ТИРАМИСУшнем на ночь глядя. МК
Мои просто пищат от этого вкуснейшего десерта. Вариаций на тему Тирамису есть несчетное множество. Я предпочитаю вот такой:
— ёмкость достаточно глубокая с плоским дном. Идеально подойдет пластиковый контейнер. (У меня 15×22)
150 мл крепкого хорошего сладкого кофе (конечно, можно и растворимый, но это будет немного не то..)
3 стол. Ложки рома (здесь я себе позволяю вольности в виде ликёра, бальзама, коньяка или настоек… короче, что есть дома, главное, аромат)
250 гр маскарпоне
100-120 гр сах. Пудры-на вкус. (можно взять и сахар, но взбивать придется очень долго до полного его растворения)
0.5 плитки горького шоколада (можно заменить на какао)
200гр. Печенья «савоярди»
печенье я беру в МЕТРО вот такими коробками:
Т.к. тирамису мои очень любят, а в Костроме ни в одном магазине я их не находила. Возможно, есть в 100м в карусели, говорят, там хорошая кондитерка… честно, я там не была..
выглядит савоярди вот так:
Так, с продуктами разобрались. Девочки, у кого есть миксер-я вам завидую, с ним делать тирамису быстрее, чем со стационарным комбайном, т.к. придется всё взбивать по-очереди.
Итак, что делаем:
в первую очередь сварим (приготовим) кофе, хорошо (слаще, чем обычно) его подсластим и поставим охлаждаться.
Пока кофе остывает взбиваем маскарпоне
(Фотка г. простите)
Аккуратно Отделяем белки от желтков
Теперь взбиваем желтки с сахарной пудрой до бела.
Далее соединяем желтковую массу и маскарпоне
Теперь нам нужно взбить белки. У кого переносной миксер, могут всё это делать в разных емкостях. У кого стационарный, как у меня, нужно перед белками и чашу и венчик вымыть и насухо протереть, иначе, есть опасность, что белки не взобьются.
Белки считаются взбитыми лишь тогда, когда при переворачивании ёмкости с белками «вверх тармашками» они не вытекают, остаются плотно на дне посуды.
теперь в наш крем аккуратно вмешаем белки.
Белки добавляем небольшими порциями и вмешиваем аккуратно венчиком или деревянной лопаткой движениями снизу вверх, иначе всё осядет…
Теперь вернемся к нашему кофе.
Выливаем его в тарелку или другую емкость с широким дном.
Добавляем наш алкоголь.
Достаем наш контейнер, крем, кофе и савоярди.
Теперь, всё для сборки тирамису готово!
Савоярди быстро обмакиваем в кофе с одной стороны
Делаем это быстро, буквально за секунду, «на раз-два»
Замачивать печенье не нужно.
Дальше укладываем савоярди на дно формы.
Повторяем процедуру, пока не закроем печеньем всё дно (должна уйти половина печенья)
Отлично! Теперь покрываем савоярди половиной крема
С остатками печенья проделываем тоже самое, укладывая его во второй ряд на крем. НО… если мы первый ряд положили поперек, значит, второй будем укладывать вдоль.
И зальём всё это дело остатками крема.
Распределяем крем по всей поверхности, и — в холодильник минимум на 5 часов пропитываться… а лучше на ночь..
Перед подачей на стол посыпать тертым горьким шоколадом (я сделала это сейчас, просто, чтобы показать вам как это вкусно выглядит)
Это вес выход… ну, минус 89гр. Форма.
я свой десерт отправляю в холодильник до завтра))
Тирамису к чаю для моей семьи на завтрак готов)
Всем огромное спасибо за внимание!
Комментарии
девочки поделитесь рецептом вкусного тирамису в домашних условиях)))спасибо заранее за ответы)
ок спасибо щас посмотрю)
Девочки, заделитесь пожалуйста проверенным рецептом тирамису… Мне дали проверенный, а он жидковат, форму не держит :(
В интернете брала самый обычный рецепт. И все норм. Крем просто погуще надо мделать и печенье не сильно промакивать…
Печенье на секунду, маскарпоне 500гр+6 яиц, все по рецепту. Желтки отдельно с сах. пудрой, белки отдельно до густой пены. Не знаю почему так.
Я маскарпоне 250гр клада и ни чуть не хуже получилось
У меня воюще в мыслях было сбрызнуть печенье просто а не мочить ни сек ни пол сек. В след раз попробую?
На сколько яиц? Порции разные. На 250гр илет 3 яйца, это в любом рецепте. Печенье окунается и достается тут же, без задержки.
Яиц так же клада 6. Ни чего норм получилось вкусненько)))
Ну это уже не классический тирамису)
Беру с упаковки сыра, но тоже всегда жилковато выходит((( идеал не могу найти
У меня тоже как на упаковке( в чем же секрет? он вкусный очень, но плывет
Обычный брали рецепт в нете
Девочки, подскажите плиз беспроигрышный рецепт крема с маскарпоне
в тот раз сделала сильно жидким не знаю в чем моя ошибка
маскарпоне + сгущенное молоко, добавляешь сгущенку до нужно консестенции крема
но не для тирамису
Ингредиенты
- 4 яйца (я использовала 18 перепелиных яиц)
- 100 г сахара
- 500 г маскарпоне
- 250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
- 350 мл кофе (растворимого или сваренного)
- порошок какао
- 2-3 ст.л. вина «Марсала» (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка — по желанию
Приготовление
Популярный итальянский десерт. Нежный, воздушный, как облако! В классическом рецепте «Тирамису» используются куриные яйца. Если Вы боитесь использовать сырые яйца, можно заменить их перепелиными (они не подвержены сальмонеллезу). Если Вам не удалось купить печенье Савоярди, можно приготовить бисквитные палочки. Рецепт здесь:
Если Вы не смогли купить маскарпоне (это сливочный сыр), здесь можно почитать, чем его заменить:
Из указанного количества ингредиентов получается 6-9 порций .
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.
Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
Белки взбить в крепкую пену.
Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
Палочки окунуть в холодный кофе. Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли. Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я на 350 мл добавила 4 ч.л. кофе). По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
В форму (я использовала форму размером 17х25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить половину крема, разровнять.
На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Затем посыпать через сито какао.
Разрезать на порции. Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный.
спасибо огромное за подробный рецепт
Взбить сливки с 2-мя ст.л. сахарной пудры (взбивать долго чтоб сливки были пышными и не выливались — 35%). Отдельно взбить сыр Маскарпоне с 3 ст.л. сахара на небольшой скорости и смешать со взбитыми сливками. Перемешать на небольшой скорости еще раз.
Ну вот рецептик добавила пробуйте теперь тоже приготовить ?
Рецептик в студию, выглядит аппетитно=))
О боги, захлебываюсь слюной)))))
Рецептик: делала его в первый раз но получилось вкусно ? Для бисквита 4 яйца 7/8 стакана муки 1 чайная ложка карахмала 2/3 стакана сахара Приготовление бисквита: отделяем белки от желтков и по отдельности взбиваем их с сахаром до белой пены т. е. 2/3 стакана разделяем поровну на белки и желтки, после аккуратно их смешиваем без блендера и добавляем в эту массу постепенно ложкой 7/8 муки заранее перемешенной с карахмалом, выливаем в форму и выпекаем 7-10 мин. при 180 гр. Далее готовим твороженный крем для него нужно: 300-400 гр мягкого творога нежирного 3-4 столовых ложки густой сметаны и сахар по вкусу Готовим крем: смешиваем творог и сметану с сахаром в бледное должна получится масса легкая но не сильно жидкая. Т. Ж. Нам нужно сварить крепкий кофе или как я заварить сублимированный кофе примерно 200 мл. добавить в него 2-3 чайных ложки коньяка и 1 ч. л. сахара дать остыть. Теперь собираем ? Готовый остывший бисквит делим на полоски по вашему усмотрению каждую промакиваем в кофе и выкладываем первый слой в форму, далее слой крема, на него можно положить фрукты я делала с киви, после снова слой полосок из бисквита промокшего в кофе и слой крема, сверху можно посыпать какао я посыпала натертым горьким шоколадом. И всему этому даем настояться минимум 4 часа в холодильнике. ?
Девочки, подскажите проверенный рецепт тирамису ( в виде торта, чтоб густой был)желательно без сливок Готовила по классическому рецепту а он получился воздушный, совсем не как торт
Я крем делала сливки сгущёнка и коем маскарпоне. Без сливок ни разу не видела даже рецепта