Азбука вкуса: Колбаса от «Мостовика» в Хабаровске
Какой сегодня только нет колбасы на прилавках хабаровских магазинов — от ассортимента просто глаза разбегаются. И если сырокопченую и ветчину берут реже, то вареную, к примеру, «Докторскую», многие привыкли покупать на завтрак. мостовик хабаровск
К сожалению, ситуация за окном диктует свои условия. Все меньше хабаровчан могут позволить себе что-то положить на хлебушек. Но местные производители колбас делают все, чтобы люди не отказывали себе в любимом продукте.
Например, в компании «Мостовик плюс» разработали вареную колбасу серии «Успех». Из чего ее делают, и что еще выпускают под брендами Березовка и Мостовик, рассказал генеральный директор Аксенов Олег Леонидович.
А
Ассортимент , выпускаемый предприятием «Мостовик», насчитывает более 200 видов колбас, деликатесов и полуфабрикатов.
Б
Березовская продукция стала брэндом в пищевой промышленности края. Здесь готовят колбасу на самом современном оборудовании компании. «Маурер атомос», специализирующейся на ее изготовлении 50 лет. Весь процесс управляется компьютером, который задает параметры влажности, температуры, скорости движения воздуха.
Г
Говядина – один из главный элементов рецептуры многих колбас «Мостовика». Отечественную говядину закупают в Госрезерве.
Д
«Докторская» в белказине продается в «Самбери» тоннами. Вообще сеть «Самбери» — это лакмусовая бумажка для фирмы «Мостовик». Если там наш товар не пошел, мы его снимаем с производства.
Е
«Ем свою колбасу!»
— Вы сами едите свою колбасу?
— Естественно. И вся семья ест. У меня дочь любит наши сосиски с сыром. Она мне их даже заказывает. Мы постоянно отслеживаем качество сырья, чтобы потребители были довольны. Например, в прошлом году был случай, когда мы даже останавливали производство, потому что покупатели пожаловались, что сыр плохой в сосисках. Производство мы возобновили только после того, как нашли качественный сыр. Я домой ветчину на завтрак беру. «Посольскую» колбасу беру, «Докторскую» в белказине.
(Из интервью газете «Московский комсомолец в Хабаровске», август, 2015 г.)
Ж
Животный белок полезен и снижает цену продукции
Производство колбасы не обходится без растительного и животного белка. Однако эти технологические ухищрения не вредят здоровью человека.
Животные белки делят на полноценные и неполноценные. Первые содержат все незаменимые аминокислоты. Их используют для кровяных колбас, зельцев. В варёных колбасах могут использовать другие белки, так называемые неполноценные. Они богаты коллагеном и содержат незаменимую аминокислоту — триптофан.Применение таких белков улучшает консистенцию колбасы.
З
Зачем технологи закладывают в колбасу свиную шкурку и животные белки?
«Свиная шкурка является ценным сырьём животного происхождения с высоким, до 35 процентов, содержанием белка. Белки свиной шкурки положительно влияют на соковыделение и двигательную функцию желудка и кишечника. Коллаген нужен, чтобы желудочно-кишечный тракт был «в форме».
Леонид Веретов, старший научный сотрудник лаборатории технологии колбас НИИ мясной промышленности имени В.М.Горбатова
И
Импортное сырье используем, но это не наша вина. В Хабаровском крае нет достаточного количества отечественного. Из российского мы берем свиные ноги на зельц, холодец и заливное.
К
Куриное мясо для наших диетических колбас мы используем только российского производства.
Л
Любовь к своему делу и покупателям. Человек находится в постоянном поиске новых вкусов и ощущений. Такие люди постоянно пробуют новые марки колбасных изделий: ветчины, сосиски и балыки. Поэтому мы разрабатываем новые рецепты и ежегодно обновляем ассортимент.
М
«Мостовик» имеет свой торговый дом и сеть ООО «Березовская» из 22 своих магазинов. Это магазины, киоски, торговые точки в «Ветеранах», на оптовых базах. Недавно в Северном открылся социальный рынок, наш отдел там тоже есть.
Н
Награды в конкурсе «Хабаровская марка-2015»
- Колбаса варено-копченая «Посольская»
- Окорок копчено-вареный «Хабаровский»
О
Окорок закупаем китайский. Мы в свое время настороженно отнеслись к этому сырью, но, к счастью, наши прогнозы не оправдались. Сегодня китайский окорок вполне достойного качества.
П
Продукция торговой марки ООО «Мостовик» более 15 лет пользуется стабильным спросом в Хабаровске.
Р
Рецептура – главный секрет вкуса. Мы одни из немногих, кто максимально старается не менять рецептуру. Ведь как только меняешь рецептуру, сразу меняется вкус, что категорически не приемлемо для нашего предприятия. Несколько раз звучала идея, что нужно переходить на более дешевую рецептуру и, таким образом, повышать экономические показатели. Но марку испортить легко, а доказать потом обратное будет очень тяжело.
С
Сервелат «Хабаровский» несколько лет успешно продавался, но со временем примелькался покупателю, несмотря на свое хорошее содержание. Сейчас мы меняем упаковку на более яркую и снова стараемся обратить внимание покупателя на этот продукт.
Т
Товар, качество, цена – три условия необходимые нашим покупателям. Если там наш товар не пошел, мы его снимаем с производства.
У
«Успех», серия колбас специально разработана для людей с невысокими доходами.
Она производится по старой технологии производства колбасных изделий. Развиваем мы эту серию недавно. Для удобства покупателей делаем разную упаковку. Сейчас отправляем в регион. Для небольших магазинов мы батон разрезам пополам, запаковываем. Эта продукция изготавливается вручную. Готовые батоны перевязываем шпагатом. Несмотря на невысокую цену, колбасы этой серии хорошего качества.
Ф
Фирма «Мостовик» неоднократно награждалась медалями, дипломами министерства сельского хозяйства и продовольствия Хабаровского края.
Х
Хранение в домашних условиях. Сроки и условия хранения колбас зависят от состава пищевой добавки и вида оболочки. Все эти данные указаны на этикетке.
- Вареная колбаса — от 2 до 5 суток. Чем ниже сорт колбасы — тем короче срок ее хранения.
- Полукопченые колбасы — не более 12 суток, а если она нарезанная — не более 10 суток.
- Сырокопченые и сыровяленые колбасы — до 3-4 месяцев.
Ц
Цена на нашу продукцию доступна подавляющему большинству хабаровчан. Мы стараемся держать и никогда не завышаем. В магазинах «Ветеран» установлена специальная социальная цена. Наша продукция рассчитана на массового покупателя.
Ч
Честность к покупателю – одна из составляющих в нашей работе.
Сколько рекламных компаний продвигают свой товар, ссылаясь на натуральность его состава, отсутствие вредных красителей и соблюдение ГОСТа? Но, как говорится, «бумага не краснеет». Но человек должен понимать, что без добавления консервантов, колбаса не пролежит на прилавке и дня, без добавления красителей — ее цвет будет совсем не аппетитным.
Ш
Шпик используется в изготовлении колбас от «Мостовика». Жир – основная составляющая шпика. Его содержание в продукте достигает 90%. Несмотря на то, что этот продукт животного происхождения, белка в нем не более 1,5%. И это белок самого отменного качества – эластин и коллаген в чистом виде.
Эти вещества способствуют омоложению кожи, активным регенеративным процессам.
В холодное время года сало способствует противостоянию организма простудным заболеваниям, повышает давление у гипотоников. Люди, регулярно употребляющие сало, жизнерадостны, всегда находятся в тонусе и готовы к действию.
Э
Экспорт в Китай – одно из перспективных направления компании. К нам поступило предложение от китайской компании на разработку рецептуры, которая, очень сильно подходит им. Мы будем здесь, в России, колбасу производить для экспорта в Китай.
Ю
Юридическая форма собственности – ООО «Мостовик плюс» мостовик хабаровск
Компания «МОСТОВИК ПЛЮС» осуществляет деятельность: производство продуктов из мяса и мяса птицы. мостовик хабаровск
Я
Я, генеральный директор Аксенов Олег Леонидович, стараюсь сделать все возможное, чтобы предприятие «Мостовик» стабильно работало, держало адекватную ценовую политику, ввысоке качество и радовало хабаровчан полезными и вкусными мясными продуктами. мостовик хабаровск