Сорго. Виды, применение и полезные свойства
Такая культура как со́рго ( лат. Sorghum , что в переводе означает «возвышаться» ), благодаря своему довольно длинному и прочному стеблю, более известна как природное сырье для изготовления качественных веников.
Родиной этого однолетнего растения является Восточная Африка, где данную культуру выращивали еще в IV веке до нашей эры. Затем растение широко распространилось на территории Индии, в странах европейского континента, в Азии и Америке.
Благодаря устойчивости к сухому и жаркому климату сорго издавна считалось ценнейшим пищевым продуктом и до сих пор является основным источником пищи у народностей, населяющих африканский континент.
Сегодня сорго входит в пятерку наиболее популярных растений в мире и нашло применение в самых различных сферах человеческой деятельности. Хорошо растет данная культура и в Украине (особенно в южных областях).
Сорго представляет собой довольно неприхотливое теплолюбивое злаковое растение с хорошо развитой корневой системой.
Выращивать его несложно, поскольку эта культура демонстрирует хорошую урожайность, абсолютно не требовательна к составу почвы и может произрастать даже в условиях малоплодородных земель. Единственный минус – сорго плохо переносит заморозки. Зато отлично противостоит засухам, обладает устойчивостью ко многим вредоносным насекомым и инфекциям, поэтому в большинстве случаев не требует применения дорогостоящих пестицидов.
Помимо великолепного набора витаминов и минералов растение является ценнейшим источником углеводов и протеина, поэтому его рекомендуют употреблять спортсменам для быстрого набора мышечной массы и восстановления сил.
Тем не менее, в кулинарии данный продукт в чистом виде используется довольно редко, поскольку семена сорго имеют горьковатый привкус и довольно толстую кожуру. Зато растение эффективно применяется в животноводстве (в качестве кормовой базы для скота и птиц), и из него также производят витаминные комплексы и пищевые добавки.
Основные разновидности сорго и полезные свойства
В мире насчитывается около 70 видов культурного сорго и 24 его диких разновидности.
Сорго, в зависимости от сферы применения, подразделяется на несколько видов:
Отдельное место занимает техническая разновидность данного растения, из которой производятся обычные веники.
Зерновое сорго широко применяется в качестве сырья для производства продуктов питания: круп, крахмала и муки, из которой готовят каши, лепешки и пекут хлеб, предварительно смешивая ее с пшеничной мукой для лучшей вязкости.
Крахмал, добываемый из этих растений, широко используется при целлюлозно-бумажном производстве, в горнодобывающей и текстильной промышленности, медицине. По содержанию крахмала сорго превосходит даже кукурузу, а выращивать ее намного проще.
Сахарная разновидность сорго содержит до 20% природного сахара (его максимальная концентрация наблюдается в стеблях сразу после фазы цветения), поэтому растение используют для производства джемов, патоки, пива, различных сладостей и спирта.
Примечательно, что сорговый сахар, в отличие от свекольного и тростникового, считается диетическим, поэтому его рекомендуют употреблять даже людям, больным диабетом. Кроме того, производство сахара из сорго обходится на 50% (!) дешевле прочих аналогов.
Поскольку данное растение содержит большое количество полезных питательных веществ, из сахарной разновидности сорго производят высококачественный силос и заготавливают сено.
Все шире применяется сорго и для производства биологического топлива. Например, в Китае существует специальная государственная программа, направленная на увеличение объемов выращивания данной культуры, поскольку из нее производится твердое брикетное топливо, а также биогаз и биоэтанол.
Помимо всего прочего, сахарное сорго является превосходным природным сорбентом, способствуя выводу из плодородной почвы тяжелых металлов, вредных солей и различных токсичных элементов, поэтому широко используется в севообороте, оказывая на грунт фитомелиоративное воздействие.
Что касается лимонного сорго , то благодаря ярко выраженному цитрусовому аромату, это растение широко применяется в парфюмерной промышленности и используется для приготовления различных напитков, специй и маринадов. Как оказалось, чай из стеблей лимонного сорго, помимо превосходного аромата и тонизирующего эффекта, хорошо помогает при простуде, поскольку обладает антисептическими, антибактериальными и жаропонижающими свойствами.
Также сорго лимонных сортов очень популярно во многих кухнях мира в качестве приправы к мясу, рыбе и овощам. Из него производят и ценное масло, хорошо укрепляющее волосы, придающее им здоровый блеск и красоту.
Травянистые разновидности сорго в основной своей массе идут на корм животным, поскольку имеют повышенную сочность, а сердцевина их стеблей богата витаминами и минералами.
Разновидностей технического сорго довольно много. Их зерна обычно используются в качестве корма для птиц, а стебли применяются для создания веников. Наиболее ценными для производства веников считаются сорта, имеющие ровные и мягкие метелки. Сорта с метелками красного цвета ценятся меньше, поскольку их стебли более жесткие.
Кроме того, технические сорта чаще всего идут на производство бумаги.
Сорго имеет довольно высокую калорийность ( в 100 грамма продукта содержится 339 килокалорий ).
Растение также содержит рекордное количество углеводов ( 68,3 грамма в 100 граммах ), а также большое количество белков ( 11,3 грамма ), жиров ( 3,3 грамма ) и прочих полезных веществ.
В состав сорго входит огромное количество клетчатки, протеина, ценнейшие макро- и микроэлементы (кальций, фосфор, калий, магний, натрий, цинк, молибден и прочие), а также витамины групп В1, В2, В6, РР, С, Н.
Благодаря такому набору полезных веществ растение обладает мощным оздоровительным и лечебным эффектом, поэтому широко применяется в медицине. Например, семена сорго, поскольку они богаты фолиевой кислотой, рекомендуется употреблять беременным женщинам и кормящим матерям. Помимо всего прочего сорго улучшает аппетит, стимулирует мозговую деятельность, укрепляет сердечную мышцу, способствует выводу из организма токсинов.
Растение рекомендуется употреблять и при заболеваниях желудочно–кишечного тракта, пищевых расстройствах, ревматизме.
Как подготовить сырье для изготовления веников
Вырастить сорго несложно, так как растение абсолютно неприхотливо к условиям произрастания и уходу. Для начала желательно найти семена технического сорта. Наиболее пригодными для изготовления веников считаются стебли, которые высыхают на корню.
Перед посадкой семена сорго следует на тридцать минут залить водой и все всплывшие зерна отбраковать, поскольку они для высевания культуры в грунт непригодны. Далее семена следует хорошенько просушить и можно высаживать.
Сорго относится к весьма теплолюбивым растениям, поэтому желательно, чтобы выбранный участок земли хорошо прогревался солнцем.
Обычно семена сорго высаживают сразу после наступления устойчивого тепла (обычно в начале мая). Сеют культуру рядами, заделывая семена на глубину до 5 сантиметров.
После массового появления всходов (процесс занимает около двух недель) их следует проредить, оставляя наиболее крепкие и здоровые ростки. Расстояние между растениями должно составлять около десяти сантиметров.
Перед посадкой участок желательно удобрить, а подкормку производить перегноем или мочевиной.
Важно в течение всего вегетационного периода рыхлить грунт, и вовремя убирать сорняки.
Примерно к концу августа семена полностью вызревают, стебель высыхает, а метелки приобретают темную красновато-коричневую окраску. Срезать стебли следует под самый корень.
Далее подготовленное сырье необходимо тщательно просушить (обычно с этой целью стебли подвешивают в теплом и сухом помещении метелками вниз), предварительно убрав листья и семена.