В Кузбассе в разгаре грибной сезон

Знатоки утверждают, что у грибного сезона три волны - весной, в середине лета и с конца лета до середины осени. Судя по всему, вторая волна уже началась - бабушек с чашками и ведерками грибов можно увидеть на многих рынках областного центра.

Грибочки… с начинкой

На рынке у швейной фабрики грибы продаются на первом же от входа прилавке. Перед женщиной стоят трехлитровое ведерко с подберезовиками и несколько одноразовых тарелок. В пластиковых посудинах есть и свинушки, и подберезовики, и даже маслята, правда вперемешку с сыроежками.

- Почем грибочки? - интересуюсь у продавца.

- Чашка - 60 рублей, ведерко - 150 рублей, - заученно отвечает та. - Все грибочки молоденькие. Берите, пока свеженькие.

Соблазн взять сразу целое ведерко велик, но, присмотревшись, замечаю, что почти все шляпки подберезовиков снизу - в черную дырочку.

- Ой, да они у вас червивые! - восклицаю я.

- А вы дома замочите в соленой воде, и все червячки вылезут. А потом вы же их все равно будете варить и обжаривать. Не отравитесь! Уже не первый раз продаю, никто еще не возвращался.

Поразившись логике продавца, начинаю рассматривать дары леса в чашках. Они чистенькие, но цена - 60 рублей всего за 8 - 10 грибочков.

Шляпки свинушек большие, как лопухи, а значит они уже далеко не молоденькие, как уверяет продавец, да и темная ножка вызывает подозрение насчет их свежести.

За опятами - ближе к осени

Отправляюсь дальше. Через несколько шагов - очередные ведерки. В одном пятилитровом - свинухи, в другом - трехлитровом - благородные подберезовики. Цена уже 250 рублей. Наверху грибочки молодые и чистенькие. Но, попытавшись рассмотреть, что же лежит там глубже, слышу сердитое ворчание владелицы посудин:

- Вы брать будете или просто любопытствуете?

- Посмотреть хочу, вдруг там червивые, - отвечаю я.

- Хорошие грибочки, утром только собирали. Будете покупать, сами увидите, когда начнем пересыпать, а сейчас вы их только помнете и переломаете.

- Далеко собирали? - пытаюсь уточнить «место рождения» даров природы.

- В 40 километрах от Кемерова. Точнее не скажу - секрет. Да вы не бойтесь, они экологически чистые, вдоль дороги не собираю.

Приходится верить женщине на слово.

На маленьком рынке возле остановки «Фабричная» и на базарчике около пересечения проспекта Ленина с улицей Волгоградской в продаже также сплошь свинухи и подберезовики, и совсем немного маслят. Цены варьируются от 50 рублей за чашку и 100 рублей за трехлитровое ведерко до 100 рублей за чашку и 300 рублей за пятилитровое ведро.

По словам грибников, сейчас в лесу больше всего именно свинушек и подберезовиков. Но встречаются также белые грибы и лисички. А вот грузди и опята пойдут позже - в конце лета и осенью. Любители тихой охоты уверяют, в Кузбассе есть такие места, где грибы появляются даже в самые неурожайные годы. Часть из них находится относительно недалеко от Кемерова (Подробнее смотрите «Где самые грибные места?»).

- Этот год не самый лучший для грибов, - поделился с нами пенсионер Виктор Иванович, грибник с 30-летним стажем. - Поначалу лето было холодное, теперь вот жара и сухо. А грибы любят, когда на улице тепло, но не больше 25 градусов, и влажно.

Как избежать отравления?

По словам и.о. заведующего отделением острых отравлений одной из кемеровских больниц Виктора Ярового, ежегодно в это отделение попадают на лечение пять - десять человек, которые отравились грибами. Как правило, причиной становится недостаточная или неправильная обработка лесных даров, или неправильное место их сбора. Поэтому специалисты-токсикологи дают несколько советов, соблюдая которые можно избежать отравления:

- Собирайте или покупайте лишь те грибы, в съедобности которых вы уверены на сто процентов.

- Не употребляйте в пищу неизвестные вам грибы и тем более не пробуйте их на вкус сырыми.

- При сборе или покупке шампиньонов помните, что цвет пластинок шляпки этого гриба розовый, темнеющий с течением времени, тогда как схожая внешне с шампиньоном бледная поганка имеет пластинки всегда белого цвета.

- Не следует собирать грибы в городской черте, а также по ходу железных дорог и автотрасс, поскольку они впитывают ядовитые вещества и ими можно отравиться.

- Не собирайте грибы червивые и перезрелые - в старом грибе также много вредных веществ.

- Принесенные домой грибы рекомендуется тщательно перебрать. Все сомнительные - выбросить. Нижнюю часть ножки, загрязненную землей, необходимо срезать, а шляпки отмыть от сора и песка.

- Обязательно уточните, каким образом можно готовить грибы, ведь некоторые требуют неоднократного отваривания, а потом и жарки. Причем кулинарная обработка должна быть произведена не позже следующего утра, иначе серьезно возрастет риск не только для вашего здоровья, но и жизни.

Где самые грибные места?

Топкинский район:

- окрестности сел Шишино и Лукошкино - грузди, опята

- село Треща - подберезовки, грузди, белые грибы

- окрестности села Пинигино - грузди, подберезовики, волнушки

- деревня Зарубино - волнушки, лисички, грузди, опята.

Кемеровский район:

- окрестности деревни Осиновка - подосиновики, грузди, опята

- деревня Мамаевка - грузди, белые грибы

- село Глубокое - грузди, опята

- поселок Кузбасский - лисички, грузди

- деревня Маручак - маслята, подберезовики, грузди.

Промышленновский район:

- окрестности села Калинкино - подберезовки, белые, грузди, сыроежки.

Ленинск-Кузнецкий район:

- окрестности села Чусовитино - лисички, грузди

Крапивинский район:

- окрестности села Шевели и деревни Сарапки, Максимово, Березовка - лисички, грузди, опята

- деревни Ивановка, Змеинка, Воскресенка - грузди, опята.

ПОДПИШИСЬ НА НОВОСТИ КЕМЕРОВА!

В Кузбассе в разгаре грибной сезон

Читайте также