Кто вкуснее запеченный в духовке - карп, сазан или толстолобик?
Думал запечь в духовке, натерев солью, перцем с лимонным соком.Таким же образом делал камбалу, лакедру и сибаса.Из наших рыб нравится окунь, лещ, судак, сом, камбала, треска.
А как карп, сазан и толстолобик на вкус, не знаю.
По мне так карп и сазан тот же лещ, сильно не отличаются. Толстолобика не пробовал.
Из того, что я делал - мне больше понравился карп на 2 кг примерно, но я его еще сверху сметаной в конце поливаю.Толстолобик - нет скорее всего, мелкие (до 3-4 кг) сильно костлявые.А леща не знаю, не пробовал кроме как с пивом вяленого.😊
карп менее 1.5 кг не вкусен. имхо
Мне толстолобик очень нравится. На мой дилетантский вкус он интереснее, чем карп.
хрен редьки не слаще..(с)
:) И мелкие карпы (порционные, целиком грамм по 400-500) и толстолобики (ну а эти уже кусками порезанные) - они очень вкусные получаются просто на масле зажаренные с луком - м-м-м, вкуснота!А вот целиком в духовку толстолобика меньше 4-х кг я не советовал-бы. Но и духовка должна быть такая, что-бы рыбка поместилась
Я - за толстолобика. Даже не представляю, как выглядит - но звучит замечательно!Карп - на заливное годится, всегда можно будет вставить классическую фразу.
Если б голосовать - я б за карпа.Сазан - вторым.И категорически против толстолобика.
По мне так карп инереснее, нежели остальные претенденты из списка вопрошающего. "Товарный" карп, весом не более 1-1,5 кг. Этот типоразмер не имеет избыточного жира и обладает по сути диетическим качеством. Мелкие кости-вилочки не беда, острым ножом делаются косые надрезы по верхнй части спины(от хребта до места, где ревра соединяются в позвоночником).В брюшко набить резанный лук и зелень. Майонез или сметана в конце готовки - на любителя. Запекать в духовке.
если рыба дикая то вкусная. особо карась! если с платных прудов кормленая комбикормами. даже самолично ловленная. то как трава без вкусная. имхо.
Толстолобик - рыба семейства карповых. Поэтому резкое его противопоставление карпу вызывает недоумение. 😊
они все карповые
Так особо резкого противопоставления вроде и нет. Все комментарии - только личного органолептического характера.Как лещ до 1 кг считается "подлещиком", так и толстолобик должен вырасти,потом это совсем другая рыба.А карп, хотя и брат родной сазана, все равно вкуснее.
Нет, ну мыло жарить - это уже чересчур, Вы все-таки берегите себя.
люблю карпа в духовке запекать
Толстолобик рыба замечательная, но продают только мелких.
У нас, пока браконьеры не выбрали , в 30 и более кг. попадались, но исключительно в сети.
Берёшь такого килл на 15, голова в уху, утром студень знатный, рёбра на мангале жаришь, жир течёт как со свиньи, а филейку хоть на сковороду, хоть на котлеты крути.
Видать не попадались мне толстолобик или белый амур хорошие. Все кулинарные опыты с этими рыбками у меня ничем вкусным не заканчивались. Руслан, он же КВИК, большой спец по этим рыбкам. Он про них много может рассказать и показать фото может.
Есть у меня электрошашлычница, 90-х годов, на меленький жарочный шкаф похожая, так вот, вниз на поддончик картошечку кружочками, сверху на решётку куски толстолоба, рыба жарится и жир в поддончик, картошка в нём готовится.
Кто пробовал, пальчики облизывали.
Надо кстати достать жаровню с чердака и изладить в ней чегонить 😊
Мелочь разве что через мясорубку на два раза, котлетки лепить.
дык, и не жарю. эт не рыба.
нее самое вкусное это лещ!Примем килограмм от полутора, не меньше.
Берем противень, наливаем чуть воды, кладем леща и в духовку, томиться, на пол часа примерно, можно по дольше.Затем достаем противень, смазываем рыбу майонезом или сметаной, кладем картофель и лук и снова в духовку. До готовности картофеля.Он при этом пропитывается жиром с леща, вещь получается.Я могу эту рыбку в одного сожрать, если не отберут)
Если уж уходить от темы, так по взрослому 😊
Рыба пескарь тоже относится к карповым.
Берём за голову, выдавливаем содержимое, моем водой, обваливаем в подсоленной муке и на сковородочку, чтобы плотно покрыло дно. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем, заливаем сверху взбитыми яйцами, посыпаем рубленной зеленью.
По готовности есть ложкой прямо со сковородки 😊
Из трёх- карп 1.5 до 2 кгКосые надрезы по спинке и по хвосту от рёбер обязательны.В надрезы проложить мелкими листочками крапивы (типа чешуя) запечётся обалденная хрустящая вкусняшка будет.
При готовке поливать рыбу лимоном - преступление. Лимон только к готовой, тогда вкусовой контраст будет.
Карп однозначно. 3-3,500 килограмма - самое оно. Сазан на втором месте. Толстолобика нужно из рейтинга исключить.
Мне лично больше сазан нравиться, а вообще если рыба речная, а не из стоячего пруда то любая будет вкусная размером желательно чтоб помещалась по диагонали на протвень.
Такой мне в духовку не лезет если обкладывать картошкой, а так мне каж 2.5 уже дальше жирноват будет (для меня).По крапиве- вставлять в "мясо" черешками внутрь, даст немного кислоты рыбе и в тоже время сама при высыхании напитается жиром.У меня доча без ума от этих "хрустяшек".
На вкус и цвет все фломастеры разные.
Я лимон люблю добавлять из-за того, что он мясо плотнее делает,и в процессе готовки частично улетучивается,поэтому кислота получается не такая резкая.
из трех за карпа проголосую.
Потревожили Вы меня окончательно!Завтра ,с утра , покупаю живого карпа ( сейчас это не проблема !), весом не более 2 кг ( ну, не ложится более на противень в духовку ) и устраиваем с женой праздник души и желудку , осиливаем всего 2/3, а потом, 3 дня не могу смотреть на остатки - глазами бы ел , а душа кричит - угомонись! Жирноват и это при том , что карпу , в компанию , добавляется немного картошки, зелени и обязательно- зеленые яблоки твердых сортов , а перед готовностью - майонез .Пробовали и сазана, но если стоит выбор - однозначно - КАРП !
P.S. Приятного аппетита всем !
не совсем в тему но-мелкие карпики-сазанчики(до 1 кг)потрошаться и удаляются жабры.чешуя головы хвосты на месте.укладываются спинкой вниз над углями(типа шашлык готовите)в "корытце" сыпется соли-перца и заливается по 100гр водки.готовится-пока не обгорит чешуя и не испарится жидкость.как правило это происходит одновременно.есть можно ложкой.кости выпадают сами
Сазан 1.5-2 кг речной. Травы в пузо (укроп,петрушка) На фольгу лучок кольцами соль перец потом тушку, снова лучок с солью перцем, завернуть в фольгу и в духовку на противне на час-час тридцать, Дать остыть, траву долой, а тушку с луком и соком что застыл схомячить)))).
Вместо картофеля предлагаю попробовать с чуть приспущенным рисом.Я делаю так.На протвень наливаю чуток масла, укладываю дно лаврушкой, засыпаю равномерно рис, размешанный с уже обжаренным луком, или сначала, на трис тушку карпа/толстолобика и обкладываю кольцами лука. Периодически поливаю выделяющимся соком. Если туша большая, смело режу на куски.Тушку соответственно натираю солью и чёрным перцем.Лещ очень хорош с гречневой кашей.А вот с сазаном как то не задалось, не свежий попался. Не тухлый, но лежалый и с тех пор, не беру.Под пивчансое могу уфигачить один немеряно. Но потом так же:
Сазан - плотное красное мясо, с чётким вкусом. Отлично идёт практически в любом виде.Карп - тот же сазан, только культурный, ИМХО - порченый. Мясо белое, рыхлое, водянистое - ну, туалетную бумагу намочите и рыбой ароматизируйте - будет вам карп.Весь его смысл - как раз в полнейшем безвкусии: как обработаете - так и будет. Из-за этого его так любят китайцы - там вся кухня основана на приправах, чем нейтральнее материал - тем лучше.С сазаном такой фокус не пройдёт, у него свой вкус уже есть.
Толстолобик разный бывает - если выбирать, то, ИМХО, пёстрый вкуснее. Белый же - ближе к карпу.А вот амур - как раз к сазану, вкуснейшая рыба.
Кости у карповых у всех мешают одинаково - чем крупнее рыба, тем крупнее кости, ergo - проще вытаскивать.
Лещ же - ну, разве только в свежекопчёном виде хорош, а так - безвкусный, как и густера, и синец, и белоглазка.
Дикий сазан,набитый обжаренной с морковью и луком капустой,и запечённый в духовке,вот это вещь.И очень крупный лещ,запечённый,хорош.Всё остальное, только если в голодное время.
извините меня за моё скромное мнениесамая вкусная рыба, которую я ел - карась, зажаренный на сковородке на костре в сметанепока жарится одна его сторона, вторая ещё жива, и подпрыгивает на сковородено вкусно. съедалось без остатка!
Почитал комменты,чёт даже затупил.Все ругают толстолоба,которого я бы поставил на первое место.В детстве летом в деревне обьедался этим мясом.Толстолобы были от 4 -5 кг.Кости там тупо как у курицы.Вкуснейшая рыба!Непойму где кости комрады в нём нашли.Вот белолобый амур да,костлив!
У нас в магазинах толстолобики очень редко дотягивают до 2 кг.
Любая рыба вкусная, если речная и свежая.Прудовая извиняюсь, говно.
там же где и у всех карповых - вдоль хребта.
Толстолоб самый вкусный! Особенно копченый 😊
ага. и балык. только запекать не надо костлявая гадость. ПЕЛЕНГАСа надо запекать.
если толстолоб большой, кило под шесть и более, то одни ребра можно запечь.
Последний из могиканесли толстолоб большой, кило под шесть и более, то одни ребра можно запечь.
Порнограф и Отче, где вы такую вонючую речную и озерную рыбу находите.
это от модели ракушек зависит. ми с напарником из пруда заброшенного ели - отлично.
Предпочитаю крымских мидий. В Симеизе замачательные мидии произрастают, в дикой природе. Ныряешь под скалу Дива и на завтрак, обед или ужин сам себе , как с грядки собираешь мидий. 😊
а че? нет Вы не подумайте, я не политизирован, просто узнать хочется чем крым плох, относительно мидий? А на счет самого "ВЕЛИКОГО АКТА ПОДСОЕДИНЕНИЯ" мы здесь, на Кубани вертели бы все это на х. ю , но кто же спросил то у нас.
И как себя чувствуешь?
Но это хер с ним. Понимаете, я очень много слышал хорошего о Крыме от людей, которых любил и уважал. Но собственная практика вышла неважненькая. В 75-м году съездил. Выдержал ровно три дня. Утром, раненько-раненько, топаешь на пляж, а то потом не дойти. Лежишь, как дурак, на том пляжу, ну купаешься. Потом торопишься в избу, от солнца подальше. Потом с вечерней прохладой опять к морю. Да не дай бог задержаться, а то там эти идиоты пограничники, боятся, што в Турцию уплыву. На другой день опять всё то же. Т.е. безделье, помноженное на неудобства и невыносимую жару. И за это деньги платить?Да, там горы. Да, Никитский сад. Да, Массандра.Но скалы над Онего, уха из сига и хариуса, яишница из чаячьих яиц с береговым луком и пузырь из сугроба - тоже нефигово.
вот уж не думал, что едят, саму чайку пробовал - горькая. что за береговой лук такой?
Яйца надо собирать в котелок с водой, если плавает - класть обратно. Отобранные бить не прямо в сковороду, а в мисочку, чтоб ещё раз убедиться, что не засиженное. Вкус обычных яиц. Собаки так вообще вёдрами едят.
Урона подлому чаячьему племени - никакого. Она сколько надо, столько и насерит.
Поэтому сковороду мы возили с собой - штук на тридцать. Впрочем, это зависит от размера яйца, а оно - от размера ж.пы. На вид они серые, голубоватые и пёстрые. И треугольные, это чтоб со скалы в воду не скатываться.
а Вы в каком районе нашей необъятной страны живете?
а Вы в каком районе нашей необъятной страны живете?
Почитал, слюньки утёр. ИХМО : все три вида рыбы, о которых спрашивали - вкусны в запекании. Если кто боится мелких костей, а они есть у каждой из трёх - ешьте рёбра. Я же предпочитаю стерлядку ( в Оке она водится), на втором месте - сом. И запекать с картошкой, чтоб она впитала вытекающий жир, можно с пропаренной гречкой, перловкой . . К готовой рыбке обязательно водочка.( в малых дозах в неограниченном количестве) Не напитки всякие типа коньяк, виски и прочии джины - а именно водочка, ну можно хороший, из проверенного источника, деревенский самогон. Ну и зелень с помидорками-огурчиками.
тогда понятно. у нас скал нету. и, признаться чаячьих никогда не видел яиц. хотя летает их множество. я слышал , что у некоторых скальных птиц треугольные яйца.
я стерлядь не ел никогда у нас не водится. осетр водится - я думаю не плохо для запекания. шашлык превосходный получается.
-Что купить Приору или Логан?
В 75-м? Это Крым хорошо знать было надо. Так пока узнаешь - от жары сдохнешь десять раз. Да и зачем?
В 75-м? Это Крым хорошо знать было надо. Так пока узнаешь - от жары сдохнешь десять раз. Да и зачем?А чтобы хорошо узнать Крым, как говорица, нужно туда ездить пять лет подряд, и потом каждый год без перерыва.
Это было сказано про Кисловодск 😊
Дануна. Они все врут. Там море нема.
Крым люблю. Крым для меня это кусочек рая. Особенно люблю ЮБК. Есть любимые места - Алупка-Симеиз. Ну и родня жены в Крыму, и все этнические и родовые корни крымские - и это тоже хорошо 😊Не зависимо, под чьим протекторатом К"ырым находился и находится 😊
Вы просто избалованы курортами Белого моря. Вот и капризничаете 😊А к родне жены я не езжу. Я инкогнито туда всегда ездил. Иначе отдых(свободный, ) пропал. Заласкают, закормят. 😊А Симеиз действительно интересен. У меня там акваланг и все к нему прилагающееся оборудование и обмундирование хранится с конца 90-х 😊Если чо, то по воде могу в Турцию эвакуироваться 😊
К слову, на Белом море и был-то всего несколько раз в жизни. И на Балтику давно не выезжал, хотя дом в 300-х метрах от берега. Всё какие-то другие водные процедуры складываются.
армяны даги и все остальное. толерасты всякие. надо за урал. организовать русскую республику. да вот только как только русские уедут, они за русскими потянутся. ведь надо паразитировать на ком-то.
Так ребятки - может забьём на выяснение национально-этнических, опортунистических настроений?Тема то - о рыбке, а она, как известно - всегда молчит! Лещ, от 3-кг, зажаренный на костре, в смеси сливочных и подсолнечных масел, только что выловленный - бесподобен! В городских условиях, на газовой плите, такого вкуса никогда не получалось. Ещё налим - тоже вкусен . .Из окуня - уха, жерех и судак - тоже на уху.Сома, как правило - на балык. В былые времена каждый очередной отпуск проводил в среднем и нижнем поволжье - дикарём на необитаемых островах, испробовал всю рыбу, которая плавает в Волге. Вяленая хороша краснопёрка. А вот с щуки только икру . . ну и завялить под пиво, или котлеты. Осетровые на Волге на официально разрешённые снасти не ловились, а вот на Оке - стерлядка часто попадается на лещевую снасть.
что такое кубаноидские заморочки?
везде приезжайте сами все увидите.
что и говорить , у всех вкусы разные. меня красноперка интересует только как кошачья еда.
и, не судите строго, но не понимаю всеобщей любви к сому. я в любом виде его вкус распознаю и не буду есть. гадость.
судак - вещ.но, коль скоро тема о запекании, то лучше пеленгаса нету рыбы. да и вообще пеленгас везде хорош, кроме вяления.
дык и говорите за Краснодар, у которого по жызни Адыгея в черте города, а не за всю Кубань.
адыгея само собой. я за иностранцев. но Бог с ними. у нас, дай Бог здоровья, губернатор националист. сдерживает. ставрополье все черное уже.
и не приедут. кинули французы. но что от них ожидать? толерасты.
Крупный окунь запечённый в соли,тоже вещь.
это как? как в глине?
тупо берёте 3 пакета крупной не йодированной соли, сыпите на протвень,кладёте окуня несолёного на эту подушку из соли,окуня нужно смазать подсолнечным маслом и поперчить,посыпать специями повкусу.
если запекать то лучше зеркального карпа 2-4 кг весом жир так и льетлеш на запекание суховат будет но это на любителя но что бы был мягче хорошо фаршировать его тушеной капустой с шучьей икройНо самое идеальное леш это вяленныйТолстолоба можно запекать но крупных от 8 до 12 кг и не старых. Но пять же с толстолоба все же лучше делать балык
ZiminVlVlармяны даги и все остальное. толерасты всякие. надо за урал. организовать русскую республику. да вот только как только русские уедут, они за русскими потянутся. ведь надо паразитировать на ком-то.
Ты сам-то русский, ара? Давно в зеркало не смотрелся, нацист недоделанный? Как и русский язык не выучил ни хрена!http://forum.guns.ru/forummisc. rname=ZiminVlVl
вот и я думаю, толку на противень соль насыпать? вот этот рецепл более логичен. не будет слишком соленое?
Ex@LТы сам-то русский, ара? Давно в зеркало не смотрелся, нацист недоделанный?
ну с какого перепуга я нацист? я же не призываю уничтожать другие нации! сам русский! православный! у меня есть документы на 5 поколений моих предков - все они Кубанские и Терские Казаки. и ВАМ , любезный, я не АРА. за монитором то конечно безопасно, вот попробовали бы Вы меня в лицо так оскорбить. но этого не будет никогда, поэтому всего доброго. Спасайте душу.
я примерно представляю смысл этого. типа излишки влаги будут выходить через соль. этим и отличается от обмазки глиной. а чистить -потрошить то надо?
ZiminVlVlну с какого перепуга я нацист? я же не призываю уничтожать другие нации! сам русский! православный! у меня есть документы на 5 поколений моих предков - все они Кубанские и Терские Казаки. и ВАМ , любезный, я не АРА. за монитором то конечно безопасно, вот попробовали бы Вы меня в лицо так оскорбить. но этого не будет никогда, поэтому всего доброго. Спасайте душу.
Ага, так точно! В твоих сообщениях столько любви к инородцам, что я хуею!Я бы тебе в лицо не только сказал, но и плюнул! Если ты считаешь себя русским, то мне стыдно за таких "русских"!
И казалось бы-при чём тут толстолобик?
У него, у толстолобика, и название какое то не вкусное! ТОЛСТО - ЛОБИК. То ли дело - сте-еерлядь. Или - осё-ётр. Суда-аак опять же.А!? Звучит так, что даже планшет уже скушать хочИца 😊
Отец МихаилУ него, у толстолобика, и название какое то не вкусное! ТОЛСТО - ЛОБИК. То ли дело - сте-еерлядь. Или - осё-ётр. Суда-аак опять же.А!? Звучит так, что даже планшет уже скушать хочИца 😊
так от тож. толстолобик, мне думается, больше чем на пласт, никуда не годится.
Чё та не понял. А в какой части головы рыбы скопился сей вредный метал? Там вроде как и задержаться негде. Все на промыв устроено.
Под Новую землю
Впрочем, вяленый - под пивко годится.
А я вот купил только что лобика на 3кг и завтра из него рыбу-фиш заделаю.
Вряд ли это ртуть была. Чтоб прям шариками кататься. Кто то по пьяни градусник разбил)
Крупный много вкуснее.
- да и сам я какой-то маловатый. 😊Был там-же на глаз так кил на 8 наверное, да посудины у меня подходящей дома нету, и едоков где столько взять?
А за леща скажу, что если это именно лещ, а не подлещик, то в жареном в нём одни шпангоуты чего стоят. И там с костями проблем нет: вилкой все вдруг с мяса сдвигаются. Ну, или оно с них. И не смотрите про него в Википедии. В Онего, в губе Святухе, вырастают до 6.5 кг. А 5.5 - даже в небольшом Поросозере лавливали.
Кстати, если из леща сделан сущик (тут, конечно, лучше подлещики, чтоб жиру поменьше), то зимой из него уха - праздник.А язь - суп сварить, так и то вкуса столько, сколько лаврушки да укропа накрошишь. Только вялить.
Отец МихаилЧё та не понял. А в какой части головы рыбы скопился сей вредный метал? Там вроде как и задержаться негде. Все на промыв устроено.
Да по пьяне привязали вместо блесны градусник, он же блестящий. Вот потом ртуть и выковыривали.Не зря ж теперь градусники электрические. Спицално для рыбалки, от ртути в рыбе страховаться.
Antti222Да по пьяне привязали вместо блесны градусник, он же блестящий. Вот потом ртуть и выковыривали.Не зря ж теперь градусники электрические. Спицално для рыбалки, от ртути в рыбе страховаться.
Виесто блесны градусник? Не-ееее, врад ли. Скорее всего ему температуру мерили. 😊Кстати, а что есть СУЩИК.
Значит так, господа, хорошие!
Еще один пост за политику и тема будет убита!
Разговор за рыбу и ТОЛЬКО . Недовольные пусть идут в ЖОПУ .
Донская селёдка. Уже скоро.Вещь.
а много ее безчешуйчатой то?
а одних осетровых мало?
Карпуха с магазину жирен до непотребности. Видимо жрал всю свою короткую жизнь один комбикорм, или еже с ним. Сазан уже лучше, но смотря в каком магазине брать. Толстого лобика я обычно на балычек. А бошки егойные - на уху.
Вот из этого парня завтра в обед будет чудный запеченный карп с грибами и лимонами
а вот эти ребята будут зажарены кусочками с хрустящей корочкой
Сом. Угорь. Налим. Зубатка. Палтус. Камбала. Это только на вскидку из памяти, в течении 3-х секунд. Если напрячься, еще вспомню.
Обед плавает . .Но пока об этом не знает. Сомик, 2 кг, на промежуточном этапе между магазином и духовкой - принимает ванну с хлорированной водой - дезинфицируется . .
А вот что то никто не вспомнил про чехонь . . А ведь тоже вяленая к пивку хороша!
Отец МихаилВиесто блесны градусник? Не-ееее, врад ли. Скорее всего ему температуру мерили. 😊Кстати, а что есть СУЩИК.
Ну вот, кто-то зеркальных карпов в печке мучает. А мне только что очередной мешок щук приволокли: килограммов 10. Уже устал распределять, каким соседям сколько и в какую очередь.
Всё таки "форшмак"- это не щучье, а селёдошное блюдо. Ввиду крепкой шкуры, из щуки делают "гефилте фиш"- фаршированную рыбу. Специалитеты еврейской кухни.
Ни разу не встречал такого О_оВ Карелии, сколько там бывал, сущик всегда предназначался именно для варева - и варили его все и всегда полностью, иногда вообще в тряпочке или марле.Вываренную рыбу - собакам. Или на выброс.
При правильной сушке правильной рыбы ничего с неё не сыпется - окунь как в чешуе в котёл ушёл, так и вышел - вываренный, но целый. Если окунь сыпется - неправильно высушен, однозначно: или слишком много на сушку забросили, или слишком крупная рыба.Плотва в данном смысле хуже, т.к. и чешуя лететь может, и (при не очень правильной сушке) навар горчить слегка - мне было по фигу, но аборигены морщились и говорили, что рыба непросушена.
И да - на сущик шла рыба типа окуня, ерша, плотвы, сантиметров по 10 - 15 длиной - что там разбирать-перебирать? О_о И, главное, зачем? Всё хорошее, что в мелочи есть, она в бульон отдаст, а всё, что крупнее, сушить не надо, а надо печь или жарить.
Заготавливали сущик на озёрах, где, кроме окуня и изредка плотвы, ничего вообще не водится. Печки делали из глины сами - тут же, на месте, потом просушивали огнём, ловили рыбу, сушили.
Это всё - из прошлого века 😊 - поздних 80х, ранних 90х. С тех пор там не бывал.
Ой вэй. Какая весчь. Какая весчь. Был на ихней свадьбе. Возле меня имели неострожность поставить цельную такую рыбу. Фаршированную. Потом был большой геволт. Евреи удивлялись -куда делась тая ри-иба?