Как разделать ГУСЯ на порционные куски

Привет, девчонки. У меня есть трехкилограммовая тушка не очень жирного гуся. И если честно, присутствует страх как бы ее не испортить. С гусем имею дело впервые. Целиком я запекать его не возьмусь. Хочу разделать на порционные куски и приготовить его в горшочках на большое количество человек. Пожалуйста, объясните или пришлите ссылку, как его его изрубить на небольшие кусочки. Птицу никогда не разделывала.

Гуся разделывают также как и курицу, сначала по спине и пузу разрезаете вдоль, две части получается, а потом уже как хотите, ноги, крылья пузо и т.д.

В горшочках гусь не очень будет, обжарьте сначала, со специями само собой, затем протушите, немного водички добавьте, к гусю хорошо идёт тушёная квашеная капуста и отварной картофель кусочками.

Натусик, а половинку гуся как рубить, чтобы не было осколков костей?

Он же гораздо больше тушки курицы, а порционные кусочки должны быть ма-ааленькие.

ножом! острым! если резать по суставам то никаких осколков никогда не останется. А вообще гуси даже на вид не жирные на самом деле очень жирные. Может опробовать для начала классику - гуся фаршированного антоновкой? Это блюдо вроде никак испортить невозможно.

Я запекала порубленные кусочки в духовке вместе с яблоками, т.к. целого не решилась с яблоками внутри, боялась не пропечется и будет сырым. Точно также как и целого гуся поливала периодически жиром, который из него вытапливался при запекании. Вкусный получился:)А наверху прижаренная правильно корочка. В горшочках ИМХО ,он может не очень получиться.

Тигра, думаю в горячем виде целикового гуся мне как неопытной в плане приготовления дичи будет еще более проблематично разделить на 10 человек. Мне одной придется организовывать приготовление и подачу на стол. Ножки, крылья, шейка, грудка - еще куда ни шло разрежу, но вот что делать с остовом - спиной? Девчонки, режу на две части тушку, потом рублю каждую половину на две части. Потом каждую четвертинку режу по суставам там где крыло и бедро. Получаются восьмушки. И уже их измельчаю еще на несколько частей, как порублятся? Чесслово, подступиться боюсь :)

Прямо засомневалась начет горшочков, но рецепт аппетитный вроде бы. Звучит так "Тушку птицы нарубить на куски, обжарить на сковороде и положить в глиняные горшочки, добавить сырой картофель, морковь, репу, слегка обжаренный лук, соль, перец, залить бульоном и тушить до готовности." На гарнир есть кислая капуста и клюква.

Думаете в итоге жирный супчик получится, если изготовить его таким образом?

у гуся кости длинные, их еще не во всякий горшок запихаешь.. может с них просто мясо срезать? тогда получится типа филе гуся, ну и те кости которые влезут можно с костями попробовать. а я бы запекла его да и дело с концом. Готовность проверяешь спичкой - что кровь не шла. И лучше подольше его, подольше. чтобы жир вытек весь. а на стол подать целиком, на блюде. Нож отдать самому старшему мужчине - пущай старается! Типа ему почет, вам облегчение! А остов - ну останется он на блюде, делов-то утром дожуете!

9. может и такое быть.. если есть время можно попробовать - сделать один горшочек. но правда потом фокус с целым гусем не выгорит. не покупать же второго. а что говорит по поводу гусятины гудкукинг.ру??

Тигра рогатая, я думала о филе. Но. С сырых костей оно срежется плохо. Ноги грудка-куда не шло. А спинка, она немясная совсем.. И отходов много будет.

а кости все равно никто есть не станет, как бы плохо не было приготовлено все остальное :)) шутю. я верб - все будет вкусно! Зато из них можно сварить тот бульон, которым надо заливать горшочки.. и потом - это же будут только самые большие кости! киль, спина и голени, наверное, все остальное можно в горшки упихать.

Так, получается что нужно выпустить из него жирок, снять кожу, срезать мясо, которое затем потушить и пустить в горшочки, "тяжелые части" как спина и крупные кости пустить в бульон, которым затем залить тушеное мясо и овощи. Мб и так. Я еще подумаю. Плюс - рубить не надо, нежирно и практически безотходно.

жуть какая!как в лавке мясника побывала

Мой пост куда-то делся. То ли на отправку не нажала, то ли автор от него избавилась) Если последнее, то извиняюсь, что с советом лезу:). Зря вы затеяли с гусем и маленькими кусочками. А тем более горшочками. ну представьте что выйдет: горшочек, из него выйживаешь кусочек гуся. Это оказывается кусовек спинки: кожа-кости. Это как есть?:) руками и обсасывать кости?:))) В горшочке можно филе приготовить, что бы отдирать от костей не надо было. подумайте об удобстве. Лучше совет был, запечь целиком и потом отрезать кусочки. Но так с индейкой обычно делают. У нее мяса много на грудке и ножках. А у гуся в сыром виде -3кг. В зажаренном около 2,2кг. Из него мяса 1кг, и 50\% этого мяса в труднодоступных местах, грудка и ножки не такие как у курицы или индейки. Мясо только выгрызать надо))). гусь и утка- семейное блюдо. На 3-х или 4-ых.. в неформальной обстановке (с обсасыванием, пардон)костей:)

Маруся, я потрясена! Вы профессиональный повар? Откуда такая информация даже о весе отдельных частей птицы? Я серьезно.

Знания идут с глубокого детства-Бабушка гусей всегда держала:)

гуся лучше запечь

или сварить до полуготовности( жир хотя бы уйдет) и потом запечь с яблоками

можно и порубить и сделать рагу с картошкой ( почистить и целиком она) и запечь

я делаю так- обрезаю мясо с костей все, режу на куски и запекаю с картошкой в форме. а из костей варю борщ

жир сливаю во время приготовления

А у меня гусь 3 кг заготовлен на 2х персон :) Ине безпокоюсь-на нас хватит.

Спасибо, девчонки. Наконец-то пришла к одному рецепту.. Минималистичному. Порублю на небольшие порции, потушу на медленном огне. Из приправ добавлю соль-перец горошком и лавровый лист. И подам с гречкой. И с кислой капустой с клюквой.

Что делать со свекровью? Жена в 27 ушла к 48-летнему Как встретить свекровь? Супруг стал раздражительным и агрессивным Рожать или нет?

Автор, а кислую капусту вы тоже тушить будете. Гуся перед тушением лучше обжарить до золотистой корочки на интенсивном огне короткое время. А капусту потушить на жиру, который от гуся выделится. вредно: жир, жареное. а что делать, если вкусно:)))

Девчонки. Авторитетно заявляю, что никто из Вас гуся целиком не готовил, и уж тем более целого готового не разделывал. Извините . Я случайно в Вашу тусовку забрел

гусь круто когда он в русской печке запечен

Кошка меня разлюбила Кот, ложиться на лицо, когда я сплю. можно задохнуться? Собака съела кошачий наполнитель паразиты у собак Засосало хомяка в пылесос почему у котенка розовый живот? Соседи не кастрируют кота Подобрала котёнка - обвинили в краже После стерилизации Кошка ходит мимо лотка Кто сдавал или снимал жилье. Уютный Подвальчик в стиле лофт Как уговорить родителей на покупку собаки? "Новые земли" в Одноклассниках. Кто играет? Россия - могучая держава ! Вы верите в это ? Засосало хомяка в пылесос Кот, ложиться на лицо, когда я сплю. можно задохнуться? Собака съела кошачий наполнитель Кошка меня разлюбила паразиты у собак асы кулинарии, подскажите - как приготовить вкусный гороховый суп? Вкусный салат с кальмарами

Мужчина и женщина
Дружба
Секс
Семья
Родители

Социальная жизнь
Образование
Работа
Финансы

Женское здоровье
Стоматология
Психология
Беременность
Фитнес
Диеты
Обо всем

Малыши
Дети от 3 до 6 лет
Дети от 7 до 12 лет
Подростки
Детское питание
Здоровье и развитие
Детские сады и школы
Имена
Детские пособия

Рецепты
Хобби
Рукоделие
Интерьер
Домашние животные и звери
Бытовая техника
Обо всем

Лицо
Волосы
Тело
Ногти
Пластика и косметология

Свободное время
Путешествия
Автомобили
Гаджеты
Музыка
Обо всем

Форумчане о форумчанах
Общение с модераторами
Блог форума
Развлекательный портал

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Шкулев Медиа Холдинг»

Главный редактор: Воронцева О. А.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎