. Что можно жарить на сковороде гриль. Сковорода-гриль - рецепты приготовления.
Что можно жарить на сковороде гриль. Сковорода-гриль - рецепты приготовления.

Что можно жарить на сковороде гриль. Сковорода-гриль - рецепты приготовления.

Выбираем сковороду и готовим на ней вкусные блюда в полосочку! Вспоминаем лето!

Еще не так давно этот девайс имели только профессиональные повара, теперь сковородкой с симметричными ложбинками никого не удивишь. Зато можно удивить угощением, на ней приготовленным! Золотистые полоски будят аппетит, придают кусочкам ресторанный шик, навевают , упоительной трапезе на свежем воздухе. Зная несколько особенностей использования сковородки-гриль на домашней кухне, вы сделаете из любого блюда бестселлер. Простейшее ˜- это гриль.

Сулугуни гриль

Вам понадобится:

  • сыр сулугуни - 300 г
  • смесь пряных трав - базилик, орегано, розмарин, паприка, тимьян, эстрагон
  • винный или яблочный уксус - по вкусу

Как приготовить:

Нарезать сыр пластинками. Уложить в глубокое плоское блюдо, сдобрить травами, уксусом, дать постоять 15-20 минут. Кулинарной кисточкой смазать ребристую часть сковороды оливковым маслом. Раскалить сковороду, выложить сыр, через минуту перевернуть кулинарными щипцами, .

Тайны прожарки гриль:

  • Чтобы блюдо полностью раскрыло вкус, старайтесь предварительно замариновать продукты. Если полуфабрикаты требуют досолки, делайте это на этапе маринования, за исключением овощей.
  • Переворачивайте кусочки только один раз, иначе полоски будут смазанными. Делайте это кулинарными щипцами или силиконовой лопаткой. Исключение составляют стейки из мяса, их следует переворачивать чаще.
  • На сковороде-гриль все готовится быстрее, поэтому следите за готовностью, не доверяйте опыту обычной сковородки.
  • Ошибочно думать, что сковорода-гриль совсем не требует жира. Золотистая «зеброчка» получится, если полуфабрикаты поджарить, как и блины - на слегка промасленной поверхности. В противном случае они попросту сгорят. И не переживайте за калории! Блюдо все равно будет диетическим. Ведь жира потребуется намного меньше, чем на плоской сковородке, а излишки стекут в ложбинки. Исключение - продукты, жирные сами по себе, например, дорогие сорта рыбы или мясо с жирком.

Как приготовить:

Филе разрезать пополам, сформировать стейк высотой 1-2 см. Обработать мясо тендерайзером или слегка отбить кулинарным молотком, предварительно завернув стейки в пищевую пленку. Зелень и чеснок измельчить в блендере или мелко нарезать. Замариновать стейки зеленью, чесноком и солью в глубокой плоской посуде, оставить на 15-25 минут. Кулинарной кисточкой смазать ребристую часть сковороды оливковым маслом. Раскалить сковороду, выложить стейки, через минуту перевернуть, убавить огонь, жарить до готовности (около пяти минут).

Всегда есть выбор!

  • Чугун, алюминий или керамика? Чугун прочней и долговечней, но плохо моется и может проржаветь. Алюминий моется легко и вообще легкий, но может деформироваться, что нарушит целостность покрытия. Керамика не терпит перекаливания и очень хрупкая, зато отлично моется и выглядит современно. Самым безопасным для здоровья материалом медики считают чугун, но при правильном уходе алюминий с керамикой вредными тоже не станут. Просто внимательно прочитайте правила эксплуатации и четко их соблюдайте.
  • Большая или не очень? Зависит от вашей плиты. Если она газовая или индукционная, то размер не имеет значения - дно прогреется в любом случае. Если керамическая или электрическая плита, то сковороду следует выбирать по размеру самой большой конфорки.
  • С пресс-крышкой или без? Если вы жить не можете без курочки-гриль, пресс имеет значение.
  • Круглая или квадратная? Смотря что вы чаще готовите. Больше стейков уместится на квадратной, а круглая будет равномернее прожаривать овощи-фрукты.

Как приготовить:

Нарезать овощи: шампиньоны пополам, кабачки кружочками, болгарский перец квадратами, помидоры пополам, лук на четыре части. Приготовить маринад: чили очистить от семян и мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, выдавить , перемешать и залить заправкой овощи в глубокой тарелке на 15-30 минут. Кулинарной кисточкой смазать ребристую часть сковороды оливковым маслом. Раскалить сковороду и зажаривать овощи в один слой. За минуту до готовности подсолить.

И еще раз про счастье выбора:

  • Чем толще дно сковороды гриль, тем лучше и равномерней она прожаривает. Идеальные сковороды усилены антидеформационным дном, которое не только распределяет тепло, но и заботится о сохранности посуды.
  • Чем выше ребра сковороды, тем ароматнее блюда в ней. Профессиональные повара рекомендуют высокие сковороды.
  • Внешнее покрытие сковороды может быть эмалевым и лаковым. Эмалевое долговечней.
  • При помощи носика сковородки можно сливать излишки сока и жира прямо во время готовки. Так она будет меньше чадить.
  • Жаропрочная ручка практичнее. Не надо объяснять, почему?
Фрукты гриль

Вам понадобятся:

  • любимые слегка незрелые фрукты - 6 шт.
  • специи по вкусу - корица, сухой молотый имбирь, розмарин, мускатный орех, душистый перец
  • сладкий сироп по вкусу или алкоголь по желанию, например, ром - 2 ст. ложки
  • или мед - по желанию - 1/2 ч. ложки
  • шпажки

Как приготовить:

Фрукты нарезать кубиками, нанизать на шпажки, уложить в плоскую глубокую емкость. Сделать маринад, смешав специи, сироп и алкоголь в отдельной емкости. Залить маринадом фрукты, дать постоять 5-10 минут. Кулинарной кисточкой смазать ребристую часть сковороды оливковым маслом. Раскалить сковороду, убавить огонь и зажарить фрукты с двух сторон до образования полосочек. За минуту до готовности лакомство можно сдобрить коричневым сахаром или медом.

Немедленно сервировать и с удовольствием съесть!

Сковорода гриль пользуется огромной популярностью среди профессиональных поваров, так как ее использование придает блюдам особенных оттенков вкуса. Пользоваться таким простым и полезным приспособлением можно и в домашних условиях, главное – сделать правильный выбор при покупке. Попробуем разобраться во всех тонкостях выбора и использования такого типа сковород.

Что такое сковорода гриль и для чего она нужна?

Сковороду гриль можно отличить от обычной по специфической рифленой поверхности и более толстому дну. Они могу быть разной формы, размеров и цветов, но их особенность кроется в принципе приготовления пищи. Помимо аппетитных полосок на готовых продуктах такая сковородка обеспечивает их сочность и отсутствие пригорелой корочки. Подобный эффект достигается как раз благодаря рифленой поверхности – еда соприкасается только с полосочками, а лишний жир и жидкость стекают в желобки между ними, выпариваясь, тем самым не начиная пригорать и обеспечивая сочность готового блюда. Так как мясо или овощи готовятся не в самой жидкости или жиру, а над ними, их поверхность быстрее схватывается.

Учитывая все особенности функционирования сковород гриль, можно утверждать, что они способствуют приготовлению более здоровой пищи. Это подтверждают такие параметры готовых блюд:

  • лишний жир скапливается в желобках и не попадает обратно в продукты, что делает даже котлеты более вкусными;
  • на мясе не образуется вредной пригоревшей жирной корочки;
  • возможность быстро обрабатывать продукты, сохраняя максимум их пользы и сочности;
  • площадь контакта минимальная, покрытие – антипригарное, а поэтому можно обойтись совсем небольшим количеством масла при жарке или не пользоваться им вовсе.

Благодаря использованию такой сковороды можно не только сделать еду более аппетитной визуально, но и более вкусной и полезной.

Для того чтобы в полной мере насладиться всеми прелестями сковороды-гриль нужно правильно подобрать нужную модель. Опираться при этом нужно на следующие параметры:

Размер

Эта характеристика зависит от того, для скольки человек придется готовить чаще всего. Очевидно, что для двух человек и для большой семьи в 4-5 человек нужны различные объемы пищи. Чем больше размеры, тем больше порций можно будет обжарить за один раз. Также не стоит забывать и о размерах своей печи.

Материал

Тут может быть несколько вариантов:

Внутреннее покрытие

Обычно выбор стоит между тефлоном и керамикой. Первое абсолютно безопасно, однако совсем не терпит высоких температур и при перегревании выделяет опасные летучие соединения. Керамическое напыление нейтрально к перегреванию, легко моется, но требует особо бережного обращения – при температурных колебаниях или механическом воздействии может треснуть, после чего будет непригодно для использования.

Форма

В продаже можно встретить квадратные, круглые, овальные и прямоугольные модели. Какую именно выбирать зависит от того, какие продукты чаще всего планируется готовить. Так, для рыбы удобнее всего применять овальную форму, из говядины или рыбы подойдет круглая, но эти рекомендации не принципиальны. Наиболее универсальным вариантом считается квадратная сковорода – в ней помещается максимальное количество продуктов.

Высота ребер на поверхности

На это параметр обязательно стоит обратить внимание, так как от него во многом зависит качество приготовленных блюд. Полоски должны быть максимально высокими, дабы в желобках между ними было достаточно место для жидкостей.

Материал ручки

Обратите внимание на то, чтобы ручка была прочной, особенно если речь идет о чугунной сковородке. Лучше всего, если поверхность будет покрыта не нагревающимся покрытием, например специальным деревом, пластиком или силиконом.

Наличие на боках сковородки специальных «ушек» для слива жидкости – очень полезное дополнение, которое упрощает процесс готовки.

Как правильно подобрать сковороду для своей плиты

Один из важнейших параметров при выборе сковородки-гриль – это тип плиты, на которой она будет использоваться.

Для индукционной плиты

Электроплиты более требовательны к выбору посуды, и гриль-сковороды это тоже касается. Для индукционных моделей плит необходимо, чтобы на дне сковородки была специальная металлическая вставка, иначе не будет происходить нагревания. Из чего будет изготовлена основная часть посуды не важно, это может быть и алюминий, и чугун.

Для газовой

Для газовой плиты подойдет любая сковорода, и гриль из любого материала отлично будет «работать» на подобных печках. За счет того, что такие сковородки имеют очень толстое дно, они равномерно распределяют направленное тепло горелки, что минимизирует ее недостатки.

Для стеклокерамической плиты

Стеклокерамическая плита требует, чтобы дно посуды было идеально гладким, поэтому при покупке сковородки-гриль обязательно нужно обратить внимание на данный параметр. Отдельно стоит отметить, что при выборе чугунной модели нужно быть крайне осторожным в эксплуатации, так как ее вес превышает вес той посуды, которая обычно используется для таких плит, а поэтому при неосторожном обращении можно легко повредить стеклокерамическую поверхность.

Рейтинг лучших производителей сковородок гриль: фото

Сковороды-гриль очень популярны сегодня, так как продукты, приготовленные на них приобретают особые вкусовые качества. Ориентируясь на основные критерии подбора такого кухонного приспособления, стоит обратить внимания на предложения ведущих производителей, каждое из которых имеет свои весомые преимущества.

Тефаль / Tefal

Популярный бренд кухонных приспособлений Тефаль предлагает своим покупателям несколько вариантов качественных сковород-гриль, среди которых следует отметить такие модели: алюминиевая круглая с «ушками» по бокам диаметром 26 сантиметров; квадратные (26 на 26 см); прямоугольные (24 на 28 см) и пр. У всех моделей о Тефаль имеется качественное антипригарное покрытие, а сами сковороды изготовлены из литого сплава алюминия, что обеспечивает их легкость и долговечность. Особенность сковород в том, что они имеют уникальный индикатор нагрева, который позволит вовремя определить, что поверхность достаточно раскалилась для приготовления пищи.

Биол чугунные

Чугунные сковороды от Биол представлены в трех вариантах размера: 26, 24, и 28 сантиметров. Все они имеют квадратную форму с закругленными краями. В силу особенностей материала, из которого они изготовлены (а это литой чугун), модели имеют весьма значительный вес – в среднем около трех килограмм. Утолщенное дно обеспечивает равномерное прогревание, препятствует подгоранию и гарантирует быструю прожарку продуктов. Сковороды очень крепкие и поэтому устойчивы к механическим повреждениям. Модели со съемной ручкой, поэтому при необходимости ее можно снять, а после за счет надежной системы крепления закрепить ее снова.

Гипфель / Gipfel

Компания предлагает несколько вариантов сковород-гриль размерами 24 и 26 сантиметров по одной стороне. Модели отличаются не только размерами и цветом, но и типом покрытия. Так, можно выбрать трехслойную антипригарную поверхность или керамическое покрытие (особо стойкое к механическим повреждениям). Ручка может быть покрыта или силиконом, или бакелитом, что препятствует ее чрезмерному перегреванию при готовке. Вне зависимости от конкретной модели, вес не большой – около 1,3 кг. Средняя высота стенок – 4 сантиметра.

Лодж / Lodge

Американская компания Лодж выпускает чугунную посуду для приготовления пищи, в линейке также имеется несколько сковород для гриля. Можно выбрать и круглую, и квадратную модель (большинство имеют размер 26 см, одни в диаметре, другие по одной стороне). При необходимости есть возможность приобрести большую модель – 30 см. Основа сковороды – чугун, а поэтому она равномерно разогревается и на протяжении долгого времени может удерживать тепло. Продукты на такой поверхности быстро и хорошо прожариваются, во время чего формируется аппетитная рифленая поверхность. Внутреннее покрытие антипригарное, а поэтому можно готовить блюда с минимальным добавлением масла.

Двухсторонняя сковорода «Мастер-гриль»

Двухсторонняя сковородка устроена таким образом, что во время жарки не придется переворачивать продукты на другую сторону, достаточно будет просто закрыть крышку и перевернуть саму сковороду. Фиксируются обе части приспособления с помощью магнитных замков, поэтому при переворачивании не придется переживать, что они раскроются. Размеры каждой «половинки» — 26 на 26 см. Внутри имеется специальный отсек для воды, в который стекает вся лишняя влага при готовке. Изготовлена сковорода из алюминия, покрытие антипригарное. При необходимости приготовления большого количества блюд можно разъединить части прибора и готовить как на двух обычных сковородках.

Что лучше сковорода гриль или электрогриль?

Электрический гриль работает на электричестве, но есть отдельные модели, позволяющие осуществлять готовку еще и на газу. Могут быть открытого и закрытого типа, переносные и стационарные. Модели для кухонного использования компактны, их можно легко переносить в любое место, для ухода не требуется никаких особенных действий – достаточно просто тщательно вымывать. По сравнению со сковородой гриль такое устройство имеет недостатки: дороговизна, массивность в сопоставлении с обычной сковородой, при достижении определенной температуры нагревательные элементы обычно отключаются, что усложняет приготовление больших кусочков. Однако на электрогриле можно установить режим жарки и не переживать за правильно подготовленные продукты, а с температурой на сковороде дело обстоит немного сложнее. Принцип приготовления пищи одинаково основывается на стекании лишних жидкостей в желоба, поэтому какой именно выбрать – зависит только от личных предпочтений и желаний.

Видео: как пользоваться сковородой и готовить на ней овощи

Овощи на гриле – отличный вариант для любителей всего свежего и легкого. В число ингредиентов для блюда входят кабачки, баклажаны, помидоры и лук шалот. Также понадобятся специи и травы для придания овощам особого вкуса, а мясоеды могут дополнить закуску жареным ломтиками бекона. Как именно приготовить блюдо – смотрите в этом видео.

Видео: как пожарить куриное филе

Мясо на сковороде гриль сразу приобретает особенный оттенок вкуса и внешний вид, но чтобы куриная грудка получилась сочной, нужно уметь правильно ее замариновать и приготовить, не пережарив. Секреты идеальной грудки-гриль раскрыты в данном видео от Славного Друже.

Видео-рецепт цыпленка на сковороде гриль с крышкой прессом

Настоящего цыпленка табака лучше всего готовить на специальной чугунной сковороде с прессом для придания блюду специфического внешнего вида и сочности. Весь процесс наглядно продемонстрирован на видео – от подготовки тушки до окончательного результата готовки.

Как приготовить свинину на гриле

Выбираем хороший не жирный кусок мякоти. Нарезаем мясо порционными кусочками толщиной примерно в один сантиметр.

Настоящий классический стейк ни в коем случае не нужно отбивать, так как мясо и так достаточно нежное и мягкое. Специи подбирайте на свой вкус, но можно использовать из традиционный набор — черный душистый перец и прованские травы. Свинина на гриль сковороде готовится достаточно быстро- в течение 10 минут у вас будет уже готовое блюдо.

Соль и специи смешайте, добавьте растительное масло и хорошо натрите кусочки мяса.

Сковороду нужно выбрать со средним или толстым дном, иначе на тонкой сковороде мясо будет пригорать, а внутри оставаться сырым. Не забывайте смазывать гриль растительным маслом, иначе из мяса выйдет вся влага и стейк уже не будет таким сочным. Обжариваем стейки с обеих сторон примерно по две с половиной минуты.

Мясо можно подавать с зеленью и свежими овощами, а если вы хотите разнообразить свое меню, вы можете несколько кусочком мяса приготовить в маринаде. Маринад для свинины на гриле больше всего подходит для более жирных кусочков мяса.

Соевый и томатный соус, соль, перец и белое сухое вино хорошо перемешать.

Выкладываем кусочки свинины в маринад и оставляем примерно на 10 минут.

После этого их можно выкладывать на гриль и жарить с обеих сторон до готовности.

Чтобы мясо получилось еще более сочным и имело красивую сочную корочку, смазывайте кусочки свинины остатками соуса.

Готовое мясо можно подавать цельным куском со свежей зеленью и гарниром.

Точно так же, как приготовить свинину на гриле, можно готовить сочные ароматные стейки в обычной духовке. Используя решетку ставьте поддон, куда будет стекать лишний жир. Если вы используете сковороду, не забывайте смазывать ее растительным маслом.

Проверять готовность мяса можно будет по нижней части — она должна стать нежно коричневого оттенка. Старайтесь не допускать, чтобы мясо пережарилось. Приятного аппетита!

Итак, что же это за сковорода такая и почему она набирает все большую популярность?

Главной особенностью этой необычной сковороды является ее рифленое дно, имитирующее решетку гриль (отсюда и название). В результате на готовом блюде появляются полосатые поджаристые корочки, которые и я и многие любители барбекю так обожают. Соответственно, если у вас, как и у меня нет возможности часто выезжать на природу, сковорода-гриль - это отличная альтернатива классическому грилю.

Преимущества и недостатки сковороды-гриль. Основное преимущество заключается в выпуклых полосках на дне и, соответственно, в канавках. Благодаря ребрам тепло равномерно распределяется, что дает возможность жарить рыбу, овощи и мясо почти без масла.

При жарке на сковороде-гриль выделившийся сок стекает в канавки, но он не испаряется, так как образуется достаточный слой жидкости, а дыма от жарки нет. Сок испаряется не под мясом, а непосредственно в самой канавке, тем самым делая продукт более сочным и полезным. Стейки из мяса или рыбы, а так же овощи не только впитывают прекрасный аромат копчености, но и приобретают аппетитный полосатый рисунок при обжаривании на сковороде-гриль. Единственный недостаток, который я выявила у данной сковороды, это ее значительная масса. Зато есть возможность поднакачать мышцы.))

Как правильно готовить на сковороде-гриль?

Приготовление пищи на сковороде-гриль несколько отличается от жарки на обычной сковороде. Чтобы ваше блюдо получилось вкусным и полезным необходимо учитывать следующие моменты.

  1. Готовить можно с минимальным количеством масла. Обычно я просто кисточкой смазываю ребра сковороды или кусочек мяса, который собираюсь обжаривать.
  2. Обязательно надо хорошо разогреть сковороду, иначе кусочек пристанет.
  3. Наилучшая толщина мяса для гриля 1,5-2см.

Выбираем сковороду-гриль

Высота ребер сковороды При выборе сковороды гриль обратите внимание на высоту ребер. При жарке очень важно, чтобы контакт с поверхностью сковороды был минимален. Соответственно, необходимо выбирать сковороду-гриль с достаточно высокими ребрами. Я заметила, что некоторые производители делают сковороды с едва заметными выступами, что негативно сказывается на качестве приготовленного продукта. В результате, вы получите только красивые полосочки, но все тот же жирный и масляный стейк.

Материал, из которого изготовлена сковорода Говорят, что лучшие сковороды-гриль это чугунные сковороды. Но в качестве обзора я решила рассмотреть плюсы и минусы различных материалов.

Чугун.

  1. Чугун абсолютно безопасен для здоровья.
  2. Равномерно и хорошо прогревается, что позволяет создать отличный гриль-эффект.
  3. Прочность и долговечность.
  1. Для полного разогрева нужно не менее пятнадцати минут.
  2. Тяжело отмывать.
  3. Значительная масса.
  4. При неправильном уходе чугун начинает ржаветь.
  5. В чугунной сковородке-гриль не рекомендуется хранить еду (после приготовления сразу выложить на тарелку), так как появляется специфический металлический запах.

Литой алюминий

Сковорода-гриль из литого алюминия с антипригарным покрытиям обладает следующими преимуществами:

  1. Алюминий является очень хороший проводником тепла, поэтому сковорода быстро нагревается.
  2. В сравнении с чугуном, сковорода из алюминия значительно легче.
  3. Сковороду из алюминия легко мыть.
  1. Нюансы такого антипригарного покрытия (нельзя перегревать выше 260 градусов, нельзя царапать, я думаю, не у всех имеются силиконовые скребки).
  2. Недостаток вытекающий из первого пункта — недолговечность покрытия.

Тефлоновое покрытие

  1. Частицы тефлонового покрытия не вступают в реакцию с пищей, поэтому сковорода с таким покрытием является безвредной для человека. Если, конечно ее не перегревать, об этом ниже.
  1. Сковорода с тефлоновым покрытием не терпит высоких температур. При высоких температурах (от 200 градусов - можно определить по термоспоту) выделяются летучие вещества, и покрытие как бы испаряется. Может быть, вы тоже читали о печальной судьбе 4-х попугайчиков, которые однажды умерли от того, что надышались веществами от перегревшейся сковороды, которую хозяйка забыла на плите.
  1. Сковорода с таким покрытием может выдерживать высокие температуры, не создавая вредных последствий для здоровья человека.
  2. Сковорода с керамическим покрытием при высоких температурах не выделяет канцерогенные вещества.
  3. Легко моется и может быть использована на различных видах плит.
  1. Высокая требовательность к бережному обращению. Нельзя допускать резких температурных колебаний.
  2. Хрупкость такого покрытия. При сильном ударе покрытие иногда трескается, из-за чего становится непригодной для дальнейшего использования.

Желобки на бортиках сковороды

Очень удобная вещь для удаления излишнего жира или сока во время готовки. Без них жидкость будет оставаться на бортиках, попадать через края сковороды, что приведет к неприятному запаху гари, а также может быть и пожароопасным.

Совместимость с плитой

Совместимость сковороды с кухонной плитой является тоже немаловажным моментом. Так, например, для газовых плит подойдет абсолютно любая сковорода, а вот для стеклокерамических плит подойдут сковороды с гладким и ровным дном. Чугунную сковороду на такой плите следует использовать аккуратно из-за ее существенной массы. Для индукционных плит подойдет сковорода со стальным дном. Прекрасно подойдет для такой плиты чугунная сковорода или алюминиевая с железной вставкой в дне. Хотя, как правило, производитель указывает на этикетке, для какой плиты подходит сковорода.

Ну и еще один немаловажный момент заключается в том, что диаметр дна сковородки должен совпадать с диаметром конфорки, на которой вы будете жарить. Желательно, чтобы диаметр дна не был меньше диаметра конфорки, но и не намного больше. Иначе в первом случае нарушаются правила пользования посудой, во втором - пища будет плохо прожариваться по краям.

Обратите внимание при выборе сковороды на ее ручку. Лучше всего, если она будет сделана из силикона, жаропрочного пластика или дерева, например, для алюминиевых сковородок. Для чугунной сковороды лучше выбрать цельнолитую ручку, другие могут не выдержать массы и сломаться. Одновременно с этим, производители радуют нас складными ручками, что очень удобно при хранении.

Надеюсь, что эта информация поможет вам выбрать сковороду и приготовить много полезных и наивкуснейших блюд!

Для того чтобы ваши близкие остались сытыми, а вы не волновались о пользе приготовленных блюд на гриле возьмите на заметку следующие советы:

  1. Для того чтобы жир не впитывался в пищу, сливайте ненужный жир после приготовления. Если у вас сковорода-гриль, то сливайте из желобков, а если сковорода гриль-газ - из поддона.
  2. Чтобы сохранить нежность и сочность продукта, их зачастую маринуют. Маринады делают как на основе уксуса, так и на основе подсолнечного или оливкового масел. Лучше в маринадах использовать травы и свежевыжатые соки. Чтобы блюдо не было сильно калорийным в качестве маринада применяют йогурты с низким процентом жирности. Если вы хотите сделать блюдо более пикантным, то используйте йогурты с добавками из экзотических ягод и фруктов.
  3. Нежирные сорта мяса (курица или постная говядина) перед запеканием смазывают растительным маслом.
  4. Многие знают, что чрезмерное употребление соли приводит к накоплению в организме лишней жидкости. Соответственно, нужно несколько ограничить ее добавление в продукты, а чтобы пища не была слишком пресной, то вместо соли лучше использовать различные специи (перец, паприка, карри и т.д.) или цедру цитрусовых, например, лимона. Наряду с этим можно поэкспериментировать с цитрусовой глазурью. Для ее приготовления смешайте сок из цитрусов с любыми специями и медом. Смажьте мясо получившимся сиропом за 10-15 минут до начала приготовления.

Чаще всего на гриле мы готовим мясо, птицу или рыбу. Наряду с этим очень вкусными получается и овощи гриль. Нарежьте кабачки, баклажаны, болг. перец длинными полосочками, лук и помидоры - кольцами. Такие овощи отлично подойдут к любым мясным блюдам.

Очень вкусными получается морепродукты на гриле. Попробуйте сделать шашлычки из креветок с лимоном (поочередно нанизывая их на шпажку) - получается очень вкусно и изысканно.

Главное помнить, что и сковорода гриль, и сковорода гриль-газ позволяют вам не только приготовить вкусную и здоровую пищу, но и пофантазировать над рецептами, сделать ваш рацион очень разнообразным и полезным, ведь готовить в сковороде гриль не только приятно, но и очень просто.

Сковорода-гриль обладает ребристой поверхностью, имитирующей решетку настоящего гриля на открытом огне. На сковороде-гриль можно жарить совсем без масла или с минимальным его количеством практически все — мясо, рыбу, креветки , кальмары,морские гребешки, овощи , фрукты, сыр и тосты. Главное правило - выкладывать продукты на хорошо разогретую сковороду.

Часто у сковороды-гриль есть и специальный «носик», с помощью которого удобно сливать в процессе жарки мяса лишний жир и соки. Также можно правильно подготовить мясо перед жаркой, тогда никаких «излишков» не будет - все мясные соки останутся внутри. Для этого кусок мяса (толщина стейка должна быть не более 2-3 см) надо тщательно обсушить, а затем «запечатать» (обжарить до корочки) при высокой температуре (примерно 4-6 минут с каждой стороны).

Сторонники правильного питания часто жарят на сковороде-гриль куриную грудку . Предварительно ее надо разрезать вдоль на 2 части, разложить на доске, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Можно приготовить маринад: измельчить в блендере петрушку, кинзу, чеснок, специи, добавить немного оливкового масла. Оставить курицу в маринаде на час, после этого обжарить на хорошо нагретой сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны или до появления четких румяных полосочек.

С рыбой стоит быть аккуратнее, чтобы она не развалилась в процессе жарки. Идеальными для гриля считаются лосось и треска. Рыбные стейки (толщиной 3-4 см) нужно смазать оливковым маслом, посолить, поперчить. Выложить на раскаленную сковородку — так, чтобы полоски отпечатались на стейке по диагонали. Жарить сначала по 1,5 минуты с каждой стороны, затем перевернуть и готовить еще около 3 минут. Подавать с томатами черри и зеленью.

Овощи нужно жарить с двух сторон в течение 5—10 минут, предварительно посолив и приправив. По желанию на сковородку можно налить немного воды.

Жареный сыр . Сыр сулугуни нарезать на квадраты размером 5х5 см или больше. Выложить их на раскаленную сковородку-гриль и обжаривать с двух сторон до появления характерных полосок. Можно подавать с тостами или использовать как основу для салата. Например, нарезать жареный сыр кубиками и приготовить вариацию греческого салата или просто выложить поверх рукколы, посыпав кедровыми орешками и полив оливковым маслом и бальзамич. уксусом.

На сковороде-гриль можно приготовить даже пиццу .

Для «Маргариты» понадобятся тесто,томатный соус, натертая моцарелла и пармезан, порубленные базилик и петрушка. Раскатать тесто и обжарить в течение 30 секунд на гриле. Смазать томатным соусом, посыпать петрушкой и базиликом, затем моцареллой и пармезаном. Накрыть сковородку фольгой и готовить около минуты — до тех пор, пока сыр не расплавится.

Источники: https://lady.mail.ru, http://yummyammy.ru

ВЫБИРАЙТЕ, ПОКУПАЙТЕ, ПОЛЬЗУЙТЕСЬ.

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

Гриль в духовке и микроволновке удобны тем, что не надо возиться с углём, к тому же не у всех есть возможность готовить на открытом воздухе. Блюда на гриле очень разнообразны, на гриле можно приготовить практически любое нежидкое блюдо, которое не требует посуды. Готовят куры гриль, овощи гриль, мясо на гриле, рыбу на гриле.

Одно из самых популярных блюд – курица гриль. Рецепт куры гриль очень простой, поэтому вместо того, чтобы покупать готовую курицу гриль, лучше узнайте как готовить курицу гриль. Конечно важно, будет ли готовится курица гриль в духовке , курица гриль в аэрогриле или на углях курица гриль. Рецепт приготовления кур гриль во всех случаях похож, но различается технология приготовления. Приготовление курицы гриль на углях потребует от вас периодически переворачивать тушку курицы. Конечно, курица гриль в домашних условиях чаще готовится в микроволновке. Надо понимать, что если приготовлена курица в микроволновке, гриль получается не таким ароматным, но с другой стороны курица готовится быстрее и контролировать процесс легче. Другой распространённый способ приготовления курицы гриль – кура гриль в духовке. Рецепт курицы гриль в духовке может быть с какой-то начинкой для курицы, но часто готовят и без неё. В духовке готовить ещё удобно и тем, что курица будет равномерно прожариваться, а лишний жир стекать на противень. Курица гриль может быть приготовлена как целиком, так и частями. Это могут быть окорочка гриль, крылышки гриль. Важная деталь – маринад для курицы гриль. Без него у вас не получатся вкусные куры гриль. Маринад готовят на основе майонеза или белого сухого вина, с добавлением специй. Но если времени в обрез, приготовление куры гриль может быть осуществлено и без маринада. Мы подскажем вам, как приготовить куру гриль без маринада: сначала натрите курицу солью и специями, а затем натрите растительным маслом. В этом случае у вас тоже получится вкусная курочка гриль с аппетитной хрустящей корочкой. Именно такой корочкой и славится настоящая курица гриль, фото приготовленной курицы с коричневатой корочкой мало кого оставляет равнодушным. В принципе, по таким же правилам готовится свинина на гриле и говядина на гриле. Для натирания лучше использовать оливковое масло, а вино должно быть красное сухое. Сегодня есть также особые сковородки, которые позволяют жарить мясо без масла. Мясо на сковороде гриль готовить тоже очень удобно, поэтому если вы не сторонник микроволновок, воспользуйтесь этой специализированной посудой. Самый непритязательный – гриль для сосисок, поскольку это полуфабрикат и готовить их недолго.

Особое лакомство – рыба на гриле. Свежая, горячая, пропахшая дымком она может дать фору ресторанной. Вкусней всего получается форель на гриле, лосось на гриле, скумбрия на гриле, семга на гриле. Рецепт рыбы на гриле тоже очень простой: рыбу обязательно надо посыпать специями, полить лимонным соком или белым вином. Если рыба крупная, дольки лимона можно положить внутрь или в надрезы на спине. Рыба гриль в микроволновке тоже получается неплохо. Кроме рыбы на гриле можно приготовить другие морепродукты, например, креветки на гриле.

Чтобы приготовить гриль в микроволновке, лучше всего прочитать инструкцию, которая всегда подскажет, как приготовить гриль в микроволновке. Там же часто содержатся и рецепты для микроволновки с грилем, но более надёжным вариантом будут проверенные рецепты гриль от ваших коллег домашних кулинаров, которые вы можете найти на нашем сайте. Они подскажут вам, как приготовить курицу гриль, овощи гриль в духовке, как сделать курицу гриль в духовке и на углях, а также другие гриль рецепты.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎