Рулька: рецепт по-чешски. Готовим изысканное мясное блюдо в духовке и мультиварке
Сегодня мы отправимся в кулинарный мир Чехии и познакомимся с национальным блюдом этой прекрасной страны – «Вепревым коленом». Рецепт рульки по-чешски популярен во всем мире. Традиционно подается это блюдо с овощным гарниром и пивом темного сорта.
Классический рецепт рульки свиной по-чешски
Чтобы попробовать это невероятно вкусное блюдо, необязательно отправляться в ресторан. Его с легкостью можно приготовить и в домашних условиях. Изучаем рецепт и создаем собственный кулинарный шедевр.
Внимание: перед приготовлением шкурку свиной рульки нужно тщательно почистить ножом.
Состав:- 1,5 кг свиной рульки;
- 3 луковицы;
- 2 моркови;
- 3-4 яблока;
- 0,4 кг капусты свежей;
- 0,4 кг капусты квашеной;
- 4-5 чесночных зубчиков;
- 1 ст. л. сахара-песка;
- соль;
- имбирный корень;
- масло растительное;
- 3-4 ст. л. майонеза;
- молотый перчик черный;
- 2-3 листа лавра.
Совет: выбирайте мясистую, но не слишком жирную рульку.
Приготовление:- Рульку промываем, заливаем водой и ставим вариться. В кастрюлю добавим очищенные овощи – луковицу и морковь.
- Варим рульку на протяжении 1-2 часов. Точное время зависит от ее размера. За 15 минут до окончания процесса варки добавим ½ ст. л. соли и листочки лавра.
- Свежую белокочанную капусту шинкуем, добавим немного соли и помнем ее хорошенько руками, чтобы она дала сок.
- Оставшиеся луковицы чистим и пассеруем минут пять на масле растительном. Лучше для этой цели использовать толстостенную кастрюлю, в которой потом будете тушить капусту.
Пикантная рулька к праздничному столу
Невероятно вкусной и ароматной получается рулька свиная в пиве. Ее рецепт в духовке по-чешски мы сейчас с вами рассмотрим. Это блюдо – идеальный вариант для праздничного стола.
Состав:- 1,5 кг свиной рульки;
- 0,5 л пива темного;
- 3 ст. л. меда;
- 2 луковицы;
- веточки свежей петрушки;
- болгарский перчик;
- морковь;
- 2 помидора;
- по вкусу сельдерей;
- по вкусу гвоздика;
- купаж перцев;
- 2-3 листа лавра;
- 5-6 картофелин;
- 4-5 чесночных зубчиков;
- соль.
- Подготовим рульку и выложим ее в кастрюлю. Добавим соль, измельченный сельдерей, гвоздику и смесь перцев.
- Перчик болгарский, морковь, помидоры и луковицы чистим, разрезаем на несколько частей и добавляем к рульке.
- Вливаем половину пива и очищенную воду. Внимание: жидкость не должна полностью покрывать рульку и овощи.
- Накрываем кастрюлю и варим рульку с овощами на минимальном уровне конфорки на протяжении двух часов. Периодически нужно сверху поливать мясо бульоном.
Если вы любите острые блюда, дополните рецепт рульки в пиве по-чешски соусом соевым и горчицей.
Готовим сочную рульку в мультиварке
Довольно быстро готовится свиная рулька в пиве в мультиварке. Основное преимущество такого способа приготовления блюда в том, что не нужно следить, чтобы мясо не пригорело, а получится оно нежным и сочным. Предварительно рульку замаринуем. На это уйдет 5-6 часов.
Состав:- 1 кг свиной рульки;
- 0,5 л пива темного;
- по вкусу чесночные зубчики;
- 2-3 листочка лавра;
- по вкусу тмин;
- душистый перчик;
- 1 ч. л. сахара коричневого;
- масло оливы;
- соль.
- Подготовим рульку: почистим шкурку и промоем мясо.
- Теперь нам нужно ее замариновать. Делать это будем следующим образом: выкладываем рульку в кастрюлю и заливаем пивом, добавляем сахарный песок и солим, приправляем мясо тмином, душистым перчиком и выкладываем листики лавра, чесночные зубчики измельчаем и добавляем в маринадную смесь, накрываем емкость и оставляем рульку в прохладном помещении на шесть часов.
- По истечении указанного времени вынимаем рульку и обсушиваем.
- По всей поверхности рульки делаем неглубокие надрезы и вкладываем в них чесночные пластинки.
- В мультичашу наливаем 1 ст. л. масла оливы (можно любое другое растительное) и выкладываем рульку.
- Заливаем рульку оставшейся маринадной смесью.
- Выставляем опцию «Мультиповар». Оптимальный температурный порог – 120 градусов.
- Готовим рульку на протяжении двух часов.
- По звуковому сигналу оставляем рульку в мультиварке на полчасика, чтобы она, как говорится, дошла.
- Вот теперь можно подавать рульку к столу, добавив свежую зелень.
Хозяюшкам на заметку
При покупке рульки обратите внимание на такие нюансы:
- лучше приобретать мясо молодого животного возрастом до двух лет;
- самое мягкое и мясистое мясо с задней ноги;
- вес рульки должен быть около 1,2-1,8 кг, а если она весит больше, значит, животное было очень старое;
- если вы собираетесь рульку готовить сразу, покупайте охлажденный продукт;
- размораживать мясо нужно в естественных условиях, не используя микроволновую печь и другие кухонные гаджеты.
Читайте также:
Свиная рулька по-чешски – вкусное, ароматное и легкое в приготовлении блюдо. К тому же оно довольно экономное. Выбирайте рецепт на свой вкус и создавайте собственные кулинарные шедевры. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!