Божественный вкус березовского сыра
Еще в древней Греции сыр был очень почитаемым продуктом, а его происхождение считали божественным. Согласно одному из мифов, делать сыр людей научила богиня охоты Артемида. В свою очередь, исследования современных ученых доказали, что потребление кисломолочных продуктов снижает риск гипертонии, инсульта и рака толстой кишки, необходимо для сбалансированного питания, а сыр, к тому же, дает человеку гормоны счастья.Качество сыров во всем мире оценивается специально подготовленными экспертами. Из большого количества сортов определены лучшие из лучших. К таким по праву можно отнести и линейку сыров, выпускаемых ОАО «Березовский сыродельный комбинат». О его последних достижениях – беседа корреспондента «ЧЗ» с директором предприятия В.Г.ПОПЕНЕЙ – корифеем отечественного сырного производства, который знает о сыре и других молочных продуктах все и уверен, что за ними – будущее. Кстати, за личный вклад в повышение качества выпускаемой продукции ему вручен нагрудный знак «Лидер качества».
- Владимир Григорьевич, какие из ваших новых сыров заслужили международное признание?
- Могу похвастаться, что на выставке «Продэкспо-2015», которая в феврале текущего года проходила в Москве, в рамках Международного конкурса-дегустации «Лучший вкус», на котором определили лучших производителей питания, первые места завоевали сыры «Сливочный» и «Ривьера Премиум» ОАО «Березовский сыродельный комбинат». Сыр «Мраморный» награжден дипломом участника. Многонациональность народного жюри особо подчеркнула победу в этом конкурсе.Сыр «Ривьера Премиум» – новый продукт, достойно занявший первое место и пользующийся спросом среди жителей Беларуси. В скором времени он начнет экспортироваться за ее пределы. Ведь среди большого разнообразия сыров особое место занимают продукты с чеддеризацией сырной массы. Они легко плавятся, их можно смело использовать для приготовления пасты, лазаньи, горячих бутербродов, запеканок и прочих блюд.
- Расскажите о современных тенденциях в продвижении сырной продукции к потребителю?
- В течение тысячелетий существования сыра он остается одним из фаворитов в мире продуктов, и специалисты различных отраслей (производители оборудования и упаковки, разработчики ингредиентов, технологи сырных производств и маркетологи) неустанно совершенствуют все этапы его выпуска и продвижения к потребителю. На сегодняшний день тенденция рынка – уменьшение формата упаковки.
Фасованные сыры завоевывают среди покупателей все большую популярность благодаря своим неоспоримым преимуществам. Ведь приятно покупать продукт в хорошей упаковке с высокими потребительскими свойствами. Вдвойне приятно, если он – от родного производителя. ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в 2014 году запустил в эксплуатацию новую линию по фасовке порционного сыра. Сегодня ассортимент фасованных сыров представлен более чем десятью наименованиями под торговой маркой «Берёзка». Но не только яркий дизайн и безусловно удобная упаковка привлекают внимание потребителей и представителей торговли. Главное – неизменное качество березовских сыров, изготовленных из лучшего молока в сочетании с передовыми технологиями и уникальной рецептурой. - Совершенно очевидно, что далеко не каждое предприятие может сегодня позволить себе вести столь масштабную модернизацию. Насколько мне известно, на вашем производстве она ведется беспрерывно более десяти лет.
- Программа по модернизации нашего сыродельного цеха начата в 2006 году, когда на предприятии запустили автоматизированную линию по производству сычужного сыра «Дамров» производительностью 30 тонн сыра в сутки, чтобы выдержать конкуренцию на рынке и расширить ассортимент продукции. В 2011-м дополнительно закупили французскую линию по производству сыра до 40 тонн в сутки, что позволило нарастить объемы выпуска сыра на одной производственной площадке до 70 тонн в сутки, с учетом перспективного увеличения объемов заготовок молока. А уже в марте 2012 года на комбинате состоялся запуск автоматической линии по упаковке сыров производительностью до 70 тонн в смену. И как итог очередного этапа модернизации – в июне 2013-го было введено в эксплуатацию солильное отделение сыродельного цеха. Создание полностью автоматизированного процесса производства на предприятии поспособствовало увеличению объемов продаж, расширению ассортимента, обеспечению рынка конкурентоспособной и качественной продукцией и повышению производительности труда.
- Чем отличается продукция под торговой маркой «Берёзка»?
- ОАО «Березовский сыродельный комбинат» признан «Производителем полутвердых сыров №1 в Беларуси» по результатам конкурса «Выбор года-2014». Более 70-ти лет успешной и динамичной работы, богатейший опыт и заботливо сохраненные традиции производства молочной продукции, оборудование ведущих европейских производителей, современные технологии и высокосортное молочное сырье – это то, что сегодня отличает наше предприятие от других. Оно является лауреатом Премии Правительства Республики Беларусь в области качества.
- Какие результаты достигнуты? И каковы сегодняшние планы?
- В 2014 году предприятием переработано более 250 тыс. тонн молока. Из него изготовлено продукции более чем на Br1,7 трлн. К концу года был достигнут абсолютный рекорд по производству твердого сыра – более 17 тыс. тонн. Около 55% произведенной продукции отгружено на экспорт, что составило без малого $100 млн. В 2015 году планируем также выполнить все доведенные показатели. На базе Ивановского цеха близится к завершению проект «Организация производства сухих молочных продуктов». Его стоимость – более Br200 млрд. Данный импортозамещающий проект важен для всей страны и жизненно необходим нашему комбинату. Поэтому для его реализации государство предоставило финансовую поддержку из инновационного фонда Брестского облисполкома и ряд льгот при таможенном перемещении импортного оборудования. На новом оборудовании кроме традиционных сухих молочных продуктов можно будет получать сывороточно-жировой концентрат, сухие молочные смеси для производства мороженого и кондитерской промышленности. Это даст возможность предприятию быть более маневренным при изменении конъюнктуры внешнего и внутреннего рынков. В конце 2015 года должна быть получена первая продукция, а в 2016-м цех в Иваново выйдет на проектную мощность.
Р.S. Как потребитель, от себя добавлю: отличаются молочные продукты под торговой маркой «Берёзка» еще и отменным вкусом. Твердые и мягкие сыры, другие кисломолочные продукты, молоко, масло, сметана, мороженое одинаково хороши как на завтрак, так на обед и ужин для всей семьи – на каждый день и к любому празднику. Это вкус – знакомый всем с детства.Вот и на «Мотальскіх прысмаках» поспешите насладиться божественным вкусом березовского сыра, который можно приобрести в Сырном ряду, где представлен широкий круг производителей данной продукции.