Утка, фаршированная картофелем и запечённая в духовке
Фаршированная утка всегда занимает центральное место на праздничном столе. Уток фаршируют самой разной начинкой, чаще всего это яблоки или рис с овощами. Сегодня я хочу предложить вам нафаршировать утку картофелем, это блюдо получается очень вкусным, а картофель, пропитанный утиным жиром, получается нежным и рассыпчатым.
Подготавливают все необходимые продукты. Утку нужно правильно выбрать: кожа птицы должна быть светлой, и мясо не тёмным.
Для маринада смешивают майонез, мёд и горчицу.
Утку сначала тщательно натирают со всех сторон солью и перцем.
Измельчают чеснок (3 зубчика) и также натирают им утку.
И только потом смазывают утку приготовленным маринадом. Оставляют утку мариноваться (в пакете или под плёнкой) в холодильнике часов на 10-12.
Картофель чистят, нарезают кружочками.
Затем обжаривают картофель на растительном масле до появления красивой корочки.
Только потом посыпают картофель солью и оставшимся чесноком, а также пряными травами.
Утиную тушку фаршируют картофелем.
Разрез на брюшке утки зашивают ниткой. В форму для запекания наливают 0,5 стакана воды, кладут утку и отправляют ее в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Температуру духовки затем уменьшают до 180-190 градусов. Запекают утку примерно 2 часа, поливая каждые полчаса стекающим с утки жиром. Если используется домашняя утка, время приготовления может увеличиться до 2,5-3 часов.
Запечённая утка, фаршированная картофелем, готова! Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Анастасия Среда, 07 Февраля 2018 г. 06:30 #Готовила утку впервые. Из всего множества выбрала этот рецепт.
Из своего опыта теперь могу сказать: 220° слишком много, если бы не убавила в процессе, все бы сгорело
Раз в полчаса поливать соком-недостаточно, кожа горит, а не румянится
В процессе готовки пришлось фольгой закрывать конечности, а то остались бы угольки. В следующий раз накрою целиком на первое время фольгой, потом раскрою ради подрумянивания и изначально притяну крылышки к туловищу.
Пол стакана воды мало-выкипело за пол часа. Пришлось добавлять в процессе.
Многие советы пришлось искать в интернете на ходу.
И на мой вкус-слишком много чеснока в картошке
Вобщем после всего самое главное мясо утки получилось вкусным.. буду пробовать готовить еще с учетом всего вышесказанного
Спасибо за рецепт!
frans4fun Пятница, 12 Октября 2018 г. 00:01 #Соглашусь с комментарием выше. Моя утка превратилась через час с копейками в уголек - внутри сыроватая, снаружи черная. Вода выкипела. 220 градусов - жесть. Я думал рецепт человека с опытом, а оказалось, что если бы я в первый раз делал, не проверив, что выйдет на выходе, и сразу в процессе писал рецепт - вышло бы то же самое, что и здесь. Быть может в вашей печке проблема, что вы на 220 градусов ставите и у вас не горит? Не могу сказать спасибо, курицу отдал собаке - от нее спасибо
юля Суббота, 13 Октября 2018 г. 14:03 #я прочитала этот рецепт когда моя утка уже была готова. норм получилась. 2 часа при темп. 180. вода не выкипела все супер. а внутри яблоки
Иван Понедельник, 29 Октября 2018 г. 12:21 #Мясо и птица всегда пеклись при температуре 180-190 градусов. Откуда 220 в подавляющем большинстве рецептов берется?)
Марго Пятница, 16 Ноября 2018 г. 15:26 #Спасибо за рецепт) Готовила первый раз утку, но получилось обалденно) Да, некоторые моменты были не очень, но поправимо)
Наталья Василенко Пятница, 16 Ноября 2018 г. 19:08 # Наташа Пятница, 30 Ноября 2018 г. 20:21 #Согласна 180c в самый раз. попробую сделать на новый год
Диана Суббота, 01 Декабря 2018 г. 16:17 #СГОРЕЛА УТКА. 220 ГРАДУСОВ. ЗРЯ ДЕНЬГИ И ВРЕМЯ ТРАТИЛА!
elys Среда, 12 Декабря 2018 г. 12:37 #Я хочу сказать спасибо автору за рецепт и всем, кто оставил комментарии. Буду готовить утку первый раз и хочу, чтобы получилось вкусно. Так что учту все поправки и надеюсь на лучший результат. А еще хочу добавить: люди, следите за своей готовкой! Печи у всех разные, следовательно, время и градусы надо корректировать под себя. А сам рецепт, я считаю, очень даже адекватный. Отпишусь после приготовления.
Наталья Василенко Среда, 12 Декабря 2018 г. 14:37 # Георгий Воскресенье, 06 Января 2019 г. 23:08 #Нееет. Почему я не прочитал отзывы?. При 220 утка горит! Готовить надо на 180! Слава богу через 25 минут проверил - почернела только кожа.
Андрей Суббота, 16 Ноября 2019 г. 10:01 #Понимаю возмущения новичков птицеманов. Для любого, не проверенного здесь модераторами, блюда нужны базовые азы в кулинарии, для понимания предполагаемого результата. Если бы не приложенное видео, был бы уверен, что наш повар-доброжелатель скопипастил рецепт, и выложил себе на потеху позлить людей.(мотивация точно не позитивна). Кто спутал курицу с уткой- разница во времени приготовления в два раза. Я вообще не мариновал, специй было много больше, но не суть. Главный мой козырь- "почти" такая же стеклянная форма, НО С КРЫШКОЙ. Под ней создаётся микроклимат не позволяющий утке гореть, но и не париться, как в рукаве, или под фольгой. Я первые 40 мин. вообще выставил 250°, утка хорошо зарумянилась, потом снизил до 200, ещё через полчаса 180, ещё через полчаса выключил, ещё через полчаса съел. Если бы налил воды, была бы сочнее, но даже без неё не была сырой, сухой или горелой. Внутрь 2,5 кг. тушки влезло одно небольшое яблоко, треть апельсина и все потроха. Не парился и не сшивал. Шею посолить, добавить специй и положить рядом с тушкой, фрукты тоже под специями. Итак: никаких мойонезов, т.к. своего жира в утке достаточно, а горчица даёт тот же оттенок, желательно свежемолотый или толчёный в ступке кориандр, чёрный перец и попробуйте корицу. результат вас приятно удивит.
София. Суббота, 20 Февраля 2021 г. 13:07 #готовьте только без меда! любой мед не любит теплового воздействия иначе образуются канцерогены.
Александра Четверг, 29 Июля 2021 г. 10:15 #Спасибо большое за «рецепт»! Не вводите людей в заблуждение, не заставляйте их переводить продукты!
Лена Пятница, 07 Января 2022 г. 10:34 #Бред. Он теряет свои полезные свойства при нагревании свыше 50 градусов и не более того!
Наталия Четверг, 13 Января 2022 г. 21:14 #Кошмарный рецепт, сплошные ошибки, это видимо был розыгрыш, как суп с ананасом в программе Смак,
Людмила Воскресенье, 24 Апреля 2022 г. 20:52 #Приготовила уточку по рецепту.Оочень вкусно получилось!Только вот уточка жирновастенькая попалась!Спасибки за рецепт!