КАК ВЫПИТЬ И НЕ ОСТАТЬСЯ БЕЗ "ПРАВ"
Понятно: водку пьют вовсе не потому, что она вкусная, - "расслабиться" или "забыться" без градуса у многих не получается. С другой стороны, помимо водки есть и другие напитки, и другие причины их принимать.
Все познается в сравнении: после алкогольного коктейля с бехеровкой "просто" молочный вариант показался слишком "пресным" - и специи не помогли
- Иногда действительно хочется просто напиться. Иногда - попробовать что-то новое, интересное, экзотическое, например ракию или абсент. Хотя до зеленых человечков не напивался, - рассказывает ресторатор-кальянщик Иван МУРАВЬЕВ. - Мне кажется, приписываемые абсенту качества - это скорее рекламный трюк. Но кроме "эффекта" есть еще вкус, от которого тоже получаешь удовольствие. Поэтому мы готовим не только алкогольные, но и безалкогольные коктейли на основе чая. Они красиво выглядят, очень разные на вкус: бывают сладкие, терпкие, тонизирующие.
Глеб Малофеев стойко выдержал испытание отечественной "нулевочкой", после чего вынес свой вердикт. По этическим соображениям в печать он не прошел…
В гости к Муравьеву в "Кальянную №1" мы пришли не с пустыми руками - принесли купленные в магазине безалкогольное вино и пиво. Будем проводить дегустацию! - Мне нравится вкус пива, поэтому, если выезжаю на машине, например, на природу, беру с собой безалкогольное. Но, если честно, я к нему отношусь с опаской: запах пива сохраняется надолго, что может стать причиной неприятного общения с сотрудником ГАИ. А как на эту "нулевку" отреагирует организм, я не знаю: учитывая нынешнюю норму 0,3 промилле, даже квас или кефир в больших количествах уже как-то боязно пить.
Вот эти два коктейля нас сбили с толку: какой из них без алкоголя, мы выяснили только с третьей попытки!
Впрочем, дегустировать наш "алкоголь" на пару со мной будет не Ваня, а его гость - в одном из залов кальянной мы встретили музыканта Вадима МАРГОЛИНА ("У нескладовае"), который согласился участвовать в наших "испытаниях". - Алкоголь употребляю редко. Предпочитаю темный ром, односолодовый виски, коньяк. Пью мало, но очень хорошие напитки. И лучше всего это получается в правильной компании: нет чужих, свой круг, который и создает настроение. Да и пью, в общем-то, ради вкуса - настроение и так компания создает! - потягивая кальян, рассказывает Вадим.
Разминка Начнем, пожалуй, с принесенного нами вина. Слегка охлажденное белое полусладкое Schloss Sommeram тут же подвергается критике со стороны Вадима. "Во-первых, откровенно газированное, как какой-нибудь напиток. Во-вторых, у него немного не та терпкость, как у белого вина. Больше кислинки. В свое время в Канаде распробовал айсвайн (ледяное вино) - это сладкое десертное вино. Его давят из позднего винограда, оно имеет очень интересный сладкий вкус. Понятно, что это не айсвайн. Но. почему бы и нет? Если ты за рулем, но тебе очень хочется вина, можно сделать первый шаг к резиновой женщине!" - смеется Марголин. В принципе пить безалкогольное вино, не морща нос, можно - в общем-то, по вкусу оно не сильно отличается от "правильных" вин той же ценовой категории. И даже градус небольшой есть - 0,5% алкоголя. Этого явно недостаточно, чтобы "расслабиться", но и в 0,3 промилле тоже впишешься. Кому пивка? Безалкогольное "Лидское" пробовать никто не хотел, поэтому волевым решением право дегустации на время перешло к нашему фотографу Глебу Малофееву - уж он-то знает толк в пиве! Глеба хватило всего на пару глотков - и то только для того, чтобы запечатлеть сей процесс на фото. Первую фразу, коротко характеризующую опробованный продукт, опустим по этическим соображениям, но дальше в нашем фотографе заговорил опытный дегустатор: "Безалкогольное пиво более мягкое, чем алкогольное, больше похоже на газировку. У него нет той насыщенности, которая есть в настоящем пиве: ты пьешь и чувствуешь, что чего-то не хватает". Вот выдал так выдал! Но, видимо, прав Глеб. Удовольствия от такого пива мало, как и смысла, - лучше действительно газировку пить.
Попробуй найди! Если безалкогольное пиво можно купить практически в каждом магазине, то за вином пришлось отправляться в супермаркет. При всем богатстве выбора алкогольной продукции вообще и вин в частности нам предложили всего два варианта: белое полусладкое и красное полусладкое. Еще хотели найти шампанское, но нам указали на детское фруктовое - мы предпочли отказаться.
Почувствую разницу! Наши напитки закончились, но здесь на помощь пришел Ваня, предложив попробовать несколько коктейлей из его бара. А чтобы процесс дегустации приобрел смысл, было решено устроить мини-поединок между алкогольными и безалкогольными коктейлями, близкими по виду и вкусу.
Вот он, наш выбор: и мне, и Вадиму понравился безалкогольный "Компот №7", который оказался вкуснее варианта с виски. И выпить можно, и за руль сесть!
Первая пара - молочные коктейли "милк". Здесь уже в роли дегустаторов выступаем мы с Вадимом. Пробуем оба варианта и сходимся во мнении, что первую дуэль выигрывает алкогольный вариант: сироп и бехеровка создают приятный вкус, а вот безалкогольный конкурент откровенно "пресный", несмотря на то что в нем достаточно разных специй. Вторая пара - для любителей глинтвейна. И здесь нам тоже больше по душе алкогольный "Глинтвейн №4" на основе красного вина. Хотя его соперник "Компот №5" тоже неплох - в его состав входит чай, специи, вишневый сок, вишневый сироп, лимон, апельсин, корица. Как минимум согреться с его помощью можно, но пикантности вкусу не хватает. А вот третья пара одинаково красных коктейлей сбила нас с толку. Пробуем первый - вкусно, явно чувствуется ром. Второй "жестче", но главное - он тоже алкогольный! Как же так? Еще раз по "контрольному" глотку, и мы в недоумении: какой из двух коктейлей для трезвенников? Оказывается, все-таки первый: это "Компот №7", в состав которого входят черный чай, карамель, миндаль, цукаты, лимон, апельсин. "Если честно, безалкогольный коктейль понравился больше. По вкусовым ощущениям он однозначно вкуснее, гораздо более мягкий и насыщенный, к тому же есть эстетика: не просто там что-то насыпано, а красиво лежит палочка корицы, фрукты. Приятно воспринимается", - делится впечатлениями Вадим. И я с ним согласен: третий тур заканчивается убедительной победой безалкогольного "Компота".
И все же. Как оказалось, по вкусовым качествам безалкогольное вино или коктейль вполне можно сравнивать с традиционным алкоголем. С другой стороны, ценители хорошего вина, виски или коньяка "подделку" выявят на раз и удовольствия от ее потребления не получат. Поэтому вариант с безалкогольными аналогами - на любителя. Иван КРИШКЕВИЧ, фото Глеба МАЛОФЕЕВА.