10 фактов о развитии мясной промышленности региона

Сейчас мясная промышленность Алтайского края активно развивается , быстрее всего растет объем производства полуфабрикатов. Однако так было не всегда. Хотя край традиционно считается одним из главных поставщиков продуктов на российский рынок , в истории были и нерадостные времена , когда сырья не хватало , а поголовье скота продолжало бесконтрольно сокращаться. Altapress.ru собрал 10 интересных фактов о том , как развивалась мясная промышленность региона.

По рельсам

Окончание строительства Туркестано-Сибирской железной дороги в 20-х годах XX века существенно повлияло на экономическое развитие Алтайской губернии. Именно тогда в Рубцовске и Поспелихе были построены мясокомбинаты. Первая продукция на рубцовском мясокомбинате была выпущена 25 июля 1925 года. 10 лет забой скота производился в малоприспособленных помещениях и самыми простейшими орудиями. Вели его в осенне-зимний период , потому что холодильников тогда не было. Сторожа охраняли мясо от собак и птиц. В 2015 году «Рубцовский мясокомбинат» входит в число самых крупных в регионе.

Руководство процессом

Постановлением Оргкомитета ВЦИК по Алтайскому краю от 11 ноября 1937 года был создан Алтайский краевой мясопромышленный трест. В его ведение были переданы мясокомбинаты , откормочные совхозы и убойные пункты края. За 35 лет трест пять раз был переформирован и переименован. К 1983 году структура Алтайского краевого производственного объединения мясной промышленности , пришедшего на смену тресту , включала в себя 15 отделов , которые выполняли функции руководства предприятиями этой отрасли в Алтайском крае.

От оборонки к мясу

В годы войны Алтай принял более 100 эвакуированных предприятий из западных районов страны , в том числе 24 завода общесоюзного значения. Три машиностроительных предприятия вошли в строй в Бийске в 1942 году. Это нынешние заводы «Продмаш», «Молмашстрой» и «Электропечь». Два первых из них до 1945 года выпускали военную продукцию , а с 1946-го в течение первой после Великой Отечественной войны пятилетки провели полную перестройку всех служб , переоснащение технологических процессов и перешли на выпуск оборудования для молочной и мясной промышленности.

На нужды фронта

В годы Великой Отечественной войны Алтайский край оставался одной из основных житниц страны. Он являлся крупным производителем хлеба , мяса , масла , меда , шерсти и других сельскохозяйственных продуктов. В 1944 году Алтай впервые за время войны выполнил план заготовок мяса и картофеля. Всего за четыре военных года колхозы и совхозы Алтая поставили около 150 млн кг мяса.

Быки из Англии

В России в 1928—1932 годах появилась новая мясная порода коров — герефордская , которая на данный момент поучила широкое распространение. Выведена она была в Англии , в графстве Херефордшир , в XVIII веке. В Алтайский край в 1960 году завезли партию телок из США , затем из Канады. С тех пор Алтайский край стал одним из немногих регионов России , где эта порода получила широкое распространение. Племенная база герефордского скота в Алтайском крае в настоящее время представлена семью хозяйствами и четырьмя племенными заводами.

Пик развития

Своего пика мясная промышленность Алтайского края достигла в 80-е годы XX века. Только в 1984 году в регионе переработали 221,7 тыс. тонн скота и 91,0 тыс. тонн птицы. Животноводство края еще никогда не добивалось столь высоких результатов за всю свою историю. В 1987—1989 годах закупки скота в Алтайском крае составляли 420 тыс. тонн. В эти годы по РСФСР край был на третьем месте после Краснодарского края и Ростовской области. Тогда здесь вырабатывали по 160 тыс. тонн мяса и 30 тыс. тонн колбасных изделий , кроме этого , мясные консервы.

Три из десяти

За постсоветский период в промышленности края произошли существенные изменения. До 1992 года производство мяса и мясопродуктов осуществляли 10 комбинатов , ориентированных в основном на поставку продукции за пределы края , в том числе для нужд обороны , госрезерва и на экспортные поставки. Кроме этого , существовала сеть мясоперерабатывающих цехов системы потребкооперации , поставлявшая продукцию на местный рынок. К настоящему времени из числа ранее существовавших действует только три комбината — в Алейске , Камне-на-Оби и Рубцовске. Кроме них , на базе мясокомбината в Бийске организовано несколько небольших производств.

Из минуса в плюс

С 1990-х годов XX века начался процесс сокращения поголовья скота , который в последующие годы принял бесконтрольный характер. Производство колбасных изделий , мясных полуфабрикатов , деликатесов значительно сократилось. Продукция собственной перерабатывающей промышленности потерялась в огромном вале импортных продуктов. Снижение объемов сырья , высокие закупочные цены на него , а также ориентация торговых предприятий на реализацию продукции из других регионов привели к сокращению производства мясных изделий. Только к середине 2000-х годов мясоперерабатывающие предприятия начали постепенно выходить из кризиса.

Для ценителей

С 2008 года в Алтайском крае ежегодно проводится специализированная ярмарка «День мясного гурмана», на которой гости и жители края могут познакомиться с мясоколбасными изделиями алтайских производителей. В выставке традиционно участвуют мясоперерабатывающие предприятия из Барнаула , Бийска , Камня-на-Оби , районов Алтайского края. Они представляют новинки , которых еще нет в магазинах города.

Исторический максимум

В 2014 году в Алтайском крае зафиксирован исторический максимум по производству мясных полуфабрикатов — 56 тыс. 676,8 тонн. Это в 1,5 раза больше , чем годом ранее. В отрасли в целом удалось сохранить показатели 2013 года. Однако отмечалось снижение производства колбасных изделий , мяса и субпродуктов первой категории , консервов.

Факты

В XX веке в России налаживается производство различных колбас. В 30-е годы нарком пищевой промышленности Анастас Микоян отправился в Чикаго — мировой центр колбасных технологий. Осмотрев производство , он договорился о строительстве в Москве колбасного завода по чикагскому образцу , но рецепты для него разрабатывались у нас. Первым образцом стала знаменитая «Докторская».
К 2010 году из всех мясных полуфабрикатов , произведенных в Сибири , 15,3% выпускали в Алтайском крае.
Согласно стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности региона , к концу 2016 года глубина переработки мясного сырья увеличится до 90%.
На данный момент Алтайский край занимает 4-е место в России по поголовью крупного рогатого скота ( 835 тыс. голов) и поголовью свиней ( 621,3 тыс. голов).

Справка

В России колбаса начала появляться во времена Петра Первого. С основанием Петербурга царь-реформатор лично пригласил туда мастеров колбасного дела из Германии , которые привезли с собой рецепты десятков сортов колбасы. Целый век они задавали колбасную моду во всей стране.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎