Бизнес форум : Мини-Пекарня – Успешный Старт Для Вашего Бизнеса. - Бизнес форум
На нашем бизнес-форуме Вы сможете задать вопросы опытным бизнесменам, узнать о новых идеях бизнеса, как созадть и развить свой бизнес.
- Вы не можете создать новую тему
- Тема закрыта
Мини-Пекарня – Успешный Старт Для Вашего Бизнеса.
#1 Milana15- Группа: Пользователи
- Сообщений: 1
- Регистрация: 15 Март 15
Многие думают, какначать свой бизнес. При этом всепонимают, что универсального рецепта успешного бизнеса не существует. Основнойвопрос, с которого начинается любой бизнес-проект – это будет ли спрос на Ваштовар или услугу.
И хотяуниверсального рецепта нет, есть группа товаров так называемого неэластичногоспроса. Это те товары, которые будут покупаться всеми и всегда. И, безусловно, хлеб – это самый популярныйтовар в любое время. Следовательно, если Вы намерены изготавливать и продаватьхлеб, то вопрос «будут ли его покупать?» перестаёт быть актуальным. Однозначнобудут. Конечно, если Ваш товар будет конкурентоспособен.
И вот тутначинается самое интересное. Как сделать так, чтобы Ваш товар был не дорожетакого же товара у Ваших конкурентов? А в идеале и дешевле. За счёт чего можноснизить затраты так, чтобы не пострадало качество?
Промышленныехлебобулочные заводы производят выпечку в огромных масштабах, за счёт чегосокращаются постоянные издержки – свет, аренда и т.д. Розничные сетевыемагазины ввозят хлебобулочные изделия так же промышленными объёмами, однакоцена батона хлеба у них не ниже, чем в какой-нибудь крупной пекарне. И этообстоятельство играет весьма на руку начинающему предпринимателю, намеренномутак же заниматься выпечкой. Можно вполне уложиться в 20-25 рублей за батонбелого хлеба. При этом Вам не придётся содержать огромный штат работников иплатить безумные деньги за аренду больших площадей.
Для начинающегопредпринимателя идеально подходит вариант с небольшой пекарней. Ассортимент –чёрный и белый хлеб, булочки и пирожки. Позднее, когда дело пойдёт, можнорасширить ассортимент до кондитерских изделий. Но обо всём по порядку.
Первым пунктомнашего бизнеса будет выбор места для нашей небольшой пекарни. Основной критерий– это шаговая доступность для покупателя. Вы же не пойдёте за хлебом ссоседний район города. И здесь за насуже постарались крупные ритейлеры. Везде и в каждом районе города уже стоятсвои «Пятёрочки» и «Перекрёстки». Нам нужно просто поставить нашу пекарнюнеподалёку от них. И весь поток покупателей будет идти в эти крупные магазинымимо Вашей пекарни, откуда обязательно будет исходить приятный запахсвежеиспечённого хлеба. И в этом ещё одно Ваше преимущество. Ведь в крупныемагазины хлеб привозится ранним утром, а люди идут в магазин по пути домой сработы вечером. И частенько на прилавках сетевых магазином можно увидеть хлеб свчерашней датой изготовления. Итак, сетевики Вам явно уступают.
Идём дальше. Пораопределиться с объёмом выпускаемой продукции и штатом работников. Начинатьнужно всё-таки с небольших объёмов, чтобы по ходу работы анализировать спрос икорректировать ассортимент. Для начала наш штат будет состоять из трёх человек:пекаря-технолога, помощника пекаря, он же уборщик и продавца-кассира. Объёмыхлебобулочных изделий могут быть разными. От 50 кг за смену (что очень немногодля стационарной пекарни) до 3-х тонн. Пожалуй, стоит для начала планироватьобъём выпуска за смену где-то 150 кг.
Это 214 булок хлеба (700 гр.) или
375 шт плетёнок с маком (400 гр.) или
750 шт булочек московских (200 гр.) или
96 булок хлеба (700 гр.), 120 шт. плетёнок с маком (400гр.), 200 шт. булочек московских (200 гр.).
Как видите, объёмы совсем небольшие и легко будутпродаваться за смену в бойком районе.
Теперь поговоримо самой пекарне. Тут выбор, что называется, на любой кошелёк. Но раз мы говоримо стартапе, то самым подходящим для нас будет бюджетный вариант с минимумомвложений. И кстати, наша пекарня будет даже мобильной. Нет, речь идёт не огрузовике с печкой. Это несерьёзно. А о целом мини-пекаренном заводике, которыйможно легко монтировать и демонтировать. Постройку такого заводика можноосуществить самостоятельно, но для этого нужно иметь внушительный базиснеобходимых знаний. Проще всего заказать готовый мини-завод у профессионалов. Однимиз лидеров в данной отрасли является компания «Сельхозлидер». В таких компанияхможно заказать мини-пекарню под ключ. Изготовление, установка и последующеетехническое обслуживание. Стоимость мини-пекарни в среднем обойдется в 1,5 млнруб. Есть возможность последующей доработки и расширения под увеличениеобъёмов.
Такую мини-пекарню можно смонтировать в модульном варианте или вбыстровозводимом здании, а также легко и быстро демонтировать, перевезти иустановить в любом другом месте. Это исключает необходимость проведенияпроектных работ, согласования с органами архитектурного надзора и БТИ. И значительноудешевляет стоимость мини-пекарни и снижает сроки введения в эксплуатацию. Такжемини-пекарни оснащены системами микроклимата, водо- и электро-коммуникациями, соответствуютсанитарно-гигиеническим требованиям Роспотребнадзора, нормам пожарной иэлектробезопасности, правилам безопасности труда.
Нельзя недобавить, что срок окупаемости такой пекарни при вышеперечисленных объёмахвыпуска хлеба и при цене батона хлеба примерно 20 руб. (что уже неплохоеконкурентное преимущество, т.к. обычно хлеб стоит дороже) – всего 7 месяцев. Какойещё бизнес может окупить себя через столь короткое время?
Кстати,производство хлебо-булочных изделий в некоторых регионах нашей страны являетсясубсидируемым от государства. Хорошее подспорье для предпринимателя.
Подводя итогинашего исследования, можно с увереностью сказать следующее – бизнесхлебо-булочных изделий является очень выгодным, не сильно зависит от общейэкономической конъюнктуры в стране и является малозатратным, если доверить еготехническую подготовку профессионалам.
Успехов в Вашем бизнесе.
#2 Ли_ли- Группа: Пользователи
- Сообщений: 25
- Регистрация: 01 Апрель 15
Milana15 (31 Март 2015 - 19:57) писал:
Многие думают, какначать свой бизнес. При этом всепонимают, что универсального рецепта успешного бизнеса не существует. Основнойвопрос, с которого начинается любой бизнес-проект – это будет ли спрос на Ваштовар или услугу.
И хотяуниверсального рецепта нет, есть группа товаров так называемого неэластичногоспроса. Это те товары, которые будут покупаться всеми и всегда. И, безусловно, хлеб – это самый популярныйтовар в любое время. Следовательно, если Вы намерены изготавливать и продаватьхлеб, то вопрос «будут ли его покупать?» перестаёт быть актуальным. Однозначнобудут. Конечно, если Ваш товар будет конкурентоспособен.
И вот тутначинается самое интересное. Как сделать так, чтобы Ваш товар был не дорожетакого же товара у Ваших конкурентов? А в идеале и дешевле. За счёт чего можноснизить затраты так, чтобы не пострадало качество?
Промышленныехлебобулочные заводы производят выпечку в огромных масштабах, за счёт чегосокращаются постоянные издержки – свет, аренда и т.д. Розничные сетевыемагазины ввозят хлебобулочные изделия так же промышленными объёмами, однакоцена батона хлеба у них не ниже, чем в какой-нибудь крупной пекарне. И этообстоятельство играет весьма на руку начинающему предпринимателю, намеренномутак же заниматься выпечкой. Можно вполне уложиться в 20-25 рублей за батонбелого хлеба. При этом Вам не придётся содержать огромный штат работников иплатить безумные деньги за аренду больших площадей.
Для начинающегопредпринимателя идеально подходит вариант с небольшой пекарней. Ассортимент –чёрный и белый хлеб, булочки и пирожки. Позднее, когда дело пойдёт, можнорасширить ассортимент до кондитерских изделий. Но обо всём по порядку.
Первым пунктомнашего бизнеса будет выбор места для нашей небольшой пекарни. Основной критерий– это шаговая доступность для покупателя. Вы же не пойдёте за хлебом ссоседний район города. И здесь за насуже постарались крупные ритейлеры. Везде и в каждом районе города уже стоятсвои «Пятёрочки» и «Перекрёстки». Нам нужно просто поставить нашу пекарнюнеподалёку от них. И весь поток покупателей будет идти в эти крупные магазинымимо Вашей пекарни, откуда обязательно будет исходить приятный запахсвежеиспечённого хлеба. И в этом ещё одно Ваше преимущество. Ведь в крупныемагазины хлеб привозится ранним утром, а люди идут в магазин по пути домой сработы вечером. И частенько на прилавках сетевых магазином можно увидеть хлеб свчерашней датой изготовления. Итак, сетевики Вам явно уступают.
Идём дальше. Пораопределиться с объёмом выпускаемой продукции и штатом работников. Начинатьнужно всё-таки с небольших объёмов, чтобы по ходу работы анализировать спрос икорректировать ассортимент. Для начала наш штат будет состоять из трёх человек:пекаря-технолога, помощника пекаря, он же уборщик и продавца-кассира. Объёмыхлебобулочных изделий могут быть разными. От 50 кг за смену (что очень немногодля стационарной пекарни) до 3-х тонн. Пожалуй, стоит для начала планироватьобъём выпуска за смену где-то 150 кг.
Это 214 булок хлеба (700 гр.) или
375 шт плетёнок с маком (400 гр.) или
750 шт булочек московских (200 гр.) или
96 булок хлеба (700 гр.), 120 шт. плетёнок с маком (400гр.), 200 шт. булочек московских (200 гр.).
Как видите, объёмы совсем небольшие и легко будутпродаваться за смену в бойком районе.
Теперь поговоримо самой пекарне. Тут выбор, что называется, на любой кошелёк. Но раз мы говоримо стартапе, то самым подходящим для нас будет бюджетный вариант с минимумомвложений. И кстати, наша пекарня будет даже мобильной. Нет, речь идёт не огрузовике с печкой. Это несерьёзно. А о целом мини-пекаренном заводике, которыйможно легко монтировать и демонтировать. Постройку такого заводика можноосуществить самостоятельно, но для этого нужно иметь внушительный базиснеобходимых знаний. Проще всего заказать готовый мини-завод у профессионалов. Однимиз лидеров в данной отрасли является компания «Сельхозлидер». В таких компанияхможно заказать мини-пекарню под ключ. Изготовление, установка и последующеетехническое обслуживание. Стоимость мини-пекарни в среднем обойдется в 1,5 млнруб. Есть возможность последующей доработки и расширения под увеличениеобъёмов.
Такую мини-пекарню можно смонтировать в модульном варианте или вбыстровозводимом здании, а также легко и быстро демонтировать, перевезти иустановить в любом другом месте. Это исключает необходимость проведенияпроектных работ, согласования с органами архитектурного надзора и БТИ. И значительноудешевляет стоимость мини-пекарни и снижает сроки введения в эксплуатацию. Такжемини-пекарни оснащены системами микроклимата, водо- и электро-коммуникациями, соответствуютсанитарно-гигиеническим требованиям Роспотребнадзора, нормам пожарной иэлектробезопасности, правилам безопасности труда.
Нельзя недобавить, что срок окупаемости такой пекарни при вышеперечисленных объёмахвыпуска хлеба и при цене батона хлеба примерно 20 руб. (что уже неплохоеконкурентное преимущество, т.к. обычно хлеб стоит дороже) – всего 7 месяцев. Какойещё бизнес может окупить себя через столь короткое время?
Кстати,производство хлебо-булочных изделий в некоторых регионах нашей страны являетсясубсидируемым от государства. Хорошее подспорье для предпринимателя.
Подводя итогинашего исследования, можно с увереностью сказать следующее – бизнесхлебо-булочных изделий является очень выгодным, не сильно зависит от общейэкономической конъюнктуры в стране и является малозатратным, если доверить еготехническую подготовку профессионалам.
Успехов в Вашем бизнесе.
Очень интересная статья, спасибо Вам! Действительно с толком написано. Вообще хлеб это тот продукт, который будут всегда кушать люди и на него всегда будет спрос.