В Озерском открылась первая мини-пекарня
Впервые с советских времен в селе Озерском открылось хлебопекарное предприятие. До этого хлеб в населенный пункт доставляли из Корсакова трижды в неделю.
Стойкий аромат свежего хлеба перемешивается с запахом моря и разносится вдоль по Набережной — главной улице Озерского. У новой и пока единственной на весь поселок пекарни еще нет названия, но уже есть амбициозные планы. К лету владельцы наведут красоту — доделают фасад, обзаведутся вывеской, приобретут кофе-машину и поставят пару буфетных столиков в магазинчике при пекарне. И будут ждать заезжих гостей.
А пока новой пекарне радуются озерчане, у которых, наконец, появился выбор — покупать свежий хлеб, испеченный этим утром, или доедать вчерашний привозной. Хлеб из Корсакова в населенный пункт так и везут — кроме мини-пекарни, купить его можно в шести продуктовых магазинах, которые есть в селе. Правда, всего месяц работы предприятия в тестовом режиме четко показал: привозному озерчане предпочитают хлеб местного производства.
— Как они начали здесь работать, так я постоянно и беру хлеб. Очень вкусная выпечка, девочки молодцы, очень хорошо готовят, очень вкусные булочки и пирожки. Приезжайте все к нам! — поделилась гастрономическими впечатлениями Оксана Болгарова.
Месить тесто начинают в пять утра. Первая партия лежит на прилавках магазина при пекарне уже к 10 утра. Вторая партия готова к обеду. Пока обороты относительно небольшие — 120 буханок в день. Плюс десяток багетов, булок, сладких пирогов и пирожков — всего 10 наименований продукции. Цены хоть и демократичные — 48 рублей за булку белого, 44 — за булку черного, — но на пару рублей выше корсаковского хлеба. Хотя свежесть озерского — сомнений не вызывает. К тому же, если не устроит качество, — есть кому высказать замечание. Все работники пекарни — местные.
Главный технолог производства Наталья Строева последние годы трудилась пекарем в Пригородном. Когда узнала об открытии производства в родном поселке — сразу предложила свою кандидатуру и не прогадала. Теперь добирается на работу и с работы женщина пешком и за считанные минуты. Радует Наталью и формат предприятия — условия на мини-пекарне почти семейные. Самое главное российское блюдо — хлеб — здесь для земляков пекут плечом к плечу.
— Все, конечно, как обычно — берем ингредиенты, закладываем в тестомес, потом формуем — вес буханки не должен превышать 680 граммов, оно доходит в расстоечных шкафах — поднимается, а затем ставим выпекать на 45 минут. Но самый главный секрет в подходе. Мы печем с душой, — поделилась пекарь пятого разряда Наталья Строева.
Руководит пекарней южносахалинка Светлана Ильмишкова. Идею организовать мини-пекарню два года назад предложила подруга. Вместе женщины и взялись за дело — сначала зарегистрировали ИП, выбрали место — о том, что в Озерском нет пекарни, рассказали знакомые, — подготовили документы и летом 2015 приступили к строительству.
— Здание хоть и небольшое, но функциональное и быстровозводимое. Состоит из трех модулей: технологического — самой пекарни, технического — вспомогательные помещения и небольшого торгового зала. Места хватает — коллектив у нас небольшой — 11 человек. У нас 10 единиц оборудования, все российского производства, мощность — 1000 буханок в день, задача на ближайшее время — нарастить обороты до этой цифры. Думаю, потребность поселка в хлебе мы покроем, может даже выйдем на соседние населенные пункты, — рассказала Светлана Ильмишкова.
На все — от возведения до покупки оборудования и запуска — у предпринимателя ушло 4 миллиона рублей. 500 тысяч из них возместило государство. В планах Светланы на этот год — получить компенсацию средств, которые предприниматели потратили на оборудование.
Это, подчеркивают в министерстве торговли и продовольствия, вполне реально. На территории области в рамках федеральной программы действует подпрограмма развития пищевой и перерабатывающей промышленности. Частично возвращают потраченное не только на покупку оборудования, транспорта, топлива для печи, возмещают затраты и на электричество, а также расходы на доставку основного хлебопекарного сырья — муки. Такого широкого спектра поддержки, говорит министр торговли и продовольствия Инна Павленко, в других регионах страны просто нет. Как раз благодаря программе в сахалинских селах за в последние годы открылось 9 пекарен. Удалось сохранить и производство на Курилах.
— За прошлый год в период действия программы открылись предприятия в Смирных, Поронайске, Александровске-Сахалинском, Корсакове, Южно-Сахалинске. География открытия новых производств достаточно обширная. Особенно важно, что предприятия открываются в маленьких поселках. Это дает им развитие и рабочие места. Благодаря господдержке, во-первых, хлебопекарная отрасль сохраняет стабильность, а во-вторых, позволяет проводить активную модернизацию производства и удерживать стабильные цены на хлеб, — рассказала министр торговли и продовольствия Инна Павленко.
В рамках реализации программы в 2015 году поддержку получили 32 предприятия пищевой промышленности. Причем 18 из них — как раз пекарни и кондитерские. Общая сумма выплат составила 123 миллиона рублей.
Сегодня на территории области работает 81 пекаря и 10 хлебокомбинатов — наследие советского прошлого, которое удалось сохранить. Причем только 2 из 91 — это крупные предприятия, все остальные с приставкой — мини.