматная репа обладает особой сладостью и ненавязчивой остротой. Это позволяет делать из нее тысячи блюд. При варке она теряет почти весь свой вкус, а потому легко дополняется специями и другими ингредиентами. В таком виде она лучше всего сочетается с мясом.

Конечно, наибольшую пользу принесет сырой плод. Его приятно кушать. Но корнеплод любят поддавать и термической обработке: тушению, варке, запеканию, жарке, сушке, а еще – консервации. Издревле плод засаливали на зиму, позже научились мариновать.

Сейчас очень популярны витаминные салаты, а репа – один из первых плодов весны. Используется и корень, и ботва. Последняя, кстати, подходит для замораживания. Также зелень используется для приготовления супов, соусов и даже коктейлей. В эти же напитки добавляется и сок плода.

Пюре из репы – прекрасная замена надоевшему картофельному. Корнеплод очень хорошо сочетается с птицей. Сохранились некоторые старинные рецепты, когда продуктом фаршировали гусей. А еще – это компонент запеканок и другой выпечки. Из нее можно приготовить даже чипсы и цукаты! Ранее готовили еще и кисель. Таким образом, на столе из плода было и первое, и второе, и третье.

Среди старых русских рецептов стоит выделить репной квас и особую похлебку – репницу. В Турции корнеплод подают с йогуртом. Изысканная французская кухня обожает утиные грудки с медом и репкой, а еще любят тушить ее с бараниной и другими корнеплодами. Азиаты очень любят маринованный продукт, а китайцы еще и сушат его, поедая его затем с соевым соусом.

Лучше всего совмещать растение не со специями, а с натуральными продуктами. Например, любые молочные продукты, растительные масла, мед, зелень, морковь, яблоки, тыква. Важно выбирать качественный продукт, так как при выращивании его часто обрабатывают химикатами. Перед употреблением мыть.

Как сохранить полезные свойства при приготовлении

Чтобы извлечь максимальную пользу из корнеплода, нужно знать некоторые нюансы при приготовлении любого блюда. Важно помнить, что молодые клубни чистить не нужно. В их кожуре тоже есть важные элементы. А вот старые плоды следует чистить очень тщательно. Чем-то эта чистка напоминает очищение лука от шелухи, но нож понадобится точно.

Мелкие ранние корнеплоды резать не нужно, они гораздо лучше сохранят так свою пользу. При варке продукта нужно добавлять совсем немного соли. А при приготовлении на пару солить нужно только в последнюю очередь.

Чтобы убрать горечь, но не навредить полезным веществам, достаточно бланшировать продукт. То есть опустить его в кипяток и оставить минуты на 2, затем воду слить. Репа хранится максимум 14 дней. Перед хранением ботву следует отрезать, иначе она заберет все полезные вещества и сочность из корней.

Интересные факты

Репу выращивали еще шумеры, она была овощем вавилонян, а затем питала римских и греческих воинов. Ее культурное и историческое прошлое просто невозможно переоценить:

Самая вкусная репка – маленькая и круглая, японских сортов;
Чем больше в плоде витамина А, тем он желтее;
После того, как Екатерина II настояла на выращивании «модного картофеля», готовить и выращивать репу стало чем-то зазорным, старомодным;
Корнеплод преподносили Аполлону в самом конце праздника на оловянном блюде;
В основном растение было едой крестьян и рабов. Лишь позже ее распробовали аристократы;
В 1 кг семян их количество превышает 1 млн. Потому ранее существовала отдельная профессия по посеву репы. Делали это не руками, а ртом, выплевывая мелкие семечки. Этому специально учились, такой вид работы почитался;
В Рихтерсвиле, Швейцария, есть праздник репы. Он припадает на вторую субботу ноября и напоминает Хэллоуин. Ежегодно примерно 25 тонн корнеплодов с 50000 свечей загораются и освещают город на протяжении всего праздника. Это очень масштабный праздник, музыкальный, театральный. Он занесен в Книгу рекордов Гиннесса за свою зрелищность и масштабность;
Репа прекрасно сочетается с алкогольными коктейлями.

Этот невероятно полезный и незаслуженно забытый корнеплод обязательно нужно вернуть на наши столы! Тем более, его применение в кулинарии так широко. К тому же, это еще и возможность столкнуться с культурой наших предков. Они без репы-спасительницы не выжили бы.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎