Танго вдвоем "Кер у сус "
В переводе с армянского "Кер у сус" - "Ешь и молчи". Это блюдо, как танец Танго вдвоем, блюдо - молчание, а скорее это блюдо - касание. Можно говорить, говорить. и так до бесконечности, но не быть услышанным. И тогда, как в танце, нужно касание - легкое, мимолетное, с тревогой. Слова застревают вместе с ощущением незаконченности касания. На просторах интернета под этим названием идут различные рецепты. Но я предлагаю мой, я создала его, это мой рецепт. Это мой танец, с которым я выхожу на конкурс "Осеннее танго", а танцевать мы будем на листве-чипсах из овощей.
Ингредиенты для «Танго вдвоем "Кер у сус "»:
- Баранина ( на косточке) — 1 кг
- Баклажан (маленькие) — 1 кг
- Помидор (маленькие) — 1,5 кг
- Перец болгарский (всех цветов) — 0,5 кг
- Перец чили (зеленый) — 6 шт
- Картофель — 0,5 кг
- Зелень (кинза, петрушка) — 1 пуч.
- Базилик — 1 ч. л.
- Сельдерей черешковый (корень) — 1 шт
- Чеснок — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Соль
- Овощи (разные на листву)
- Перец черный
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда ккал 2056.1 ккал белки 190.1 г жиры 239 г углеводы 648.6 г Порции ккал685.4 ккал белки63.4 г жиры79.7 г углеводы216.2 г 100 г блюда ккал53.4 ккал белки4.9 г жиры6.2 г углеводы16.8 гРецепт «Танго вдвоем "Кер у сус "»:
В первую очередь баклажаны надкалываем вилкой в нескольких местах и по длине делаем глубокий надрез. Опускаем их в концентрированный солевой раствор, как минимум на 20 мин, тогда выходит вся горечь баклажан.
Мелко нарезаем чеснок, зелень и кусочки бараньего жира/ лучше курдюк/. Обильно солим перчим и запихиваем в надрез зелень, чеснок и в конце курдючный жир.
С мяса срезаем жир и прокаливаем его на горячей сковородке и начинаем поочередно жарить. Все обжариваем на высоком огне, буквально по несколько минут. В начале - перцы.
Нарезаем картофель крупно и обжариваем его.
Обжариваем баклажаны, предварительно счищая у них хвостики, и лук, нарезанный крупно.
И в конце помидоры, сверху выдавить чеснок и поперчить. Присыпать сушенным реганом.
Складываем послойно в горшочки, пересыпая каждый слой зеленью. В каждый горшочек по два перчика чили и нарезанный корень сельдерея. Оставшиеся помидоры разминаем вилкой и заливаем этим соком горшочки.
Отправляем в духовку на 1 час. Огонь низкий. Надо учесть, что овощи выделят сок и сок начнет вытекать. Необходимо подставить под горшочки жаровню.
А теперь приступаем к листве: Отваренную морковь прокручиваем в блендере с желтком, добавляем взбитый белок и 1 ложку крахмала, солим перчим.
Вырезаем на пластиковом коврике листочки, т. е - трафарет. Трафарет положить на силиконовый коврик, заполняем его морковной массой, разровнять широким ножом. Снимаем трафарет и в микроволновку на 1- 2 мин. Листики получаются хрустящими.
Еще один способ выпечки листиков по моему рецепту здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/379 76/ Подкрашиваем часть теста бурачным соком, а др часть - кари/ или шафраном/. И все также, только отправляем в духовку на 3 мин, до появления коричневой каймы. Листочки очень легко отходят от коврика. А из свеклы, оранжевого картофеля делаем чипсы по рецепту Иррез здесь:http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/48172/ Спасибо ей за идею! А также их можно вырезать ножом из лаваша и подсушить в микроволновке.
Все, осенняя листва готова - можно накрывать на стол.
Подаем в горшочках, присыпав свежей зеленью.
Те кто не любит огненно горячих блюд, может выложить на тарелочку.
В этом блюде есть все : Страсть, нежность и яркость красок! Поверьте мне: " У меня непритязательный вкус, я вполне довольствуюсь самым лучшим " - О. Уайльд.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?В переводе с армянского "Кер у сус" - "Ешь и молчи". Это блюдо, как танец Танго вдвоем, блюдо - молчание, а скорее это блюдо - касание. Можно говорить, говорить. и так до бесконечности, но не быть услышанным. И тогда, как в танце, нужно касание - легкое, мимолетное, с тревогой. Слова застревают вместе с ощущением незаконченности касания. На просторах интернета под этим названием идут различные рецепты. Но я предлагаю мой, я создала его, это мой рецепт. Это мой танец, с которым я выхожу на конкурс "Осеннее танго", а танцевать мы будем на листве-чипсах из овощей.
Похожие рецепты Пельмени "Амур"- 53
- 429
- 90292
- 49
- 853
- 82910
- 29
- 53
- 9507
- 116
- 840
- 62133
- 24
- 111
- 9350
- 122
- 1652
- 32694
- 2
- 24
- 1252
- 4
- 27
- 33330
- 25
- 621
- 7881
- 94
- 1691
- 33446
- 77
- 1250
- 23461
- 99
- 1422
- 30757
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
7 октября 2010 года Svetik-joo #
5 октября 2010 года Leena #
30 сентября 2010 года мисс #
29 сентября 2010 года elena777 #
28 сентября 2010 года zateika #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года reed #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года reed #
28 сентября 2010 года Raya13 #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года романа #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года AlenchikS #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года irina_vip #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года irina_vip #
28 сентября 2010 года Сикараха #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года Janecheh #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года Адреналинка #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года major #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года Angellina86 #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года Zaichiha #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года Ольга Бабич #
28 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецептеЗарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: