Пьянящая любовь: лучшие бары в преддверии Дня святого Валентина
З а каждым верно собранным коктейлем стоит искусство не менее важное, чем гастрономия. Удовольствие, которое можно получить от напитка, не менее сильно, чем секс. И это уместная аналогия. В череде гендерных праздников визит в бар может стать не только кульминацией отношений, но и отправной точкой для их возникновения.
Stay True Bar
В новый проект Дмитрия Соколова, заслуженного коктейльного мастера России, стоит заглянуть как минимум за доброй порцией интересных рассказов о любимых крепких миксах рок-музыкантов, политиков, кинозвезд, художников и множества других знаковых персон с необычными историями. Коктейльная карта с сотней интересных твистов на известные рецептуры и авторские находки разных времен впечатляет. Не обойдена стороной ни одна из вех в барменском деле. Например, американский «сухой закон» подарил множество изощренных вариантов маскировки напитка под безалкогольный. Таков коктейль Prohibition или «Запрет» (280 р.), где крепкий виски маскируется домашним имбирным лимонадом, ореховым ликером, апельсиновым биттером, лимонным соком и сахарным сиропом. Да и выглядит он как обычная бутылка шипучки. Чего не скажешь об Iron Lady (250 р.), названном в честь госпожи Тэтчер, любительницы не только крепких решений в политике, но и крепкого виски. Правда, как настоящая англичанка, она не могла отказать себе в чашке чая, в ее случае ромашкового. Два любимых напитка баронессы в одном стакане и стали рецептом коктейля.
Этот бар стоит брать в расчет на тот случай, если вы сегодня готовы к реальным историям, рок-н-роллу и достаточно брутальной атмосфере, к коей не относится изящность приготовленных умелыми руками команды г-на Соколова напитков. Во всяком случае, как утверждает сам Дмитрий Соколов: «Это место создано для того, чтобы и музыканты, и «пиджаки» чувствовали себя вполне комфортно за одной стойкой и каждый получал желаемый им вкус». Это, конечно, сказывается и на ценах, которые здесь вполне можно назвать демократичными при высоком качестве. Короче, рок-н-ролл!
- 01
- /
- 05
Saxon + Parole
Saxon + Parole важен для барной карты города с точки зрения родства с Нью-Йорком, откуда шеф-бармены Масахиро Урушидо и Нарен Янг достаточно жестко контролируют телодвижения московских подчиненных. Именно оттуда совсем недавно пришла в Москву система Cabinet of cocktail curiosities — нью-йоркская история, которая может стать популярной в российской столице. Система крайне удобная: выбирается рецептура месяца, на ее базе готовится коктейль, а затем разливается в именную бутылку 0,5 литра, которая ждет своего хозяина и его друзей в течение нескольких месяцев в специальном коктейльном шкафу. С одной стороны, производит впечатление, с другой — внушает уверенность в запасе собственного микса в приятном баре в районе Патриарших прудов.
Кстати, для февраля шефы-миксологи Saxon + Parole выбрали коктейль Cold War на основе русской водки. Cold War — твист на классический Negroni, придуманный чуть менее века назад, который до сих пор остается одним из самых популярных в мире благодаря удивительному балансу горечи ликера, сладости итальянского вермута и терпкости джина. В московской версии джин заменили на водку, настоянную на тимьяне, анисе и свекле, тем самым придав коктейлю пряные нотки, легкий аромат и мягкость.
Vasanta
Непростой путь Vasanta — заведения на Неглинной внутри роскошных интерьеров входного ансамбля в доходный дом конца XIX века — в городе объясняется бесконечной чередой концепций, меню, атмосфер: то это сезонный проект летней веранды с набором всего на свете, то разовый паназиатский проект совместно с Александром Раппопортом в роли бренд-шефа, то что-нибудь еще. Возможно, сегодня Vasanta выбрал наиболее адекватную и подходящую концепцию: нечто среднее между винным рестораном и тапас-баром. Акцент на вполне себе светской истории с винами по бокалам из Испании, Франции, Италии, России и даже Грузии, выбор которых представляется вполне удачным. Благодаря системе хранения enomatic открытые бутылки бережно сохраняют свое содержимое.
Винному аппетиту соответствует выбор из 12 тапас, среди которых тартар из сельди с редисом, подкопченная утка с карамелизованным луком, чермулой и кинзой на медовом тосте, хумус с рисовым чипсом и соусом «Пико де гайо», острый сырный мусс с щавелем и перцем чили в пончике. Маленькие гастрономические шедевры от Марка Стаценко помогут правильно начать вечер в эпицентре бурлящей московской жизни.
Duran Bar
Район «Трехгорной мануфактуры» последние пару лет все больше наполняется заведениями самого разного формата, которые могут понравиться и светским персонажам, и фудис, и любителям концептуальных мест. Duran Bar, чьи двери открылись в конце декабря, стоит посетить не столько ради внушительных масштабов заведения и впечатляющего вида на набережную Москва-реки с не менее масштабной террасы или кухни одного из партнеров бара и по совместительству бренд-шефа Николая Бакунова (о ней мы расскажем позже и значительно подробнее), а ради безупречно исполненных коктейлей. Их мешает команда Андрея Заставнюка, известного по таким заведениям, как «Белка» и Food Embassy.
Коктейльная карта под стать бару — шумные танцы после полуночи перемежаются со светским ужином — дарит полный комплект ощущений и эмоций: крепкий нью-йоркский «Манхэттен» (550 р.), свежий Mint Julep (550 р.) или отличный Dandy Sour (550 р.), приготовленный на базе скотча с домашним ванильным сиропом, маракуйей, апельсиновым биттером и соком лайма. Заказывая очередную порцию, каждый сможет приблизиться к заветной для него цели. А цель, по большей части, у большинства здесь чаще всего одна: получать удовольствие.
Недостаток бара — значительная удаленность от прочих популярных точек «Трехгорки» — служит и преимуществом: чужие здесь не ходят.