Рулет кукурузный с киви и сливками
Ингредиенты для теста: ½ стакана кукурузной муки (жёлтой) ½ стакана пшеничной муки ½ чайной ложки соды питьевой ½ чайной ложки лимонной кислоты ¼ чайной ложки порошка корицы ½ стакана сахара 3 куриных яйца 2 ст.л. сметаны
Продукты для начинки: 500 мл сливок 2 ст. л. сахара 2 спелых киви 30 г шоколада
Отделить яичные белки от желтков и взбить белки с сахаром в густую пену. Смешать кукурузную и пшеничную муку (кукурузная мука жёлтого цвета и более грубого помола, чем пшеничная), корицу, соду и лимонную кислоту. Добавить желтки и сметану и ещё раз всё тщательно перемешать. В смесь из муки и прочих добавить взбитые белки с сахаром. Аккуратно перемешать лопаточкой или ложкой (снизу вверх). Дать постоять около 20-30 минут, пока разогревается духовка.
После того, как свернутый корж остыл, очень осторожно развернуть его, отделяя фольгу. Выложить на корж киви, предварительно очищенные и нарезанные тонкими кружочками. Между кружочками киви может быть расстояние, не обязательно выкладывать их встык. Взбитые с сахаром сливки выложить поверх киви, аккуратно и равномерно распределяя смесь по всей поверхности коржа (часть взбитых с сахаром сливок оставить для того, чтобы обмазать готовый рулет). Свернуть корж рулетом. Обмазать готовый рулет оставшимися сливками и украсить растопленным шоколадом.
Заметки на полях: * Готовый рулет лучше поместить в холодильник на 1-2 часа.
г. Кишинёв, Молдова
Имбирь Jessica Юлия Ковригина Девочки, спасибо большое, дорогие.
Имбирь писал(а): Лелечка, как красиво и аккуратно! Шедеврально. Оленька, спасибо тебе большущее ! Я очень счастлива, что рулетик тебе понравился ! Имбирь писал(а): Я так не смогу, но рецепт забираю! А это ты уже на себя наговариваешь! Ай-яй! Низзя ! Уж мы то знаем, какая ты у нас искусница , красавица , комсомолка , активистка и как все искусно умеешь украсить и сфотографировать ! На здоровье, солнышко ! Надеюсь рецепт пригодится и результат придется по вкусу !
Jessica писал(а): Лелечка, очень симпатичный рулетик! еще и такая необычная изысканная начинка - киви спасибо большое за чудесный рецепт! Дашенька, тебе спасибо, дорогая, за такой теплый отзыв ! Как же приятно читать такие чудесные слова в свой адрес и встречать таких замечательных людей !
Юлия Ковригина писал(а): Очень аппетитный рулетик. Спасибо большое, Юленька ! Надеюсь тебе понравится рулетик !
г. Кишинёв, Молдова
Red писал(а): Очень, очень, очень. Съела все .. глазами! [url=http://[censored smajliki]/smilie-550841607.html] [/url] Анжелочка, спасибо большое за отзыв ! Рулет и правда очень вкусный ! Кстати, я думаю, его можно с таким же успехом (а может, даже с большим) и маскарпоне начинить . и фрукты разные использовать - персики (свежие/консервированные), например.г. Кишинёв, Молдова
Леля Весна У меня был "рулетный" период, но вижу.. что все возвращается. Я прям спать лягу на этой страничке )) очень вкусно, шоколадно.. и аккуратно. Фольга хоть легко снимается потом? Это главное, что меня напрягало в выпечке рулетов, я на промасленной бумаге делала.
Леля Весна писал(а): и маскарпоне начинить Это точно! Вот в пироге Наслаждение вишневом (от Анастасии Скрипкиной) очень вкусный крем на маскарпоне. А если только на сливках - то еще очень понравился крем в торте Норка крота от Ирины Хаас (на форуме).. там сливки, банан, тертый шоколад, творог и желатин.
Госсподи, о чем это я.. все вкусно, какой крем ни бери.
Red писал(а): У меня был "рулетный" период, но вижу.. что все возвращается. Ой, Анжелочка, как я это понимаю! У меня похожие ситуации случаются! Red писал(а): Фольга хоть легко снимается потом? Это главное, что меня напрягало в выпечке рулетов, я на промасленной бумаге делала. У меня точно также было с пекарской бумагой. Поэтому и перешла на фольгу. Фольга гораздо легче отделяется от коржа. Я даже всякого рода печенье на ней стараюсь печь. А если бумагой пользуюсь, то стараюсь смазывать маслом сливочным, иначе прилипает так, что потом не отодрать (хотя, если тесто маслянистое, то проблем со сниманием бумаги не бывает и смазывать не приходится). Бумагу можно еще водичкой простой комнатной температуры смочить - тоже помогает очень хорошо (но это, если выпечка позволяет.. например, рулеты сложнее водичкой смачивать). Кстати, верхняя часть коржа тоже может слегка прилипнуть к фольге при сворачивании, поэтому лучше сначала немного пропитать, а потом свернуть в рулетик. Red писал(а): Вот в пироге Наслаждение вишневом (от Анастасии Скрипкиной) очень вкусный крем на маскарпоне. А если только на сливках - то еще очень понравился крем в торте Норка крота от Ирины Хаас (на форуме).. там сливки, банан, тертый шоколад, творог и желатин. Это интересненько ! Надо будет и мне с такими начинками попробовать. Red писал(а): Госсподи, о чем это я.. все вкусно, какой крем ни бери. Дааа, уж с этим не могу не согласиться!г. Кишинёв, Молдова
Red писал(а): Как мне нравится твой рулетик.. все мечтаю его приготовить.. Анжелочка, очень рада тебя видеть, солнышко ! Рулетик, и правда вкусный , хоть и не похож на остальные рулетики, которые делаются из бисквита, поскольку в этом присутствует кукурузная мука. Она меняет структуру теста. Простой бисквит получается более воздушным, чем на кукурузной муке. Мне нравится и один, и другой. В общем, это на любителя . Но главное, кукурузной муке нужно дать хорошенько набухнуть. Если потребуется, лучше вымачивать ее и более 30 минут. А еще можно залить не холодной, а горячей водой. Это все для того, чтобы она хорошенько размякла и не хрустела на зубах в готовой выпечке.г. Кишинёв, Молдова
Стеллочка, Сюзаночка, простите, дорогие мои, что не сразу ответила ! Вот только сегодня случайно заметила новые отзывы в этой темке . Сама не пойму, как это я так умудрилась пропустить . Спасибо вам огромнейшее за теплые слова ! Для меня очень ценно ваше внимание и оценка ! Буду просто счастлива, если рецепт пригодится и понравится результат !