Все о туризме – "Ilves Tour"
Турецкий базар полон красок и ароматов, глаза разбегаются, и слюна начинает вытекать из обилия всяких вкусностей. И не удивительно, ведь турецкая кухня одна из лучших в мире, уступая только французской и китайской. Но даже эти лидеры в мире еда не сравнить с количеством и качеством всех видов конфет. Секреты приготовления Канделаки, поваров, кондитеров, бережно сохранили на протяжении сотен лет.
Разновидности турецких десертов
Восточные сладости называются кондитерские изделия, которые традиционно производятся на Ближнем Востоке, в Закавказье и Центральной Азии. Среди них известные с детства, халва, варенье, толченые орехи, Ириски. Но если мы привыкли к 2-3 видах, в Турции, любой вид конфет имеет десятки видов, которые различаются по составу, технологии приготовления и способа разделки. Внешне различия выражаются в удивительных формах и творческие имена, “узелок невесты”, “пуп дама”, “курица”, “Спонж”.
Основой большинства блюд является сахарный сироп, в который вы добавляете другие компоненты, фруктовые соки, фруктовое пюре, дробленые орехи и семена. Сироп разной силы и степени obarky-это Рахат-лукум, нуга, халва, вареных фруктов, покрыть их с карамелью. Сахарный сироп с лимонным соком, сорбет, наслаждаться пирожными.
Одна из особенностей восточной кухни, невозможно использовать на наши продукты для того чтобы сделать сладкие блюда. Турецкие сладости с успехом фиксированной баклажана или тыквы, десерты, делают с анчоусами или курица. Сладости готовятся с большим количеством специй и ароматными травами, чтобы быть использованы настои и отвары из цветов. Для посыпки готового изделия с сахарной пудрой, кокосовой стружкой, толчеными орехами.
В зависимости от используемых компонентов и технология приготовления восточных сладостей подразделяются на пищевые тесто смоченной в запой, молочные десерты и блюда из фруктов и орехов. Первый производят в основном пекари, фруктовые блюда уже готовятся отметил Канделаки, мастер-кондитер, молоко и сладости, приготовленные Хозяйками, хотя местные женщины хороши и пироги, а также блюда из фруктов и кондитеров – молочные десерты.
Разнообразные торты, печенье, пирожные, часто делаются из слоеного теста, песочного и заварного теста, использование, печенья и дрожжей. Он положил обе муку и крахмал и манку, добавьте сахар, яйца, масло, корицу, ваниль. В качестве начинки использовать любые виды орехов, варенья, фрукты, как свежие, так и сушеные, цукаты. Готовую выпечку пропитывают сироп с соком лимона и различные пряности и травы в течение нескольких часов. В качестве дополнения к запеченные десерты взбитыми сливками или мороженым.
Наиболее известным и популярным видом Восточная выпечка – пахлава, турецкая пахлава. Без десерта не обходится ни один праздник и более или менее важное событие в жизни каждой турецкой семье. Пахлава готовится из тонко раскатывают пресное тесто. Количество этих слоев в толщину папиросной бумаги может быть до сорока. Каждый слой смазывают маслом и посыпают молотыми орехами. После выпечки пахлава пропитана сиропом с добавлением лимонного сока или меда со специями и розовой водой. Видов пахлавы варьируются в зависимости от состава теста и начинки и их пропорции, способ укладки и резки. За пределами Турции, турецкая пахлава называется слоеного теста с орехами в виде jatuh трубы.
Из заварного теста готовят тулумбе татлысы – трубка с ажурными ребрами, как маленькие барабаны. Тесто выдавливается из кондитерского шприца с соответствующей трубой прямо в кипящее масло и обжарить. Готовое изделие пропитывается сиропом и подается с чаем.
В турецкой выпечкой, вы часто будете видеть статьи из тонких, крученых нитей из теста. Она свежая, без жира, как на лапшу, но гораздо тоньше, называется кадаиф. Сырое замороженное тесто продается в магазинах. Фритюре, обжаренные и пропитанные сиропом. Подготовлены кадаиф должны быть хрустящими.
Кадаиф используется для приготовления пищи, в частности, kunefe. Этот слой лапши выкладывают на смазанный маслом противень, выложить начинку из разных видов сыра или мягкого сыра на верхний слой kadaifi. Этот торт во-первых, испечь обеих сторон, и затем жарят. Готовое изделие пропитывается сиропом и подается горячим.
Тесто готовят локму – жареные пончики с размером чуть меньше грецкого ореха сироп или мед. Эти пончики раздавала на похоронах и продавать во время праздников.
В дни мусульманского поста Рамадан, самым популярным блюдом является gullac. Это тонкие листы теста чередуются с молотыми грецкими орехами и пропитанные сладким молоком. Топ gullac, украшенный зернами граната, фисташками и фруктами, и поливают желе.
Самое любимое молочное блюдо в Турции muhallebi, молочный крем из рисовой муки. Он продается в каждом микрорайоне, молодым мамам приготовить это простое блюдо с детьми. На 1 литр молока 150 г сахара 75 г рисовой муки. В кипящее молоко добавить сахар и муку и готовьте, помешивая, до загустения, 20-25 минут. Крем разделить на порции и посыпать корицей или добавить фрукты и ягоды.
Второе самое популярное блюдо из молока – кешкюль. Готовится аналогичным образом, добавил только молоко на другие молотые орехи, чаще всего миндаль. Не менее любимый sutlac блюдо – молочный рисовый пудинг с сахаром и ванилью. Это обычные и запеченные. Во втором случае, в горячее молоко с крахмалом риса добавляют в яичный желток до получения золотисто-коричневого цвета.
Очень необычное для славянской кухни, десерт, tavuk-Гексу, куриная грудка. В этот сладкий рисовый пудинг, желе действительно курица, но ее абсолютно не слышно. Несмотря на необычный десерт можно дома. Но в точности повторить рецепт dondurma, турецкое мороженое, это будет невозможно, если только вам удастся найти сок из корней дикой орхидеи, который используется в качестве загустителя.
Фруктовым и ореховым десертам
Самый известный в мире, Рахат-лукум (турки говорят Рахат лукум или просто локум) – это мягкие конфеты из крахмала и сахара с добавлением фруктового сока или пюре, орехи, розовая вода, молоко, шоколад. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Лучший Рахат-лукум, который производится в Афьон. Это только здесь готовят каймаклы лукум взбитыми сливками, такой густой и плотный, что им можно резать ножом. Своего рода радость, джезерье сделал морковного сиропа, гранатового сока или фруктового желе с добавлением фисташек.
В мягкие конфеты, приготовленные в сиропе или засахаренного яблока, груши, айвы, тыквы, каштаны, инжир, абрикосы. Часто, эти конфеты с орешками внутри. Едят их теплыми со взбитыми сливками или кремом.
Традиционная турецкая халва готовится из взбитых сливок, сахарный сироп и яичный белок. Название халвы зависит от наполнителя, муки, крупы, мука, кунжут, все виды орехов, даже овощи или фрукты. Любимое лакомство турецких детей – бумажные вставки в тонкие листы и вставить сайт pixmania похожа на нашу сладкую вату.
Koshala или нуги, изготовлен из такого же материала, как и обычные макароны, но сироп не взбитые сливки. В результате получается более или менее густая, в то время как обычные вставить ламинат. Белая нуга более нежные, с добавлением белка и коричневой нуги, карамели, поэтому она более жесткая, может быть четким.
Халва лечить на семейные праздники и вечеринки. Она служит в качестве отхода, пожелает счастливого пути и вернулся в знак благополучного возвращения. Традиционно, тесто должно быть первое блюдо, приготовленное в новый дом, так жизнь сладка. Блюдо халвы жених передает невесте кольцо, браслет и платок, как знаки взаимодействия. Халва распространяется на специальные дни в память о погибших.
В карамели десерты, кроме халвы и нуги, драже являются все виды орехов, стекла, прозрачного или цветного, и леденцы, акида. Чисто турецкий деликатес из этой группы – леблеби, жареный бараний горох, нут, приготовленная в карамели. Вытащил карамели делают конфеты подушечки шейкер-pendir, и наполнить разными вкусами.
Готовить Турция и привычное варенье, Джем, повидло, яблоки, вишни, абрикосы, цитрусовые, но не только. В качестве сырья для такого рода десертов и фруктов, баклажаны, помидоры, цукини. Из темных сортов винограда или черной шелковицы делают бекмес, вареными в густую медом сок без добавления сахара. Он используется как обычный Джем или варенье, а готовят суджук колбаски, орехи, или орехи с курагой, завернутый в бекмес. В Кавказской кухни, это блюдо известное как чурчхела. Бекмес варят также из плодов рожкового дерева, но секрет этого блюда в течение нескольких столетий в руках одной турецкой семьи и тщательно охраняется.
На протяжении многих сотен лет в Турции имеет свои традиции, связанные с потреблением конфет.
Сладости посвященный празднику уверен Байрам. Гостей угощают сладостями: Рахат-лукум, пахлава, щербеты, засахаренные миндаля, конфеты и другие десерты. Конфеты раздавались в непосредственной близости от детей, они дают им поделиться. В общественных зданиях и офисах для гостей и клиентов выставляют тарелку с сладким лакомством, и персонал дал конфет в качестве приза.
Во время праздников, так называемых мусульман кандили, что-то вкусное может развлечь прохожего на улице. Чтобы отказаться обсуждать нельзя, надо взять и съесть на месте, лечили спасибо.
На День благодарения, через месяц после окончания Рамадана готовить ашуре, блюдо, похожее на русские сочиво или кутья по-английски, но также деталей, которые немного больше, по крайней мере двенадцать. Легенда гласит, что ашуре был впервые приготовлен из остатков, когда семья Ноя после потопа на земле. С тех пор, ашуре-символ мира, братства, благодарности за изобилие.
Визит турецких друзей, в качестве подарка для хозяина, чтобы взять десерт, чтобы желание быть владельцем сладкой жизни. Возьмите угощение, поблагодарить, сказать “teshekur, ederim” – спасибо или “ellerinize саулык” – здоровье ваших руках.