Отзыв: Кориандр - Вдохнув в Абхазии, много лет не могу выдохнуть
Первый раз я попробовала эту траву в Абхазии. В санатории, в котором мы остановились, часто подавали курицу (кстати, вполне спортивную, но и не модель в худшем варианте, а с мясом), пищу мало солили. А так как санаторий был не ради избавления от каких-то болячек, а, скорее, для отдыха, то и пищу хотелось более "активную". Прогулявшись по местному рынку, мы остановились на "зира"(кумин) для супов из картофеля и салатов, и "кинзе" (еще кое-какие травы купили).
Когда на тарелку с курицей положили свежую кинзу, то курица "запела". Кинза с запахом горного и морского воздуха, сочная и нежная превратила обыденное блюдо в совершенно иное. Конечно, кинза, выращенная в тех местах и только что сорванная, значительно отличается от той, что растет у нас в теплицах зимой. Но на садовых участках можно вырастить похожее.
Если Вы хотите есть кинзу (не обязательно с курицей), то лучше, когда она молоденькая. Мы не даем в этом случае ей вырасти. Это похоже на ситуацию с укропом. Когда он долго растет, то становится жестким, и аромат приглушается.А кинза, если ей дать расти примерно после 30см постепенно вытягивает стебель, превращается в длинный и плотный "ствол"; только по бокам торчит что-то наподобие укропа. Выбрасывается белая розетка, а потом из нее вызревают семена, которые и именуют кориандром, в отличие от нежной травы, с которой все начинается.Блюда с кинзой или просто кинза улучшит моторику желудка. А мне просто нравится вкус и аромат. К тому же, для сердца трава полезна, нормализует уровень сахара в крови. Траву кинзы полезно иметь на даче еще и потому, что свежую траву размятую хорошо прикладывать к ранам (на всякий случай).Растение называется Coriandrum. Но его применяют чаще к той части растения, что содержит созревшие семена, а кинза -это относится к траве. Обычно мы срывает траву, когда ее высота не больше 20 см. Чем меньше, тем нежнее. Листья тонкие как шелковы. Поэтому желательно использовать сразу, чтобы поймать сочность. Вдыхаем эфирные масла (их около 10). Иногда разотру листочек и вдыхаю.Кстати, эфирное масло кориандра продается в аптеке и помогает справиться с рядом проблем.
Сначала кориандр-кинза почему-то не хотел приживаться в нашем саду, но потом "самосевом" от собственных семян с удовольствием стал размножаться. Правда, некоторым у нас не понравился запах цветущей кинзы, почему-то назвали "клоповником". А мне понравились длинные высохшие стебли с семенами. И я поставила их в высокий глиняный кувшин на даче. Таким образом семена запасала:) для посадки. На всякий случай, если самосевные не взойдут. Растение- однолетнее. Часть "букетов" подвесила вениками к потолку. А так как комната в деревенском доме была оформлена "под этнический музей", то мне весьма понравилось. К тому же, только потом прочитала, что такие букеты терпеть не могут грызуны. Им запах не нравится. Потом стала развешивать уже в разных местах. Еще советовала, имеющим гастрит (а, оказывается, можно и при язве), разжевывать зернышки (не зная, что китайцы использовали этот вариант для повышения потенции). Некоторые грызут зернышки для аппетита. Это помогает. А, если итак отсутствием не страдаешь? Это меня настораживало. Но, то, что улучшает обмен веществ - это успокаивало. Позже выяснила, что кориандр и с анемией помогает бороться ( железо, цинк), и стенки сосудов очищает, кровь обогащает и с холестерином борется (магний, калий), почкам помогает, отеки уменьшает (отвар из семян кориандра сделайте-получите легкое мочегонное), да еще и тем, у кого ревматизм и артрит полезен. В последних двух ситуациях, думаю, стоит маслом в аптеке обзавестись тому, у кого эти проблемы.
На зиму кинзу не запасаю, так как все-таки она хороша нежной и только сорванной, а вот семяна кориандра - обязательно. Наряду с перчиком хорошо использовать для солений и маринадов. В огручики-помидорчики- обязательно. Кориандр (порой) добавляю в рагу, в мясо при тушении, в ржаные булочки. В общем, не застаивается.Думаю, что в этом отзыве хотя бы маленький кусочек найдет своего "искателя".Кому стоит воздержаться: беременным, с обострением болезней жкт. Еще-все хорошо в меру. Только одной кинзой не питаемся:).Мы сажаем вразброс во влажную землю. (А потом он, кориандр, сам себя посадит).Солнышко любит. Кто не успел-то сейчас, в июне-июле, можно посадить, и цветочки могут появится дней через 20, а трава и того раньше. Удачных семян и всходов!Ну, а, если не случится, то в ряде супермаркетов эта трава продается.
Вот один из вариантов применения кинзы:Мой отзыв Окунь морской замороженный
Относительно хранения: для кинзы хранение хорошо только в сушеном виде, но все таки, не тот аромат и вкус, а зерна кориандра отлично хранятся в упакованном виде (чтобы не смешивать с другими запахами)