. Спринг-роллы, гёдза, донбури: гид по японской кухне
Спринг-роллы, гёдза, донбури: гид по японской кухне

Спринг-роллы, гёдза, донбури: гид по японской кухне

Шеф-повар с 16-летним опытом работы поделился секретами приготовления популярных в Японии, но малоизвестных у нас блюд, таких, например, как донбури или фасоль эдамаме. Также в меню были жареные спринг-роллы и гёдза, салат с тофу и молекулярной заправкой, различные блюда с лапшой и десерт из кокосового молока с тремя необычными соусами.

Для белоруса названия японских блюд кажутся слишком уж мудреными. Собственно, как и способ их приготовления. Однако, как бы парадоксально это ни звучало, японская кухня довольно простая. Перечень продуктов, которые входят в ежедневный рацион, не слишком большой. На приготовление еды уходит немного времени и сил. Почему же японские блюда считаются одними из самых экзотических в мире?

Определяющее в ней – культура приготовления, подачи и выбор в пользу только свежих продуктов. Особое внимание уделяют сервировке стола.

Если русского хлебом не корми, а белоруса – картошкой, то рацион японца трудно представить без риса.

Идеально приготовленный рис должен быть рассыпчатым, буквально «зернышко к зернышку».

Несомненный «атрибут» японской кухни – насыщенные полезными микроэлементами морепродукты, зачастую без термической обработки. Креветки, крабы, тунец, лосось, осьминоги, морские ежи, каракатицы… Также важное значение в меню жителей Страны восходящего солнца имеют соусы, которые готовят из сои и специй.

По рецептам Мураты Томоёши каждая белорусская хозяйка сможет приготовить оригинальные блюда и попробовать Японию на вкус. Заметим, все продукты, которые присутствуют в описании (их, как правило, поставляют из Японии), можно купить в наших супермаркетах. Если же чего-то не окажется, можно заменить аналогами.

Фасоль эдамаме (молодые сладкие соевые бобы в стручке) с острым чесночным соусом

соевый соус классический – 30 мл;

соус чили – 15 мл;

корень имбиря – 10 г;

кунжутное масло – 10 мл;

семена кунжута (белые) – 5 г;

  1. Нагреть сковороду, влить масло, высыпать размороженные эдамаме.
  2. Чеснок мелко нарезать, имбирь потереть. Выложить имбирь и чеснок на сковороду, поставить на средний огонь. Влить соевый и острый соусы. Держать на огне 5–10 секунд. В конце добавить кунжутное масло.
  3. Переложить готовое блюдо в тарелку, посыпать кунжутным семенем.

Фасоль эдамаме с чесночно-апельсиновым соусом

соевый соус– 5 г;

апельсиновый джем – 15 г;

сливочное масло – 10 г;

растительное масло – 30 мл;

черный молотый перец – по вкусу.

  1. Чеснок мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду, обжарить до золотистого цвета.
  2. Добавить джем и соевый соус, а также сливочное масло.
  3. Высыпать на сковороду размороженные эдамаме. Готовить 5–10 секунд.
  4. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать черным молотым перцем.

Жареные гёдза (японские пельмени) с соусом нори-васаби

соевый соус – 300 г;

мирин (рисовое вино) – 300 г;

рисовый уксус – 300 г;

васаби – по вкусу.

  1. Для соуса нори-васаби в миксере взбить нори, соевый соус, мирин и сахар. Переложить массу в кастрюлю и варить на медленном огне минут 10. Охладить и добавить уксус и васаби (по вкусу).
  2. Замороженные гёдза жарить 2 минуты на раскаленной сковороде с растительным маслом до коричнево-черного цвета.
  3. Влить воду, накрыть крышкой и тушить 2 минуты.
  4. Достать гёдза и подать с соусом.

Жареный спринг-ролл с угрем и сыром

тесто для спринг-роллов – 2 шт.;

угорь unagi – 60 г;

моцарелла – 60 г;

эдамаме (очищенные) – 30 г;

соевый соус – 30 г.

  1. Угорь и моцареллу нарезать полосками по 30 г.
  2. Разморозить тесто. Угорь, моцареллу и эдамаме выложить на тесто, скрутить ролл, смазать смесью крахмала с водой.
  3. Поджарить спринг-роллы во фритюре до золотистого цвета (180 °С).
  4. Подать с соевым соусом.

Тофу салат с тремя заправками

Сыр с голубой плесенью – 20 г;

Соевый соус– 5 г;

Кунжутное семя – 5 г;

Оливковое масло – 5 г;

Соль, сахар – по вкусу.

  1. Тофу положить на час в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Сыр с голубой плесенью и клубнику нарезать кубиками. Добавить тофу, оливковое масло, сахар, соль и немного соевого соуса.
  3. Массу выложить на тарелку, посыпать кунжутом.

1-я заправка – молекулярная

соевый соус – 50 г;

яичный белок – 1 шт.

  1. Желатин растворить в воде, влить соевый соус.
  2. Поставить миску на лед и взбивать электрическим венчиком. Если смесь плохо взбилась, добавить немного взбитого белка.

2-я заправка – апельсиновая

сок апельсина – 400 г;

сливочное масло – 100 г;

корень имбиря – 10 г;

  1. Вылить на сковороду немного растительного масла, прогреть.
  2. Добавить все ингредиенты, готовить 2 минуты на среднем огне.

3-я заправка – шпинатная

яблочный сок – 100 г;

апельсиновый сок – 100 г;

соевый соус – 10 г.

В блендере смешать свежий шпинат, яблочный и апельсиновый соки, соевый соус.

Терияки чикен дон

куриное бедро без кости – 100 г;

стручковая фасоль – 20 г;

соевый соус – 100 г;

болгарский перец – 1 шт.;

черный молотый перец – по вкусу;

вареный рис – 300 г.

  1. Нарезать курицу кусочками среднего размера.
  2. Подготовить маринад 1:1 соевый соус и мед и подержать в нем мясо 12 часов. Маринованную курицу обжарить на сковороде до готовности.
  3. Нарезать болгарский перец соломкой, тыкву на кусочки в толщину 5 мм, чеснок мелко порубить.
  4. Добавить к курице перец, тыкву, чеснок, фасоль. Обжарить всё вместе. В конце влить маринад из соевого соуса.
  5. В плошку выложить отварной рис, сверху – приготовленное блюдо.

Темпура дон

репчатый лук – 120 г;

смесь для темпуры – 50 г;

крабовые палочки – 1 шт.;

вареный рис – 300 г;

соевый соус– 30 г.

  1. Смешать смесь для темпуры с водой. Обмакнуть в ней креветку.
  2. Разогреть фритюр до 170 °С и опустить в масло креветку в темпуре. Держать, пока креветка не приобретет золотисто-коричневый цвет.
  3. Морковь, репчатый лук и эдамаме нарезать тонкой соломкой. Также обжарить во фритюре.
  4. На тарелку выложить вареный рис, сверху – темпуру. Полить блюдо соусом. Украсить половинкой крабовой палочки.

Жареная лапша со вкусом Тан-тан

лапша рамен – 250 г;

соус Тан-тан – 30 г;

репчатый лук – 30 г;

соевый соус – 10 г;

  1. Лапшу отварить до готовности.
  2. На разогретой сковороде обжарить фарш и мелко порезанный репчатый лук. В конце добавить лапшу.
  3. Для соуса на сковороде подогреть воду, размешать в ней соус Тан-тан, влить соевый соус и держать на огне 1–2 минуты.
  4. На тарелку переложить лапшу с фаршем, полить соусом.
  5. Нарезать огурец соломкой, черри – на половинки, украсить блюдо.

Пудинг из кокосового молока и йогурта с тремя соусами

кокосовое молоко – 200 г;

  1. Желатин замочить. Смешать молоко, йогурт, сахар и желатин.
  2. Поместить в форму и поставить в холодильник на час.

1-й соус – митараси

соевый соус – 30 г;

2-й соус – маття

чай маття – 10 г;

соевый соус – 5 г.

3-й соус – апельсиновый

апельсиновый сок – 400 г;

сливочное масло – 100 г;

корень имбиря – 10 г;

Все три соуса готовятся одинаково: смешать ингредиенты и подогреть на сковороде.

Попробуйте сделать какое-нибудь из предложенных блюд – и убедитесь в том, что японская кухня вкусна и действительно проста в приготовлении.

Фото предоставлено компанией «Ресторация»

ТОП-3 О МИНСКЕ Детский сад на 210 мест начали строить в районе улиц Кулешова — Шишкина Первый двухтысячник. В ЖК «Минск Мир» планируют построить большую школу Новый стадион с профессиональным футбольным полем планируют открыть к 1 сентября в Советском районе
  • ТЕГИ

В белорусских школах со следующего учебного года введут школьную форму — Минобразования

В новом учебном году в белорусских школах будет введена обязательная школьная форма. Такой информацией с БелТА поделился министр образования Андрей Иванец, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

Как пояснил глава ведомства, каждая школа сможет выбрать свой вариант комфортной формы, главное, чтобы одежда была выдержана в деловом стиле.

Также И. Иванец рассказал, что в 2023/2024 году у всех учреждений среднего образования появится свой отличительный элемент, который «будет воспитывать у учащегося гордость» за свою школу.

Смотрите также:

С военным оркестром и сильными бойцами: в Минске стартовал турнир по боксу памяти Ботвинника

На велодроме «Минск-Арены» состоялась церемония открытия международного турнира по боксу среди юниоров памяти заслуженного тренера Беларуси Владимира Ботвинника, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

В последние годы эти состязания собирали сильный состав участников. Чего только стоили гости из России, которые считаются законодателями моды в боксе. Именно бойцы из страны-соседки завоевывали львиную долю наград. В последние годы заявила о себе в боксе сборная Узбекистана. Плюс прибыли сильные бойцы из Латвии, Литвы и Словении. Организаторы сообщили, что всего на ринг выйдут 110 участников — парни и девушки 2006–2007 г. р. Со вторника по пятницу состоится более 100 поединков: парни разыграют награды в 13 весовых категориях, девушки — в пяти.

Торжественную церемонию венчало выступление военного оркестра, а после с напутственным словом выступили заместитель министра спорта и туризма Беларуси Александр Барауля и исполнительный директор Белорусской федерации бокса Денис Сабалевский. Они поздравили ребят с праздником бокса и пожелали показать свои навыки и умения.

— Сегодня белорусские боксеры могут выступать не на всех соревнованиях из-за санкций, поэтому переоценить значимость турнира памяти Ботвинника сложно, — отметил Д. Сабалевский в беседе с журналистами. — Без международных стартов трудно говорить о росте результатов. Это важный экзамен для тренеров и спортсменов. Для многих турнир — дебют на международной арене. Парни и девушки получат необходимый опыт. Надеемся, что вскоре запрет на выступление белорусов снимут и все наработки наши спортсмены смогут показать на официальном ринге.

По словам собеседника, ребята из белорусской команды прекрасно понимают, что нужно побеждать и показывать свой максимум. Так, в прошлом году в своей весовой категории выиграл белорус Артем Тихомолов. Ныне парню на церемонии открытия вручили значок и удостоверение мастера спорта.

Среди гостей турнира есть титулованные бойцы. Например, за поединками наблюдали Виталий Бондаренко (участник Игр в Токио-2020), главный тренер национальной команды Магомед Арипгаджиев (серебряный призер Игр-2004), в ринге судил Сергей Корнеев (участник Олимпиады-2008), присутствовали и другие мастера кожаной перчатки.

— На соревнованиях выступают ребята, которым по 16–17 лет. Еще пару лет — и лучших из них будем привлекать на сборы национальной команды. Перспективных в этом возрасте хватает. Высматриваем их, общаемся, стараемся сделать все, чтобы они остались в боксе. Обязательно прибудем на полуфиналы, финалы, чтобы увидеть в действии наших боксеров. Хочется, чтобы парни побеждали. Для каждого важны успехи — они добавляют уверенности. А поражения заставляют анализировать свой бокс, искать ошибки, — прокомментировал М. Арипгаджиев.

Добавим, что в среду и четверг (15 и 16 июня) поединки планируют начинать в 14:00, в пятницу (17 июня), когда намечены финалы, — в 11:00. Вход свободный.

Фото Белорусской федерации бокса

Смотрите также:

Историю войны и проекты, посвященные исторической памяти, обсудили на конференции в Академии управления

На тематической секции «Историческая память. Связующая нить поколений» обсудили молодежный опыт изучения истории Великой Отечественной войны, передает корреспондент агентства «Минск-Новости».

Тематическая секция «Историческая память. Связующая нить поколений» международной парламентской конференции «Историческая память: Великая Победа, добытая единством» прошла в Академии управления при Президенте Республики Беларусь. Основной упор в работе секции сделан на молодежь. Как сообщил ректор Академии управления при Президенте Республики Беларусь Вячеслав Данилович, сейчас, когда идет противостояние коллективных Востока и Запада, необходимо плотно работать с молодежью. Доносить до них через подобные конференции правду о войне. Чтобы не позволить Западу исказить, переписать факты и историю Великой Отечественной и всей Второй мировой войны.

В начале выступлений присутствующие познакомились с презентацией работ студентов Академии управления – победителей конкурса видеороликов «Свет Великой Победы» и видеопроектов «Мая радзiма – Беларусь». Также вниманию участников представили книжную выставку «Наследие победителей», подготовленную Президентской библиотекой. В рамках работы секции презентованы проекты БРСМ, направленные на сохранение исторической памяти: «Цифровая звезда», «Родные лица Победы», «Письмо Победителю».

– Наша секция заточена на молодежь, – говорит В. Данилович. – Именно на те проекты, которые реализуются по сохранению исторической памяти о Великой Отечественной войне. Совместно с молодежью они представлены здесь сегодня на выставке. Вы можете видеть видеоролики с конкурса «Свет Великой Победы» и акции «Дань памяти», которые прошли у нас в Академии. Не могу не подчеркнуть, что вместе с Молодечненским районным исполнительным комитетом мы реализуем проект «Иди и смотри». Относительно недавно, 14 мая, студенты Академии управления выехали и прошлись по мемориальным местам Молодечненского района, связанным с событиями Великой Отечественной войны. Эти места оцифровываются и вводятся в широкий туристический оборот. Подобный проект на мой взгляд может реализовываться во всех районах Республики Беларусь. Как раз такие форумы, как сегодня, содействуют реальному сохранению памяти нашего народа. Начиная с молодого поколения и заканчивая взрослыми состоявшимися людьми.

На форуме выступили В. Данилович, министр образования Республики Беларусь Андрей Иванец, первый секретарь Центрального комитета БРСМ Александр Лукьянов, президент Российской академии образования Ольга Васильева, представители дипломатического корпуса, депутаты. Затем свои открытия представила молодежь столицы и Республики Беларусь.

Справочно

Международная парламентская конференция «Историческая память: Великая победа, добытая единством» проходит в столице 14 и 15 июня. В первый день работы участники международной конференции возложили венки к монументу на площади Победы и посетили мемориальный комплекс «Храм-памятник в честь Всех Святых и в память о жертвах, спасению Отечества нашего послуживших».

В этот же день стартовала работа 5 тематических секций конференции: «Великая Отечественная война в современной историографии» в Национальной академии наук Беларуси, «Священный долг живых» в Доме офицеров, «Преступления без срока давности» в Белорусском государственном музее истории Великой Отечественной войны, «Историческая память. Связующая нить поколений» в Академии управления при Президенте Республики Беларусь и «Великая Победа в общественно-медийном дискурсе» в Храме-памятнике в честь Всех Святых и в память о жертвах, спасению Отечества нашего послуживших.

Фото автора

Смотрите также:

«Спиртное с водоемом – гремучая смесь». Спасатели рассказали, кто чаще гибнет во время купания

Работники ОСВОДа рассказали, кто чаще становится жертвой утопления в водоемах и как избежать смертельной опасности, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

За прошедшие выходные в Беларуси утонули 13 человек, включая ребенка. Всего же за неделю число жертв купания в водоемах составило 26.

Начальник спасательной станции «Комсомольское озеро» МГО ОСВОД Денис Чешун рассказал, что чаще становится причиной гибели на воде.

– Люди не понимают, к чему могут привести спиртные напитки вместе с водоемом. Это получается гремучая смесь, – отметил Д. Чешун. – И также люди не понимают, что детей нельзя оставлять одних, нельзя отпускать детей на водоемы без родителей. Здесь вдоль бетонного парапета уложены плиты: если человек соскальзывает, то самостоятельно подняться не может. Это первое. Второе: человек сидит на кромке водоема, может стать плохо – соскользнет. Катера здесь ходят, волной просто смоет. Это уже просто профессиональная, как мы называем, болезнь. Мы сразу же предвидим худшее, поэтому просим людей отойти.

По словам специалиста ОСВОДа, чаще всего жители Минска нарушают правила отдыха у воды на Чижовском водохранилище, где купание запрещено, поскольку это технический водоем, а также в Дроздах и на Комсомольском озере. За нарушение порядка около воды штраф составляет до 96 рублей.

К слову, на каждой станции ОСВОДа дежурят три водолаза, моторист, два матроса и медработник. Если вы заметили тонущего человека, но не в силах оказать ему помощь, нужно звонить по номеру 101 или 112.

Смотрите также:

Минчане могут подписаться на автоуведомления о перебоях в водоснабжении. Как это сделать

«Минскводоканал» создал систему автоуведомлений об отключениях водоснабжения, любой житель может подписаться на рассылку и получать актуальную информацию по интересующему его адресу. Об этом корреспонденту агентства «Минск-Новости» рассказала начальник технологического отдела производства «Минскводопровод» Анастасия Романова.

– Для автоуведомлений у «Минскводоканала» есть три базы контактов. В первых двух – председатели товариществ собственников и ЖСПК и руководство ЖЭУ. В третьей – физлица, то есть горожане, желающие получать информацию об отключениях воды – как плановых, так и аварийных – и оставившие для этого свои контактные данные, – вводит в курс дела собеседница.

Как подписаться на автоуведомления? На сайте «Минскводоканал» в разделе «Населению» нужно зайти во вкладку «Автоинформирование о проводимых работах». Там предлагается два способа получения предупреждений о перебоях в водоснабжении: через СМС или чат-бот (@minskvodokanal_bot) предприятия в Тelegram.

Если человек выбирает получение уведомлений через СМС, ему предложат зарегистрироваться, указав свои фамилию, имя и отчество, номер мобильного телефона и адрес, информацию о котором он хочет получать. Также нужно будет дать согласие на обработку персональных данных.

В случае выбора информирования через Тelegram, пользователя автоматически перенаправят в чат-бот «Минскводоканал», где ему нужно будет нажать кнопку Start и отправить свой номер телефона. Затем бот предложит добавить адрес, по которому будут приходить уведомления об отключениях водоснабжения. Чтобы его внести, нужно будет перейти по ссылке на сайт предприятия. Там также нужно подтвердить свое согласие на обработку персональных данных. К слову, можно не ограничиваться одним адресом, а добавить несколько. Таким образом можно будет получать предупреждения об отключениях не только у себя, но и, например, у родителей.

Помимо председателей ТС, руководителей ЖЭУ и пожелавших получать информацию об отключениях жителей «Минскводоканал» уведомляет о таких происшествиях центр гигиены и эпидемиологии, МСЧ, энергетиков, которые осуществляют подогрев воды, контакт-центр ЖКХ и другие организации, которые нужно оповещать в таких случаях. И если горожанам приходят сообщения, то службам и должностным лицам робот звонит и информирует устно о предполагаемых сроках отсутствия услуги и о возможном ухудшении качества водоснабжения в последующие двое суток. Разговор с абонентом записывается и хранится.

Информация об отключениях содержится в автоматизированной диспетчерской службе «Минскводоканала», которая синхронизирована с программой, предупреждающей абонентов и службы.

– Мы внедрили автоуведомления в первую очередь для того, чтобы повысить информированность жителей. Наше предприятие стремится быть открытым. В случае плановых работ предупреждение придет за трое суток до отключения, при аварийных ситуациях – оперативно по факту, – подчеркивает А. Романова.

Смотрите также:

ООО «ТУТ БАЙ МЕДИА» признано экстремистской организацией

Экономический суд г. Минска 14 июня признал экстремистской организацией общество с ограниченной ответственностью «ТУТ БАЙ МЕДИА», сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на Telegram-канал «Верховный Суд Беларуси».

Теперь в соответствии с решением суда, деятельность организации на территории страны запрещается.

«Общество с ограниченной ответственностью «ТУТ БАЙ МЕДИА» постановлено ликвидировать, использование символики и атрибутики общества с ограниченной ответственностью «ТУТ БАЙ МЕДИА» — запретить. Решение подлежит немедленному исполнению», — говорится в сообщении.

Напомним, что 13 августа 2021 года суд Центрального района Минска по заявлению Министерства внутренних дел признал медиаресурс ТUТ.ВY, а также все его аналоги в социальных сетях и мессенджерах экстремистскими. С этого момента за публикацию (репост) информации из указанных ресурсов действует административная ответственность и наказание вплоть до ареста.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎