Яблоки в карамели - рецепты необыкновенно вкусной сладости в домашних условиях
Яблоки в карамели – удивительный десерт, в котором наилучшим образом сочетается простота исполнения и превосходный лакомый вкус. Наличие многочисленных вариаций оформления сласти позволит каждому подобрать для себя приемлемый рецепт, соответствующий индивидуальным предпочтениям.
Как сделать яблоки в карамели?
Яблоки в карамели – рецепт в домашних условиях которых можно узнать далее, благодаря всесезонной доступности составляющих можно готовить круглый год, не отказывая себе в удовольствии полакомиться полюбившимся десертом. Усвоив простые правила технологии, оформить сласть не составит труда.
- Для приготовления десерта можно использовать фруктовые плоды разных сортов: мягкие подойдут для оформления лакомства на палочке, а экземпляры с плотной мякотью станут идеальной основой для сласти ломтиками.
- Карамель нужно варить в посудине с толстым дном и стенами, перемешивая содержимое или встряхивая до полного расплавления всех сахарных кристаллов, приобретения смесью насыщенного карамельного цвета.
- При использовании красителей готовность карамели проверяют кулинарным термометром – температура смеси должна достигать 130 градусов.
Чтобы сварить карамель для яблок в домашних условиях можно воспользоваться самым элементарным рецептом, просто растопив сахар в толстостенном сотейнике или же взять за основу нижеизложенные рекомендации и пропорции компонентов. Благодаря их сбалансированному сочетанию получится блестящая и хрустящая оболочка, которая станет идеальным обрамлением, как для целых яблок, так и для ломтиков.
- сахар – 400 г;
- вода – 50 мл;
- сироп глюкозный или кукурузный – 150 г;
- краситель (по желанию).
- Сахар насыпают в сотейник, вливают воду и сироп.
- По желанию к составляющим добавляют краситель и располагают посудину на плите.
- Прогревают содержимое до распускания кристаллов и дальнейшего нагрева при кипении до 130 градусов.
- Готовой карамелью покрывают яблоки на палочках или же сдабривают ею яблочные ломтики.
Яблоко в карамели на палочке – яркий и необычный десерт, которым можно эффектно дополнить десертное меню взрослого застолья, результативно украсить детский праздник или же просто порадовать детвору в будний день. Оформляя лакомство, после нанесения карамели заготовки можно посыпать измельченными орехами, кондитерской посыпкой, кунжутом или другими уместными добавками.
- карамель для яблок – 1 порция;
- яблоки – 6-8 шт.;
- посыпка на выбор – по вкусу.
- Яблочные плоды споласкивают, обсушивают и вместо плодоножек вставляют палочки.
- Помещают фрукты ненадолго в морозильную камеру.
- В небольшом сотейнике варят карамель, поочередно окунают в горячую массу охлажденные плоды, покрывая поверхность карамельной основой.
- Дополняют яблоки в карамели посыпкой, дают застыть.
Не менее лакомый десерт – яблоки с корицей в карамели, которые оформляются и подаются к столу ломтиками. В данном случае предпочтительно выбирать плоды с плотной мякотью, что позволит сохранить целостность долек в процессе термической обработки, тем самым получив в результате не только вкусное, но и эффектное на вид лакомство.
- сахар – 100 г;
- масло сливочное – 30 г;
- яблоки – 5 шт.;
- корица – 0,5-1 ч. ложка;
- сахарная пудра для подачи.
- На сковороде или в сотейнике растапливают масло, всыпают сахар и прогревают, помешивая, до распускания кристаллов.
- Закладывают в карамель яблочные дольки, посыпают корицей и прогревают, аккуратно помешивая, до мягкости.
- Готовые яблоки в карамели остужают и подают, посыпав сахарной пудрой.
Яблоки в карамели – рецепт которых вы узнаете далее, готовятся путем обжаривания подготовленных яблочных колечек в сливочном масле. В процессе термической обработки фруктовые ломтики посыпают сахаром, который плавится, превращаясь в карамель, и придавая десерту характерный лакомый вкус.
- сахар – 150 г;
- масло сливочное – 50 г;
- яблоки – 3 шт.;
- корица – 1 ч. ложка.
- В растопленное масло выкладывают колечки из яблок, притрушивают сахаром и обжаривают до мягкости.
- При подаче посыпают яблоки колечками в карамели корицей.
Внушительная аудитория почитателей подобного рода десертов предпочитает яблоки в мягкой карамели. Оболочка в данном случае получается не хрупкой, а тягучей имеет приятный медовый вкус, который можно сделать пряным и ароматным, добавив корицу, ваниль, кардамон или другие добавки на свой вкус.
- мед и сливки – по 1 стакану;
- масло сливочное – 30 г;
- яблоки – 6 шт.;
- соль – щепотка;
- пряности.
- Подготовленные яблоки дополняют шпажками и охлаждают на полке холодильника.
- Смешивают мед со сливками и маслом и варят, помешивая, 15 минут, добавив пряности, и остужают до загустения.
- Окунают холодные яблоки в карамельную массу, выкладывают на пергамент или фольгу.
- Отправляют десерт "Яблоки в карамели" для застывания в холодильник.
Еще один рецепт, по которому можно приготовить яблоки в карамели кусочками, представлен далее. В данном случае фруктовые дольки первоначально обмакивают в крахмале и крахмальной воде, а затем запекают до румяности в духовке. Данный прием позволяет сохранить сочность кусочков, которые дополненные карамелью удаются безумно вкусными.
- сахар – 250 г;
- масло растительное – 20 мл;
- крахмал – 150 г;
- яблоки – 0,5 кг;
- масло сливочное – 150 г.
- Яблочные дольки панируют в крахмале (100 г).
- Остальной крахмал разбавляют водой до текстуры сметаны, обмакивают в смеси заготовки и выкладывают на промасленный пергамент, на противень.
- Запекают дольки до румяности при 220 градусах.
- Сахар всыпают в растопленное масло и, прогревают, помешивая, до получения карамели.
- Поливают смесью румяные кусочки и прогревают яблоки в карамели в духовке еще пару минут.
В продолжение темы далее о том, как сделать яблоко в красной карамели. Особенно эффектными на вид получаются плоды красных сортов, которые после покрытия блестящей карамельной оболочкой превращаются в настоящее произведение кулинарного искусства. Дополнительного шарма прибавит разноцветная кондитерская посыпка.
- сахарный песок – 600 г;
- вода – 200 мл;
- кукурузный сироп – 2/3 стакана;
- яблоки – 6-8 шт.;
- красный гелевый краситель, посыпка.
- Яблоки на палочке помещают на несколько часов в холодильник.
- Смешивают воду с сиропом, сахаром, прогревают до растворения кристаллов, добавляют краситель.
- Добившись температуры кипения 130 градусов, снимают емкость с огня, поочередно обмакивают в смеси яблоки.
- Дополняют по желанию яблоки в красной карамели посыпкой и укладывают на пергамент.
Яблоки в карамели по-китайски первоначально обжаривают в кляре в раскаленном растительном рафинированном масле, а перед подачей поливают приготовленной на кунжутном масле сладкой карамелью и посыпают кунжутом. Фруктовые плоды для десерта очищают от кожуры и нарезают дольками или крупными ломтиками