. Скумбрия слабосоленая — неспешный рецепт
Скумбрия слабосоленая — неспешный рецепт

Скумбрия слабосоленая — неспешный рецепт

Не так давно я ходила в гости на день рождения моей подруги. А как принято, для гостей всегда накрывают стол. Надо сказать, блюда порадовали меня своим разнообразием и оригинальностью.

Пока подружки уплетали салаты, я обнаружила слабосоленую рыбу, стоявшую в середине стола. Рыбное блюдо меня просто восхитило. После застолья я не применула попросить у подружки рецепт.

Буквально на днях я приготовила скумбрию дома, это невероятно вкусно и просто, но долго… долго ждать полного приготовления. Скумбрия получается, как будто вы ее слегка подкоптили, очень вкусной. Именно такая пропорция ингредиентов дает очень определенный вкус скумбрии – она получается в меру соленой и очень нежной.

Время приготовления маринада: 5 минут + остывание + засолка (3 дня)

Ингредиенты:

  1. Скумбрия свежая 2 шт.
  2. Вода 1 литр
  3. Сахар 2,5 ст.л.
  4. Соль 2 ст.л. без верха + 2 ст.л. с верхом
  5. Луковая шелуха 2 полные жмени
  6. «Жидкий дым» 3 ст.л.

Приготовление:

  1. У скумбрии отрежьте голову, распорите брюшко и удалите все внутренности. Хорошенько промойте ее как изнутри, так и снаружи.
  2. Приготовьте маринад: воду вылейте в небольшую кастрюльку, добавьте соль, сахар, положите луковую шелуху и доведите до кипения. Луковую шелуху удалите из жидкости.
  3. Маринад остудите до комнатной температуры, добавьте «жидкий дым», перемешайте.
  4. Рыбу выложите в кастрюльку (я выкладываю ее в пластиковую бутылку, предварительно отрезав у нее горлышко), залейте маринадом и поставьте на 3 дня в холодильник.
  5. Рыбу достаньте из маринада, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки.

Комментарии: 25 Скрыть комментарии

Огромное спасибо за рецепт! Как только Вы его опубликовали- приготовила, а вчера всей семьей пробовали- просто замечательно, а главное просто и быстро. Советую попробовать всем.

Хочу попробовать посолить по этому рецепту скумбрию, но меня терзают сомнения. Насколько я знаю, жидкий дым — очень «термоядерная» вещь и используется при приготовлении блюд буквально каплями, а тут аж целых 3 столовых ложки. Может я неправ, может быть этот жидкий дым бывает разных типов?

Пусть количество жидкого дыма вас не пугает. Ведь количество жидкости около 1литра, а он не настолько концентрированный, как вы думаете. Солю рыбку по этому рецепту регулярно. Надеюсь, вы не пожалеете.

огромное спасибо за ваш сайт и ваши рецепты..очень все красиво и приятно готовить…рыбка получилась нежная и очень вкусная…мне очень понравилась :-)

Спасибо за отзыв, Симона! Рада, что вам понравилось!

мне кажется что с дымом немного перебор! и вообще блюда с ним какие то тошнотворные! он навено очень вреден! гораздо по моему лучше просто — скумбрия — соль — сахар — немного уксуса(6-4%) — лук кольцами — и масло растительное — в банку все и подержать сутки. примечание — уксус обязательно слабый(т.к в противном случае вы просто перепарите рыбу) и держать сутки(т.к уксус оседает на дно, то лучше все это мариновать в чем то плоском_ рыба должна быть покрыта маслом! очень вкусно получается! если правда скумбрия свежая и и жир ее не имеет желтого оттенка )

На вкус и цвет как говорится… Скоро выложу другой рецепт соления скумбрии, только он будет без уксуса. С уксусом я только селедку солю, но в следующий раз обязательно воспользуюсь вашим рецептом. Спасибо за отзыв!

Объясните, пожалуйста, что это за «жидкий дым». Где вы его покупаете? Я живу в Германии, и здесь с таким не сталкивалась. Может у него есть другое название на латинице?

К сожалению, другого названия жидкого дыма я не знаю. Но скоро постараюсь выложить вам другой рецепт соления скумбрии.

Ргромное спасибо за ваш рецепт-действительно рыбка получается великолепная)))пальчики оближешь)))я теперь ее всегда делаю))) в магазигах копченную больше не покупаем))))

Спасибо за рецепт, у меня знакомая так солила, токо без жидкого дыма, говорит очень вкусно, обязательно попробую, присылайте пожалуйста рецепты, люблю готовить, токо как всегда нам женщинам не хватает времени.

Очень вкусная рыбка получается.

Спасибо огромное! Сегодня уже пробу сняли,муж в восторге! А я ещё туда и свежую селёдку воткнула вместе со скумбрией,тоже отлично.

жидкий дым!! очень большая вредная гадость! поверте. делать домашнюю рыбку с этой …. так проще купить уже готовую и не париться

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D0%B4%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%B4%D1%8B%D0%BC ««Жидкий дым» используют в промышленном производстве мясных, рыбных продуктов, сала и некоторых сортов сыра как альтернатива традиционному процессу копчения. »

Как раз-таки покупная копченая рыба и будет закопчена с помощью жидкого дыма. Так что не уповайте на то, что предприниматели не воспользуются такой чудесной возможностью удешевить и убыстрить процесс…

А рецепт стоит попробовать, единственное, не знаю если смогу найти этот самый «жидкий дым» у нас :)

Обожаем с мужем слабо-соленую скумбрию! Могу поделиться нашим рецептом. Брат мужа моряк и вот он рассказал, как на пароходе солят скумбрию, как только поймают! Во-первых никакого тузлука! Весь полезнейший жир рыбы уйдет в тузлук! 3 дня — это черезчур. «Жидкий дым» неприемлем вообще! Рыбка засаливается всего 1-3 часа. Отрезать голову и разрезать по спинке, неразрезая брюшко! убрать косточки. Присыпать солью(примерно 1-2 ст.л.) и шепотью сахара, дробленым черным перцем и покрошить пару лавровых листьев. Завернуть в рулетик и в морозилку! » часа и это просто сказочная скумбрия! Приятного аппетита!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎