Ставропольцы предпочитают натуральный и вкусный «Хлеб Хмельницкого»
Без этого продукта не обходится ни одно застолье и празднество. Большинство людей употребляет его каждый день. Конечно, это хлеб. Корреспонденты «Комсомольской правды» решили выяснить, какой хлеб предпочитают ставропольцы и опросили жителей краевой столицы.
- Раньше не обращала внимание на хлеб, но с тех пор, как попробовала куличи «Хмельницкого», мы всей семьей стали поклонниками их продукции, - поделилась с «КП» жительница краевой столицы Мария.
- Я не обращаю, какого хлебзавода беру хлеб, но всегда покупаю «Бородинский», - рассказала о своих предпочтениях Людмила.
Были, конечно, и те, кто следит за фигурой и избегает мучных изделий. Но большинство ответили, что предпочитают «Хлеб Хмельницкого». И если не на каждый день, то обязательно на праздники и выходные его покупают, чтобы побаловать себя и гостей.
В чем секрет популярности «Хлеба Хмельницкого» в эфире радио «КП» рассказал генеральный директор и основатель компании Леонид Глущенко.
- Задачей всей нашей команды всегда было постоянное стремление к совершенству. Это касается не только технологий, но и работы с персоналом. За последний год мы создали на базе своего предприятия учебный центр по подготовке наших продавцов, которые работают в «Хмельницких булочных», а также пекарей и кондитеров, - рассказал Леонид Леонидович. - Мы позиционируем себя не как индустриальное, а как ремесленное предприятие, где многие процессы делаются вручную. Это необходимо, чтобы сохранить культуру ремесленного хлеба. Составляющих успеха много, но главные - люди, высококачественное сырье и новейшее оборудование.
Кстати, компания «Хлеб Хмельницкого» в этом году на конкурсе «Лучший предприниматель - 2015» была признанна лидером в сфере общественного питания.
И ВКУСНО, И НАТУРАЛЬНО!
Леонид Глущенко также ответил на вопросы ставропольцев. Слушатели, например, интересовались, используются ли в продукции «Хмельницкого» растительные жиры.
- Их еще называют гидрогенезирвоанные жиры, и они содержатся в маргарине. А весь маргарин, который был в России до начала 2015 года, обязательно имел в составе в той или иной степени такие жиры. До последнего момента мы применяли лучший маргарин, где содержание жиров было минимально. А с августа начинаем работать только на сливочном масле. Касается это в большей степени сдобных изделий и будет значительно удорожать продукцию, но мы постараемся сохранить цену и, естественно, улучшить качество, - рассказал Леонид Глущенко.
Более того, вся продукция «Хлеба Хмельницкого» сделана из натуральных продуктов. Слушательница Татьяна спросила, насколько безопасно четырехлетнему ребенку употреблять ее в неограниченных количествах.
- Какие бы ни были вкусные продукты в любом случае в них присутствует определенное количество жиров, белков, углеводов и так далее, поэтому очень важно, чтобы дети с ранних лет питались правильно. У меня самого маленькие дети, поэтому я так говорю, ведь меня тоже очень волнует их здоровье. Поэтому все должно быть в меру, - считает Леонид Леонидовчич. - Кондитерские изделия нужно есть в небольших количествах. Что касается натуральности, не беспокойтесь. Если мы применяем сливки, то это 33-35% сливки животного происхождения от качественных производителей. Да даже если мы говорим о красителях, то и они абсолютно натуральны. К примеру, если это красный цвет, то это вытяжка из бурака. Если зеленый - из листьев.
А МОЖНО БУБЛИКОВ И ТОРТА «ЛЕШИЙ»?
В ассортименте компании «Хлеб Хмельницкого» порядка 70-75 сортов хлебобулочных изделий и 30 видов тортов и пирожных. При этом с каждым годом их становиться все больше.
- Недавно у нас в гостях был один из ведущих кондитеров России. Мы с ним разработали 14 новых тортов, которые появятся на прилавках уже к концу сентября-началу октября. Они будут интересными, вкусными и, конечно, натуральными, - пообещал директор компании. - Мы также сотрудничаем с немецкими технологами, с которыми недавно отработали совершенно новую технологию. В мире, правда, она достаточно старая. Первый хлеб был обнаружен порядка восьми тысяч лет назад в Египте. А то что мы сегодня делаем, это достаточно длительный процесс и как раз в этом его прелесть. Свежесть, аромат, структура, текстура зависят от ферментации и выдержки хлеба. Мы 16 часов готовим опару для теста. Потом готовим основу для него. Она еще три часа выбраживается. После этого мы его выпекаем. Это технология ремесленного хлебопечения. А новая технология позволит сделать значительный скачок вперед - еще 20 часов выдержки. Хлеб в свою очередь станет еще вкуснее.
При этом многим ставропольцам так полюбились прежние «Хмельницкие» изделия, что в эфире прозвучали несколько просьб вернуть их на производство. Например, торт «Леший». А одна из слушательниц попросила директора компании заняться производством бубликов.
А вот ждать массового открытия «Хмельницких булочных» в городе и крае пока не стоит. Дело в том, что компания не работает с супермаркетами и сторонними продавцами.
- Сейчас у нас 13 магазинов. Возможно, скоро появится еще один в 204 квартале. Мы активно развиваемся и работаем, но не на количество, а на качество, - уверил Леонид Глущенко. - Чтобы это был достойный сервис, чистота, привлекательная и удобная выкладка продукции, а также достойная культура обслуживания.
Кстати, одной из причин отказа от сотрудничества с супермаркетами стала необходимость упаковывать выпечку в полиэтилен.
- У нас почти везде все упаковывается в полипропилен. Но не стоит волноваться, он абсолютно безопасен, - успокоил Леонид Глущенко. - Однако так как хлеб более живой продукт, мы к его упаковке относимся серьезнее. И так как наша компания занимается именно ремесленным производством и не делает больших объемов, то мы используем бумагу и бумажные пакеты.
Впрочем, иногда хлеб - не голова, а враг. У нас в крае 250 детей, больных целиакией и с аллергией на глютен. Они не могут есть обычный хлеб, и их родители вынуждены искать альтернативу. Например, готовить выпечку из гречневой или рисовой муки. В компании «Хлеб Хмельницкого» уже несколько лет тоже ищут решение.
- Целиакия - это болезнь, от которой больше всего страдают дети. И мы знаем о ней и работаем над ее решением уже полтора года. Мы пытались сделать хлеб из рисовой муки, ищем новые сорта, - рассказал Леонид Глущенко. - Сегодня мы делаем рисовый хлеб, но пока не чисто рисовый. Дело в том, что у этой крупы, так же, как и у гречки, нет глютена, то есть хлеб получается не пышный и без объема. Кроме того, у нас в крае особая культура потребления: нашим людям подавай больше белого хлеба. Но мы стараемся познакомить наших жителей и с другими сортами и видами выпечки. И у нас здесь еще очень много работы и планов!
Читайте также
Возрастная категория сайта 18 +
Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г. Главный редактор — Сунгоркин Владимир Николаевич. Шеф-редактор сайта — Носова Олеся Вячеславовна.
Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.
АДРЕС РЕДАКЦИИ : АО ИД "Комсомольская правда" г. Москва, Старый Петровско-Разумовский проезд, д. 1/23, стр. 1 Ставропольский филиал АО ИД "Комсомольская правда" г. Ставрополь, ул. Доваторцев, 30б Ставрополь. ПОЧТОВЫЙ ИНДЕКС 355000. Контактный тел. +7 (8652) 95-11-95.