Пекинская утка в сонной заводи: Яков Можаев ужинает в ресторане «Дружба»
Есть в Екатеринбурге такие заколдованные места, попадая в которые чувствуешь, что привычный ритм городской жизни вокруг замедляется, становясь по-сайлентхилловски сонным.
Даже снежинки зимней порой субъективно падают здесь медленнее. Причём некоторые из этих мест — в самом центре, достаточно отойти от оживлённых улиц всего сотню метров.
Например, квадрат, образованный улицами Карла Маркса и Энгельса между Красноармейской и Белинского.
Днём бы ещё ничего, а вот вечером жутковато. Пустынная пешеходная зона, примыкающие дома смотрят тёмными глазами законсервированных квартир, в магазинах хоть бы душа, кроме продавцов-консультантов, что, кажется, отвыкли от людей. Оглядываются, провожают долгим взглядом.
Уличная едаКажется, что здесь недавно хрипло откашлялись громкоговорители и почти левитановским: «Дорогие жильцы! Управляющая компания приветствует вас и предлагает сохранять спокойствие и пройти в бомбоубежище согласно поподъездным спискам. По пути вы сможете опустить в наш почтовый ящик показания за текущий месяц».
Заведения тут тоже не заживаются. Почил в бозе пивной ресторан «Тинькоф», отмучился «Весёлый мадьяр». Уже привычным стал вакуум общепита. И вдруг — открытие ресторана. С китайской кухней. Неожиданно.
Вопреки всем заветам теоретиков ресторанного дела, которые в один голос утверждают — «успех только в расположении». Нет трафика — нет бизнеса. Глупость несусветная, но многие верят.
Для успеха нужны хорошие кухня, сервис и атмосфера. Если три этих кита одинаково хороши, бодры, сильны и регулярно радуют гостей плавниково-гребными показателями — расположение станет не столь уж важно, запись, очередь, брони на месяц.
Даже пространственно-временной кисель этого микрорайона не смог напугать, вот какой сильный интерес проснулся.
Первое, что бросается в глаза, когда подходишь — люди. Живые и много, почти полный зал. В общей предапокалиптической атмосфере здешних улиц это выглядит вызывающе.
Многие рестораны с этнической кухней грешат переизбытком колорита в интерьерах. «Здесь светильники-шары из бумаги, вот ваза династии Тянь, в углу — скелеты Чингисхана в детстве, отрочестве и юности, а также надувной макет его любимой наложницы из Переславля-Залесского, Тамары Юрьевны».
Слава богу, «Дружба» сей участи избежала.
Внутри хорошо. Всё в меру, гармонично и спокойно. Понятно, что пришли именно в китайский ресторан, сомнений никаких, но подана стилистика достойно, без нарочитых кунштюков.
Особенно понравились стенные панели-счёты.
Увы, столом с крутящейся посередине панелью — чтобы все гости могли разворачивать к себе блюда, сервированные «в стол» — укомплектован только кабинет, все остальные столы обычные.
При желании можно наблюдать за тем, что происходит на кухне, её от зала отделяет застеклённая ширма. Но это для самых любознательных, опытные знают — от многих знаний многие печали.
По приходу хостесс определяют гостей за нужный стол (лучше бронировать заранее) и передают в руки официанту. Рекомендуют, советуют, но без навязчивости.
Заказ приняли быстро, и уже через 13 минут на столе появились первые блюда.
Вековые утиные яйца с тофу 160 граммов за 360 рублейВековые, или столетние, яйца — одно из блюд, производящих впечатление скорее внешним видом, чем вкусом. Вкус — на любителя, как, впрочем, и у всех сильно ферментированных продуктов.
Традиция хранить яйца в смеси из всякой растительной всячины вперемешку с известью привела к тому, что в ходе вызревания они химически варились сами в себе. Белок становится янтарным, желток — тёмно-зелёным. Так изначально лежалое и становится впоследствии специалитетом.
Если раньше не пробовали — стоит заказать хотя бы ради того, чтобы понять — за многими эффектными названиями скрывается гораздо меньше обещанного.
Выражаясь слогом изысканного восточного стихосложения: Иероглиф на изгороди, Обещание плотско-нескромного, И лишь хворост внутри.
Грибы Шиитаке в лёгком кукурузном кляре с устричным соусом 210\20 граммов за 220 рублейКляр перехвалили. Если целью была именно лёгкость, то на каком-то этапе — полагаю, на замесе и определении количества муки — что-то пошло не так. Грибы оказались закованы в панцирь из теста, и «лёгкость» была бы последним эпитетом, который пришёл на ум.
«Мощный», «плотный» — безусловно. «Лёгкий» — нет. Романтик, который бы смог так характеризовать это тесто, и Салтычиху назвал бы милой проказницей.
А так как вся идея этого блюда только на кляре и держалась, — провал и обман ожиданий.
Баклажан по-шаньдунски, обжаренный со сладким перцем и кинзой 200 граммов за 240 рублейБаклажан наверняка вёл себя хорошо на грядке, слушался родителей и вообще рос молодцом. Блеснул и на тарелке. На мой взгляд — идеальная закуска в её историческом смысле. Закуска должна дразнить, манить, разжигать аппетит — со всем этим баклажан от «Дружбы» справляется на пятёрку.
Плотные, но нежные ломтики овощей под густым обволакивающим соусом исключительно хороши. Да, глютамат, но это же китайская кухня. Удовольствие того стоит.
Несомненно закажу повторно, очень хорошо.
Пять овощей, быстро обжаренные на воке в кунжутном масле с тёмным соевым соусом 240 граммов за 280 рублейЛегко и изящно. Эта закуска способна порадовать даже самых закоренелых мясоедов. Овощи свежи и тронуты теплом вока только самую малость, для того, чтобы придать им лоск. Если бы бог захотел избавить человека от кухонной возни, он приготовил бы овощи именно так.