ТУ,ТИ 10.51.56-064-37676459-2017 ПОЛУФАБРИКАТЫ И КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТВОРОГА (взамен ТУ 9222-064-37676459-2012)

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты и кулинарные изделия из творога с добавлением сахара, яиц, муки, сухофруктов, овощей и других продуктов (далее продукция).

Полуфабрикаты выпускаются в охлажденном и замороженном виде.

Готовая продукция выпускается в горячем, охлажденном и замороженном виде.

Продукция в горячем виде полностью готова к употреблению, продукция в охлажденном и замороженном виде – после термической обработки.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:

полуфабрикаты:

— сырники из творога;

— сырники из творога с изюмом;

— сырники из творога с курагой;

— сырники из творога с черносливом;

— сырники из творога с морковью;

— сырники из творога с картофелем;

— сырники с курагой и изюмом;

— запеканка творожная с изюмом;

— запеканка творожная с курагой;

— запеканка из творога и моркови;

— пудинг из творога;

— пончики творожные с изюмом;

— пончики творожные с кокосовой стружкой;

— кольца творожные с изюмом;

— вареники ленивые из творога;

— зразы из творога с изюмом;

— зразы из творога с курагой;

— зразы из творога с черносливом;

— творожники с изюмом;

— творожники с курагой;

— творожники с черносливом.

готовая продукция:

— сырники из творога;

— сырники из творога с изюмом;

— сырники из творога с курагой;

— сырники из творога с черносливом;

— сырники из творога с морковью;

— сырники из творога с картофелем;

— сырники с курагой и изюмом;

— запеканка творожная с изюмом;

— запеканка творожная с курагой;

— запеканка из творога и моркови;

— пудинг из творога;

— пончики творожные с изюмом;

— пончики творожные с кокосовой стружкой;

— кольца творожные с изюмом;

— вареники ленивые из творога;

— зразы из творога с изюмом;

— зразы из творога с курагой;

— зразы из творога с черносливом;

— творожники с изюмом;

— творожники с курагой;

— творожники с черносливом.

Изменение № 1 Дата введения в действие — 14.02.2019 год

готовая продукция:

— пудинг творожный с вишней;

— пудинг творожный с изюмом;

— пудинг творожный с курагой;

— пудинг творожный с тыквой и маком;

— пудинг творожный с цукатами;

— пудинг творожный с черносливом;

— пудинг творожный со смородиной;

— пудинг творожный шоколадный с вишней;

Изменение № 2 Дата введения в действие — 11.03.2019 год

полуфабрикаты:

готовая продукция:

— сырники (5 вариант);

— сырники с малиновым топингом;

готовая продукция:

— сырники (5 вариант);

— сырники с малиновым топингом;

Изменение № 3 Дата введения в действие — 04.05.2019 год

полуфабрикаты:

-полуфабрикат творожный для сырников.

Изменение № 4 Дата введения в действие — 21.03.2020 год

полуфабрикаты:

готовая продукция:

Изменение № 5 Дата введения в действие — 11.05.2020 год

полуфабрикаты:

— запеканка из творога;

готовая продукция:

— запеканка из творога;

Изменение № 6 Дата введения в действие — 13.06.2020 год

Изменения в рекомендуемых сроках годности.

Изменение № 7 Дата введения в действие — 22.07.2020 год

готовая продукция:

Изменение № 8 Дата введения в действие — 22.07.2020 год

полуфабрикаты:

— сырники из творога (2 вариант);

— сырники из творога (3 вариант);

— сырники из творога (4 вариант).

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.

Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре +65-85°С не более 3 часов.

Сроки годности продукции, охлажденной при температуре +2-6°С (в соответствии с СанПиН 2.3.2.1324-03):

— сырники творожные – 24 часа;

— запеканки, пудинги из творога – 48 часов.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции при температуре +2-6°С

— полуфабрикатов – не более 72 часов;

— готовых запеканок, пудингов – не более 48 часов;

— охлажденных готовых сырников при температуре +2-6°С – не более 48 часов.

— остальной продукции – не более 24 часов.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18°С:

— герметично упакованной – не более 90 суток;

— негерметично упакованной и весовой – не более 90 суток.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции по технологии «Шоковая заморозка» с момента изготовления при температуре не выше минус 18°С:

— с использованием вакуумной упаковки – не более 180 суток.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции при температуре +2-6°С:

— продукция, упакованная в газомодифицированной среде (ГМС)- не более 3-х суток.

Рекомендуемые сроки годности после вскрытия упаковки- не более 24 часов.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

В стоимость пакета Технических условий входят:

ТУ с экспертизой и регистрацией в ЦСМ;
Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту ТУ);
Каталожный лист, свидетельствующий о регистрации документа в ЦСМ;
Экспертное заключение к ТУ на соответствие санитарным нормам и правилам.

Документ перешивается, заверяется разработчиком (НПЦ «Агропищепром»), на титульном листе прописывается наименование Производителя (покупателя). Право на производство продукции по ТУ передаётся на основании двустороннего договора. Этого пакета документов достаточно для декларирования или добровольной сертификации.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎