Вкусная постная коврижка без растительного масла
Хотите, чтобы ваша кухня наполнилась уютным ароматом пряностей и кофе? Тогда давайте в срочном порядке готовить эту постную вкусняшку, которую вы видите на фото.
Медовая коврижка простой рецепт
Постная выпечка, разумеется, не содержит яиц, молока, творога, сливочного масла. Но в сегодняшней нет даже масла растительного! Поэтому такой рецепт особенно пригодится для тех, кто соблюдает Великим постом монастырский устав. Признаюсь, такую коврижку я пекла впервые. У меня есть несколько любимых вариантов этой постной выпечки, но во всех присутствует подсолнечное масло. А здесь — нет, ни капли!
Это кондитерское изделие мне нравится, прежде всего, своим пряничным тестом. Ах, прянички. Какавные, имбирные, в виде большого или маленьких домиков. Бесподобный вкус и аромат! Так и здесь.
Пряности можно взять любые. Я выбрала имбирь, корицу и бадьян. По присутствию первых двух у меня вопросов не было. Разве что по пропорциям. Я для себя отметила, что когда кладу их в тесто в одинаковом количестве, то корица забивает имбирь. Может быть, это только с американской так, она более терпкая. Мне хотелось более имбирную коврижку, поэтому я скорректировала до пропорции 2:1.
С бадьяном же — это мой первый эксперимент. Меня всегда привлекали эти симпатичные звёздочки, но вот пробовать — не пробовала. Решила начать с двух зубчиков. Мне кажется, правильно сделала. Но здесь всё индивидуально. Во время растирания в ступке запах был весьма стойкий и сильный! В готовой выпечке он отлично соединился с корично-имбирным вкусом. Всем, кто пробовал, очень понравилось! Итак, на повестке дня — постная медовая коврижка, рецепт ниже 😉
Я использовала следующие ингредиенты:
- кофе растворимый (или молотый для варки) — 1,5 ст.л.
- горячая вода или кипяток — 300 мл
- мёд — 3 ст.л.
- сахар — 3 ст.л. (стандартно идёт 150 г)
- пшеничная мука в/с — 375 г (3 стакана)*
- разрыхлитель — 2 ч.л. с горкой
- имбирь — 1 ч.л. с горкой
- корица — 0,5 ч.л.
- бадьян — 2 зубчика (1/4 часть звёздочки или 1/4 ч.л. молотого)
- соль — щепотка
- сахарная пудра при подаче — 2 ч.л.
- чернослив — 150 г или по вкусу
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Медовая коврижка — простой рецепт:
Я начала с приготовления жидкой части, так как ей нужно будет дать время для остывания. Растворимый кофе залила горячей водой (почти кипятком), хорошо размешала. Можно взять и молотый, сварить. Важно одно — чтобы кофе был крепкий! Затем добавила мёд (не играет роли будет он жидким или засахаренным) и сахар. Количество последнего в стандартном рецепте шло бы около 150 граммов. Но для меня это много, так как я давно перешла на менее сладкую выпечку. Тщательно размешала до полного растворения мёда и сахара. Дала остыть.
Пока кофейная масса остывает, занялась черносливом. Тщательно промыла его и порезала каждую штучку где-то на 6 частей (зависит от размера). У меня был мягкий и довольно влажный чернослив. Если у вас сухой, то в обязательном порядке залейте его перед использованием кипятком на полчаса-час или же, что ещё лучше — пропарьте. Иначе он будет в коврижке жёстким.
Два зубчика от звёздочки бадьяна растёрла пестиком в ступке. То есть в молотом виде получилось 0,25 ч.л.
Муку соединила с разрыхлителем, размешала и вместе просеяла в посуду для замеса теста на постную медовую коврижку. Сюда же отправила соль (она оттеняет вкус любой сладкой выпечки) и пряности — имбирь, корицу, бадьян.
Тщательно перемешала сухие компоненты, сделала углубление и влила в него медово-кофейную массу.
Взбила массу электрическим венчиком — сначала на минимальной скорости, увеличивая постепенно до максимальной. Консистенция должна быть однородной и густой. В принципе, как и обычно на коврижку — при поднятии ложки в вертикальном положении над посудой тесто должно с неё медленно стекать. Внимание! Я использовала 3 стакана муки — 375 граммов (у меня стакан на 200 мл, т.е. в нём 125 г муки). У вас может уйти муки больше или меньше, всё зависит от её клейковины. Если тесто получилось довольно жидким, добавьте ещё муки. Если слишком густым — влейте немного кипятка.
Выложила в тесто порезанный чернослив.
Хорошо размешала, теперь уже просто ложкой.
Форму (размер моей — 24,5 х 18 см) застелила фольгой. Да, она у меня не постная)) С окорочками и прочей неимоверной вкуснятиной)) Вы помните, что у нас выпечка без масла растительного? Поэтому варианта два — либо печь в силиконовой форме, где смазка не требуется, либо сделать как я — застелить фольгой или пекарской бумагой. Если же для вас отсутствие подсолнечного масла — не принципиальный момент, можно просто смазать форму.
Выложила тесто, разровняв верх ложкой.
Отправила в духовку, разогретую до 200'C. Выпекала 40 минут. Смотрела, чтобы верх не пригорел. Была готова в нужный момент накрыть фольгой, но этого не потребовалось, коврижка просто хорошо зарумянилась за это время. Проверила готовность зубочисткой — вышла сухая. Выключила духовку и вернула в неё форму, закрыв дверку, ещё на 20 минут. После чего уже окончательно извлекла из духовки, выложила на решётку для остывания, а сверху накрыла фольгой и полотенцем.
Перед подачей присыпала коврижку сахарной пудрой. А можно украсить, сделав глазурь из сахарной пудры и лимонного сока.
Вот и готова невероятно вкусная медовая коврижка! Простой рецепт? Простой! А какой аромат идёт по всей квартире во время выпечки. ммм, не передать словами.