Домашняя колбаса "Дичь одомашненная"
Как-то обещала выставить рецепт ливерной колбаски домашней, но пока не готовила, но сдержу обещание, сделаю и выставлю. А сегодня по случаю появления дичи в нашем доме приготовила самую любимую колбаску моих мужчин. На сайте есть рецептики, но у меня есть несколько секретиков, которыми я хочу поделиться. А одомашненная дичь - потому что добавлено обычное свиное сало. Итак.
Ингредиенты для «Домашняя колбаса "Дичь одомашненная"»:
- Мясо (лосятина, кабанятина, оленина, можно и просто свинину, но это другой рецепт) — 1,8 кг
- Сало (можно и с мясной прослоечкой) — 400 г
- Чеснок
- Специи (сухие)
- Соль
- Перец черный
- Субпродукты (кишки, примерно 6 метров)
Время приготовления: 180 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда ккал 5188 ккал белки 9.6 г жиры 356 г углеводы 0 г 100 г блюда ккал370.6 ккал белки0.7 г жиры25.4 г углеводы0 гРецепт «Домашняя колбаса "Дичь одомашненная"»:
Итак, у меня была молодая лосятина (ножка). Если мясо молодое, то его не надо отмачивать.
Избавляемся от сухожилий и от всего, что нам не нужно, и нарезаем мяско мелким кубиком.
Берём свиное сало (так как дичь нежирная обычно) и тоже режем его кубиками, но чуть-чуть покрупнее, чем мясо.
Берём чеснок (по вкусу), я положила полголовки чеснока и продавливаем ч/з чесночницу. Добавляем ТОЛЬКО сухие специи и травки (хмели-сунели, укроп, эстрагон. вариантов масса), солим, перчим, перемешиваем. Если кишки очень солёные, то не переусердствуйте с солью. Хотя дичь соль любит. (можно также добавить соевый соус)
Теперь надеваем наши кишочки на специальную трубочку для колбаски на мясорубке. У кого нет, не переживайте, я раньше вручную набивала. Долго, но это того стоит.
Завязываю узелок на конце кишки и делаю вот такие колбаски. Разной длины.
Когда колбаски готовы, смазываем противень растительным маслом и (секретик - колбаски не прижариваются к поверхности)выкладываем или щепу деревьев (ни в коем случае не использовать еловые и сосновые, если не хотите есть смолу), берёзовую, ольховую или фруктовых деревьев, или деревянные шампурики для шашлыков (у меня сегодня были именно они в наличии). И теперь сверху укладываем нашу колбаску.
Разогреваем духовку (у меня с конвекцией, если обычная, можно побольше, но лучше увеличить время готовки) до 200 градусов, прокалываем колбаску зубочисткой. И ставим на полчаса. Ч/з полчаса достаем.
Убавляем температуру до 180 градусов. Переворачиваем колбаску на другую сторону и здесь уже надо пробовать. Мне хватило ещё 10 минут. Чем дичь старше, тем дольше она готовится. Достаю. Вуаля. вот и наша колбаска.
Гарнируем картофельным пюре, овощами, у нас ещё была мясная подливка из дичи, рецепт которой мне муж НИКАК не хочет рассказать. Подаём на стол. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?Как-то обещала выставить рецепт ливерной колбаски домашней, но пока не готовила, но сдержу обещание, сделаю и выставлю. А сегодня по случаю появления дичи в нашем доме приготовила самую любимую колбаску моих мужчин. На сайте есть рецептики, но у меня есть несколько секретиков, которыми я хочу поделиться. А одомашненная дичь - потому что добавлено обычное свиное сало. Итак.
Другие варианты рецепта Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления- 398
- 6355
- 497877
- 252
- 1494
- 186729
- 173
- 1227
- 225094
- 111
- 996
- 75699
- 129
- 612
- 87817
- 32
- 553
- 60335
- 64
- 443
- 249294
- 87
- 426
- 55948
- 73
- 400
- 26516
- 44
- 375
- 3815
- 45
- 354
- 103947
- 2
- 331
- 75239
- 106
- 317
- 45881
- 75
- 311
- 87013
- 46
- 290
- 48897
- 39
- 287
- 25055
- 33
- 227
- 12019
- 31
- 227
- 53298
- 66
- 221
- 15829
- 31
- 208
- 55164
- 50
- 150
- 18046
- 24
- 147
- 30179
- 78
- 138
- 35476
- 43
- 118
- 10851
- 27
- 116
- 31910
- 37
- 52
- 5678
- 14
- 233
- 21008
- 11
- 55
- 5383
- 59
- 131
- 15701
- 21
- 162
- 69315
- 13
- 36
- 6050
- 11
- 68
- 68566
- 25
- 243
- 23158
- 40
- 228
- 6980
- 9
- 80
- 10918
- 128
- 2506
- 48779
- 70
- 531
- 11420
- 123
- 865
- 17452
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
4 февраля 2016 года Татка2108 #
11 декабря 2009 года deputat43 #
10 декабря 2009 года deputat43 #
10 декабря 2009 года kisamura # (автор рецепта)
25 мая 2009 года мисс #
24 мая 2009 года tat70 #
23 мая 2009 года kisamura # (автор рецепта)
23 мая 2009 года lelika # (модератор)
23 мая 2009 года Lill #
23 мая 2009 года Natali-bar #
23 мая 2009 года NATALIAna #
23 мая 2009 года юленка #
23 мая 2009 года kisamura # (автор рецепта)
22 мая 2009 года kisamura # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Arabica #
22 мая 2009 года Arabica #
22 мая 2009 года kisamura # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Arabica #
22 мая 2009 года kisamura # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Тамила #
22 мая 2009 года kisamura # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Bjola Maya #
22 мая 2009 года lusi #
22 мая 2009 года kisamura # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецептеЗарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: