Самый Вкусный Пасхальный Александрийский Кулич
Делюсь с вами еще одним рецептом пасхальных куличей - приготовим их на Александрийском тесте.
Интересная технология замеса теста и сказочный результат. Нежнейший мякиш, очень ароматный, сочный и насыщенный по вкусу - в общем, идеально, по-другому не скажешь!
По данному рецепту получается вот такой один большой кулич.
Яйца - 1 шт +1 желток
Сахарный песок - 100 гр
Тёплое молоко - 125 мл
Сливочное масло растопленное - 80 гр
Ваниль - на кончике ножа
Сахарная пудра - 100 гр
Белок - от 1 яйца
В теплом молоке растворяем дрожжи.
Смешиваем масло с сахарным песком.
Добавляем яйца и взбиваем.
Добавляем дрожжевую смесь и перемешиваем.
Добавляем изюм и перемешиваем.
Накрываем пищевой пленкой, оставляем на 30 минут в тепле.
Добавляем ваниль, перемешиваем.
Добавляем муку и перемешиваем.
Смазываем форму для кулича растительным маслом.
Кладем в форму тесто.
Накрываем пищевой пленкой, оставляем на 4 часа в тепле.
Выпекаем 25-40 минут в зависимости от размера кулича (180 градусов).
Сахарную пудру и белок взбиваем до белой пены.
Можно взбивать до устойчивых пиков (по желанию)
Покрываем глазурью кулич
Украшаем, ставим в остывшую духовку на 1 минуту(если глазурь жидкая).
Не забудьте сохранить рецепт! :)
Кулинарная мастерская9K постов 42.9K подписчика
Правила сообщества1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .
Данные правила действуют с 20.02.2020г
Эпоха блинов окончена, теперь эра рецептов куличиков.
как он может быть "самым вкусным" если помадка не до низа? -_-
Какой диаметр формы?
Спасибо за рецепт. Решила потренироваться. Я ролик не посмотрела, масло не топила, и после смешивания с яйцами, молоком - получилась такая субстанция в виде омлета. После добавления муки все стало однородно, но за 4 часа тесто не подошло (это могло быть из за масла или плохих дрожжей?). Но ничего, получилась очень вкусная коврижка.
А Зачем Так Писать Заголовки?
ЧУДО ЛЕПЕШКИ! Мясные лепешки в тандыре Уличная еда Узбекистана
Салют всем, друзья!
Сегодня в выпуске ароматные и очень вкусные мясные лепешки, ставшие национальным достоянием узбекской кухни, как и плов. Пробовали мясное кольцо?) 😜
Изначально в большом объеме замешивается тесто.
Далее формируются равные кусочки в виде шара)
Затем тесто раскатывается и начиняется. Мясо, жир, лук, и специи.
И отправляется в тандыр на 15-20 минут.
В итоге получается вот такая вот красота.
Приятного аппетита) С вайс лайк.Полное видео здесь: https://youtu.be/nwlcfZs_O8s
САМАЯ БОЛЬШАЯ САМСА В МИРЕ 600 ГРАММ 100 штук в день
Привет! Сегодня вы увидите рецепт приготовления Джизакской самсы.
Джиза́к (узб. Jizzax / Жиззах) — административный центр Джизакской области Республики Узбекистан, город областного подчинения.
Работа начинается в 7-8 утра, сначала готовят тесто. Для теста используется растопленное сливочное масло.
Далее готовится начинка. Мясо говядины с бараниной и луком.
Затем повар мастерски лепит Самсу. Кстати повару 25 лет, но у него уже большой опыт!
Затем Самса смазывается яичным желтком и посыпается белым кунжутом.
После Самса отправляется в Тандыр и запекается около 1 часа.
Готовая Самса смазывается растительным маслом и подаётся на стол.
Можно полить соусом) Приятного аппетита)
НЕВЕРОЯТНО СОЧНЫЕ МАНТЫ Более 1000 штук в день! Уличная еда в Узбекистане
Всем привет, сегодня хочу познакомить вас с Уйгурской кухней. Готовится это всё в Узбекистане, в городе Ташкент. Извиняйте меня за мой текст, пишу в первый раз! :)
Рабочий день начинается аж в 8 утра, для того что-бы в 11 утра начать радовать покупателей вкусной и свежей едой!
Посмотрите какой интересный гаджет) Для того чтобы лук не разлетался во время нарезки.
Всего готовится 7 видов начинки. Вот в таких больших чашах.
Абсолютно во всех начинках используется морская соль 0_0 И жир животных для сочности.
Есть даже начинка с тыквой
Мастерская лепка, скорость удивляет
Кстати на кухне работают только МУЖЧИНЫ!
В итоге получается вот такая вот ВКУСНЯТИНА )
Кому интересно, вот ссылка на полное видео: https://youtu.be/Thr8O3hMrrw
Не судите строго, буду рад каждому пальцу вверх. Хорошего всем настроения и приятного аппетита)!
Салат с хрустящими кабачками
Обычно похожий салат с баклажанами делают, а я думаю, дай с кабачками замучу. И что бы вы думали? Вкусно, конечно!
Кабачок - 600 гр
Помидор - 400 гр
Масло оливковое - 30 мл
Чеснок сухой - 3-5 гр
Укроп сушеный - 5-7 гр
Крахмал кукурузный - 50 гр
Масло подсолнечное - 30 мл
Уксус винный белый - 10 мл
Сыр творожный - 150 гр
Соус сладкий чили - 30 гр
1. Кабачок нарезаем на среднего размера ломтики. Поливаем оливковым маслом, солим, перчим, добавляем чеснок сушеный и укроп. Перемешиваем
2. Обваливаем кусочки кабачка в крахмале, обжариваем на сковороде с горячим маслом. После обжарки лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы снять лишний жир
3. Уже, в принципе можно есть, НО, лучше пойти немного дальше - для заправки смешиваем оливковое масло, уксус, соль, перец и сахар
4. Помидоры нарезаем крупно, добавляем к ним нарезанную мяту и заправку, перемешиваем
5. Собираем на тарелке - помидоры с заправкой, хрустящие кабачки, творожный сыр. 6. Сверху поливаем соусом Сладкий чили и наслаждаемся
Вкусная домашняя пицца на сковороде за 15 минут
Кто не любит пиццу? Мне кажется, что этот Итальянский фастфуд, распространённый практически по всему миру нравится многим и наверняка многие из Вас хотя бы раз пытались приготовить пиццу дома. В этом рецепте я продемонстрирую один из самых простых, на мой взгляд, рецептов приготовления пиццы - это будет домашняя пицца на сковороде на максимально простом бездрожжевом тесте. Приготовить такую пиццу под силу каждому, а времени на её приготовление вы потратите не более 15 минут. Обязательно попробуйте. Приятного аппетита!
=== Для рецепта Вам понадобится ===Мука – 200гр;Вода – 120 мл;Томаты в собственном соку – 100 мл;Сырокопченая колбаса – 50 гр;Помидор – 1шт;Шампиньон – 1 шт;Маринованный огурец – 1 шт;Сыр моцарелла - 100 гр;Маслины – 6 шт;Базилик – 2 ч.л;Сахар – 2 ч.л;Разрыхлитель для теста – 0.5 ч.л;Соль;
=== Приготовление ===Начинаем приготовление с теста. Оно у нас будет бездрожжевым, максимально быстрым и простым. В глубокую миску всыпаем 200 гр муки, добавляем 1 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. разрыхлителя для теста, щепотку соли и 120 м.л. воды. Перемешиваем всё вместе до однородного состояния. Начинаем замешивать тесто ложкой. Когда оно загустеет продолжаем это делать руками. Когда тесто станет однородным накрываем миску полотенцем, чтобы избежать заветривания и отставляем в сторону.
Следующим этапом делаем соус. Для этого берём 100 мл томатов перетёртых в собственном соку, к ним добавляем 2 ч.л. сушеного базилика, 1 ч.л. Сахара и 1 ч.л. соли. Перемешиваем всё вместе и также, как и тесто, отставляем в сторону.
Для начинки тонко нарезаем сырокопчёную колбасу. Кружками нарезаем помидор, шампиньон сначала разрезаем на 2 части, затем шинкуем его на пластинки, кружками нарезаем маринованный огурец. Тоже самое делаем с маслинами. Обычно для пиццы я беру около 6 штук. На крупной тёрке натираем сыр моцарелла. На своё усмотрение можете заменить его на любой другой сыр, главное, чтобы он был легкоплавким!
Припыляем рабочую поверхность небольшим количеством муки. Выкладываем на неё тесто и придаём ему круглую форму. Перекладываем тесто в сковороду и подгоняем его размеры под размер дна имеющейся у вас сковороды. Ставим сковороду с тестом на плиту на минимальный огонь и подсушиваем его в течении 3 минут.
Через 3 минуты снимаем сковороду с огня и переворачиваем тесто на другую сторону. Наносим на него соус. И равномерно распределяем по всей поверхности теста, оставляя небольшой кусочек теста без соуса с краю. На соус выкладываем сыр моцарелла, оставив немного для украшения пиццы, кружки томатов, колбасу, грибы, маринованные огурцы и маслины. Сверху присыпаем пиццу оставшимся сыром. Возвращаем сковороду на плиту, на минимальный огонь. Закрываем крышкой и оставляем готовиться на 8 минут.
Через 8 минут пицца будет полностью готова. Извлекаем её из сковороды. Разрезаем на 8 равных кусков и подаём к столу. Приятного аппетита!
КАША «НЕ МУЗЫКАЛЬНАЯ» из музыкального продукта | ГОРОХОВОЕ пюре томлёное с мясом
Этот рецепт до краёв, до отвала наполнен клетчаткой и белками. Мягкое гороховое ароматное пюре с кусочками полужирной свинины на сливочном масле полны позитива и здоровья.
Время приготовления: 150 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крупа горох - 2 стакана
Мясо свинина (лопатка) – 600-700 гр
Масло сливочное – 50 гр
Масло растительное – 50 мл
Сахар – 1 чайная ложка с горкой
Лист лавра – 1шт (опционально)
Соль, молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты.
Горох промыть до прозрачной воды и замочить на 12-18 часов двумя стаканами воды.
Мясо промыть, нарезать на удобные для вас кусочки. Я режу не крупно.
Лук и морковь очистить. Лук нарезать мелко. Морковь на полу-кружки или на кубики как на салат.
Обжарить на сковороде с растительным маслом морковь до красивого румянца, к ней добавить лук. Обжарить на среднем нагреве 4-5 минут до прозрачного лука. К овощам добавить кусочки мяса и обжаривать до появления мясного сока.
На дно горшка выложить сливочное масло, обжарку лука, моркови и мяса, соль, черный перец (по желанию), сахарный песок, лист лавра. Поверх поместить замоченный горох и залить 2 стаканами горячей воды. Закрыть крышкой горшок.
Отправить блюдо в холодную духовку, включив нагрев до 200С, до закипания жидкости в горшке (около 30 минут). Опустить температуру нагрева до 150С и томить в духовке 90-110 минут.
Приятного аппетита!
Самая большая САМСА в мире!
Джизакская Самса весом 600 грамм. Готовят её в Узбекистане.
Домашний сыр для гриля ХАЛУМИ
Халу́ми, халлу́ми (греч. χαλούμι ) — левантийский сыр, известен в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Он имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно обжарить или приготовить на гриле. Рекомендую приготовить. Так-же в ролике встроен вторичный рецепт сыра итальянской рикотты!
Ингредиенты:
• сычужный фермент - 0,6 г
• хлористый кальций 10% раствор – 0,6 г
• сушеная или свежая мята
• не йодированная соль
Приготовление:
Нагрейте молоко на медленном огне до 32ºС, слегка помешивая по кругу шумовкой.
Разведите хлористый кальций в 50 мл тёплой воды и внесите в молоко.
Разведите сычужный фермент в 30-50 мл воды за 10 минут до внесения в молоко.
Влейте раствор сычужного фермента в молоко, помешивая шумовкой, чтобы равномерно распределить его по всему объему.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в покое на 30-40 минут. За это время должен образоваться сгусток. если сгусток будет недостаточно плотным, то подождите еще 10-15 минут.
Нарежьте сгусток на кубики с помощью ножа или шампура и оставьте в покое на 5-10 минут, чтобы отделилась сыворотка и сырное зерно осело на дно.
Включите огонь и медленно нагревайте сырную массу в течение 15-ти минут до 38ºС, вымешивая с помощью шумовки по кругу.
Затем выключите огонь и еще 15 минут вымешивайте сырное зерно, за это время оно уменьшится в размерах и отдаст большую часть сыворотки.
После этого накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут в покое, затем помешайте сырное зерно и оставьте еще на 5 минут.
Слейте сыворотку до уровня зерна, затем разложите сыр по формам, немного приминая руками. Для этой цели очень хорошо подходят формы диаметром 10-12 см.
Оптимальная высота сырного пласта - 5-6 см, но вы можете сделать выше или ниже. Сильно толстый слой делать не стоит, так как потом халлуми будет трудно сгибать.
Оставьте сыр самопрессоваться на 5 минут, затем переверните в форме и оставьте еще на 15 минут. Переворчивайте через 15 минут в течение часа.
Перелейте слитую ранее сыворотку обратно в кастрюлю для сыроварения и доведите до кипения. Уменьшите огонь так, чтобы сыворотка не бурлила.
Выкладывайте сыр в сыворотку. Чтобы сыр не прилипал к кастрюле, можно на дно положить металлическую решетку и периодически помешивать шумовкой.
Если вы готовите сыр из коровьего молока, то примерно через 30-40 минут он всплывет, а если из козьего, то через 1,5-2 часа.
Далее сыр по очереди нужно вынимать, перекладывать в холодную воду 10-12ºС на 10-20 секунд.
Затем сыр нужно на доске слегка примять рукой, посолить по вкусу, посыпать сушеной мятой или положить свежие листочки, согнуть пополам и еще примять рукой.
Лучше это делать в резиновых перчатках, так как сыр будет очень горячим.
Приготовленный таким образом сыр Халлуми нужно выложить на поднос с отверстиями для оттока жидкости для остывания. Через пару часов можно есть.
Но я его оставляю на 2 суток на созревание.
Для гриля или жарки режу халуми на кусочки толщиной до 1 см и обжариваю с обеих сторон по 1,5-2 минуты на оливковом масле. Приятного аппетита!
Курица в томатном соусе с гречкой
Ну сегодня по простому, по домашнему) Курица да гречка. Такое на работу с собой удобно брать.
Внимание! В видео закрались ошибки с весами ингредиентов(( исправлять поздно, верить тексту ниже!
Куриное филе - 900 грПомидоры в соку рубленные - 600 грСельдерей (стебель) - 150 грМорковь - 150 грЧеснок - 3 зубМасло подсолнечное - 45 млБазилик сушеный - 2 ч.л.Сахар - 1 ч.л.Крупа гречневая - 600 грВода - 1200 млЛук репчатый - 120 грМорковь - 150 грЧеснок - 3 зубМасло подсолнечное - 1-2 ст.л.Зелень - 30 гр
1. Лук и всю морковь нарезаем кубиком (морковь можно натереть на крупной терке)2. Сельдерей также режем кубиком (лучше почистить его перед этим). Весь чеснок измельчаем, грудку режем на средние кубики 3х3 см3. Разогреваем масло в кастрюле, обжариваем морковь для гречки 1-2 минуты, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета4. Добавляем чеснок, указанный для гречки (половина всего подготовленного) и жарим еще секунд 30. Сверху всыпаем гречку, солим, перчим, заливаем холодной водой и доводим до кипения5. Тем временем на сковороде греем масло на среднем огне. Обжариваем оставшуюся морковь и сельдерей минут 5, добавляем чеснок и жарим еще 30 сек6. Когда гречка закипит, уменьшаем огонь до минимума и выпариваем до тех пор, пока вода не сравняется с гречкой. После этого накрываем крышкой и на минимальном огне провариваем еще 5 минут. Выключаем и оставляем настаиваться под крышкой7. Увеличиваем огонь под сковородой до средне-сильного, добавляем курицу и обжариваем до корочки8. Добавляем томаты, базилик, соль, перец, сахар, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой около 5 мин9. Подаем с гречкой, украшаем зеленью10. …8. Profit!