Запах и вкус виски
В общем, по совету бывалых, да и по логике, начал я ходить по ресторанам/барам, пробовать вискарик. Успел пока только в один сходить xD Заказал там Dewars White Label Whisky, стоимостью 800 тенге за 50 миллилитров, это 140 рублей. Заказал, потому что один из обзорщиков очень сильно хвалил именно этот вискарь.
И вот мне интересно, этот запах такой, как от дешевой водки с железной мягкой крышечкой. Которые в 90-ые была кругом. Резкий, колючий, обжигающий запах спиртяги. Что аж блевать тянет (ибо в подростковом возрасте наша компашка очень любила выпивать дешевейшую водку, там я ЖКТ себе и подорвал 100%).
Это нормально, что виски пахнет вот так? Я хз что это за запах, но я пригубил чуточку, потом накидал туда куски льда, но запах все равно не исчез.
С психу в общем-то купил Macallan Fine Oak12YO, обошелся он мне в 452 рубля за 50 мл (это я к тому, что вдруг у вас цены другие)
Вискарь не зашел, потому что каким-то он мне показался жиденьким, после супер-торфяного и фруктового Бенрияха. Но, конечно, никакого запаха паленой водки и в помине не было. Просто какой-то простенький вкус. Может я просто не доросс до вискаря за такие бабки.
Как считаете, тот виски был подделкой? Или вискарь реально может пахнуть так ужасно.
Лига Алкобушников6.3K поста 38.1K подписчиков
Правила сообществаВнимание. Только информативные посты.
Запрещены любые оскорбления пользователей
Запрещено обсуждение политики и религии
Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении
Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов
Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.
Если хотите поспорить по поводу правил, то помните - спорить с алкоголиками себя не уважать. Так и до бана недалеко.
Я бы для начала не пытался дегустировать его во всяких барах - купи бутылку в нормальном магазине и пробуй
Хотите вкусов? Их есть у меня! Даже если не понравиться, как минимум, не забудешь никогда.
Мир виски - велик и многообразен. пробуй разные, найдешь свой вкус. если нравятся мощные суперторфяные - твой выбор это т.н. островные сорта, особенно регион Islay, святая троица Лафройг - Ардбег - Лагавулин. или, например, Talisker. Апофеоз мощи и насыщенности - сорта бочковой крепости, например, Laphroaig 10 Years Cask Strength (56%) или Ardbeg Uigeadail (54%). Это лучшее, что я пробовал. Стоят дорого, абы где не продаются. Зато пьются понемногу.
А, допустим, Aberlour A'bunadh (бочковой крепости - 60%)- был совсем другим. Ближе всего к коньяку.
Как правило, насыщенность виски прямо связана с его крепостью: не бери 40%, бери 46:)
Ибо из бочки виски (в зависимости от выдержки) выходит с крепостью 50-70%, до меньшей крепости его доводят разбавлением водой.
Да, поначалу дымные сорта поражают своей мощью, но со временем виски начинаешь любить не только за это, но и за многообразие.
В барах же может продаваться только начальный хороший виски, как тот Макаллан. В общем, для ознакомления подходит, но очень выборочно.
А Дюарс Вайт Лабель это хрень. Солодовый виски, разбавленный зерновым. Отказать.
Лед в хороший виски - деньги на ветер. Стакан с виски, наоборот, лучше подогревать в руке - поэтому здоровенные тумблеры с толстенным дном подходят только для пойла со льдом типа дюара (хотя это еще и не самое говно), лучше всего наливать в коньячные стаканы и греть ладонью.
автор, нуёмаё. тебе же дали в прошлом посте советы, что попробовать из мощных торфяных виски. ясен фиг что дюарс тебе показался спиртягой и сивухой, а макаллан - жиденьким и слабеньким. бери лафройг, лагавулин, ардбег, бомо, биг пит и прочих представителей дымных виски.
Если берете деварс, скотишколли, вайтхорс не удивляйтесь, что они спиртягой отдают:) Хороший виски и стоит хорошо, а это разве что с колой забодяжить
Где то на пикабу читал:
Настоящие ценители виски только по запаху, без дегустации могут определить, где были они изготовлены - в Подмосковье или в Кабардино-Балкарии.
Раз ты начал с Ben Riach, то попробуй прекрасный образец финишированный в бочках из под портвейна! И сразу добавляй в игнор тех, кто пишет про чивас, джек, джонниуокер, лоусон, белую лошадь и прочее коктейлное говно. Ты из какого города? Конечно, я посмотрел, в Астане не густо с винными магазами, но они должны быть по-любому! Надо найти специализированный магазин и там покупать БУТЫЛКОЙ вискарь. Бары (кроме виски-клубов) это венроятность нарваться на шмурдяк
попробуй чивас 12 летний, это первый виски, вкус которого мне понравился
пхе, мне как-то кореш (башой ценитель всякого пойла, но пока не алкаш) дал попробовать какой-то особо блатной вискарь. И был то пиздец, во рту от него остался вкус болота с лягушками и позеленевших досок. Не помню точно, но для такого качества у вискаря есть какое-то особое слово. Ну типа как "ароматность", "терпкость", вот там что-то такое. "болотистость", короче.
в общем, мерзкое пойло какое-то. Уж лучше ром. Кубинский Legendario диво как хорош )
А так-то хуже водки лучше нету. Самый чистый напиток.
виски это почти обычный самогон только как правило не воняет так сильно сивухой.
переходи на коньяк.
Значит виски не твой напиток. И сколько тебе лет, если не дорос ?
Надо было на гуманитарный идти
Виски острова Айла. Руководство по торфяному виски и его 5 лучших представителя
Небольшой, но гордый остров Айла (Islay), это последний из регионов Шотландии, который, как полагают, сыграл важную роль в распространении винокуренного дела в 13 веке. И несмотря на свой скромный размер, здесь находятся такие известные в мире виски тяжеловесы, как Laphroaig, Lagavulin и Ardbeg. А в настоящее время на острове работает девять заводов и еще два планируется открыть в ближайшие пару лет. Первой зарегистрированной винокурней была Bowmore (1779), а последней - Ardnahoe, основанная в 2018 году. Винокурни Айла разбросаны по всему острову, но три находятся на южном побережье, это Laphroaig, Lagavulin и Ardbeg, расположены рядом друг с другом и вместе известны как винокурни Kildalton.
Боумор (1779 г.), Ардбег (1815 г.), Лафроайг (1815 г.), Лагавулин (1816 г.), Каол Ила (1846 г.), Бруйхладдих (1881 г.), Буннахабхейн (1881 г.), Килчоман (2005 г.) и Арднахо (2017 г.). Большинство любителей виски помнят и могут точно определить, когда они впервые попробовали торфяной виски. Это как развилка на дороге, которая делилась на люблю и ненавижу. Здесь редко бывает золотая середина. Ниже представлены 5 марок скотча с острова которые, я надеюсь, помогут Вам определится со своим отношением к торфяному виски. Если рискнете, конечно…
Laphroaig Single Malt 10 Year (40%)
Цена за 0,7- 4 900 рублей.
Односолодовый Laphroaig считается один из самых ароматных и насыщенных виски, производимых в мире. Интересно, что во время сухого закона в США он был одним из немногих виски, который легально ввозился в Соединенные Штаты, так как считался лекарственным спиртом. В отличие от других винокурен, используемый торф производится на месте из вереска, мхов и лишайников острова, что придает ему отчетливый йодоподобный аромат, чем он и славится. Был выдержан 10 лет в обожженных дубовых бочках на складах винокурни, расположенных на берегу озера Лох-Лапроайг. В результате виски приобретает слегка соленый привкус, который дополняется нотами торфа и ванили. Проходит барьерную фильтрацию (она сохраняет аромат и богатую маслянистую текстуру, удаляя при этом осадок). Был удостоен звания «Лучший односолодовый виски в мире» журналом Whisky Magazine.
Caol Ila 12 Year Old (43%)
Цена за 0,7- 7 000 рублей.
Односолодовый виски из винокурни Caol Ila (1846), которая является крупнейшей на острове и производит виски начального уровня, часть которого идет в купажи для Джонни Уокера, Bells и Big Peat. За долгие годы существования она часто меняла владельцев пока не стала частью компании Diageo. Этот виски выдерживался в бочках из-под бурбона и считается одним из самых легких и утонченных торфяных виски с острова. Обладает классической комбинацией нот дыма и сладости с намеком на травы и специй, что добавляет ему мягкую сложность. Виски является обладателем большого количества медалей полученные на конкурсах «San Francisco World Spirits Competition», «The Scotch Whisky Masters» и других. Этот скотч определенно стоит попробовать всем любителям виски.
Bruichladdich Port Charlotte 10 Years Old (50%)
Цена за 0,7- 7 600 рублей
Односолодовый виски из винокурни Bruichladdich (1881), которая до сих пор использует оригинальное викторианское оборудование в производстве. Для выдержки были использованы бочки из-под американского виски первого (65%) и второго наполнения (10%), и французские бочки из-под вина (25%). В итоге, виски получился мягкий, хорошо сбалансированный, с нотами карамели, торфяного дыма, тропических фруктов, цукатов, ириса, грецкого ореха, кокоса, ванильного крема, лимона, меда, копченых устриц и морской соли. Как и все приличные скотчи имеет награды, например он занял 4-е место в 20-ке лучших виски 2018 года по версии Whisky Advocate и получил двойное золото на конкурсе San Francisco World Spirits Competition 2018.
Lagavulin malt 16 years old (43%)
Цена за 0,7- 11 000 рублей
Пользующийся большим спросом односолодовый шотландский виски, с одноименной винокурни (1816) расположенной на южном побережье острова. Весь дистиллят Lagavulin производится из солода, сильно копченого на торфе, что придает продуктам характерный запах и ярко выраженный морской характер и массивным торфяным дымом. Основная выдержка происходит в рефильных бочках из-под бурбона. Имеет богатый, полный торфяной вкус с нотами апельсиновой цедры, водорослей, йода, кофе, корицы и мятного перца. Этот скотч давно стал эталоном и острова, и винокурни. Стабильно входит в ассортимент компании Diageo «Классические солода Шотландии». Виски не для слабонервных, не терпит спешки и вызывает фанатическую преданность многих своих поклонников.
Ardbeg Corryvreckan (57,1%)
Цена за 0,7- 11 700 рублей
Односолодовый виски от винокурни Ardbeg (1815), получил свое название от знаменитого водоворота, который находится к северу от острова Айла. Состоит из спиртов разных возрастов, а бочковая крепость сведена к 57.1% ABV. Производится в дополнение к серии ограниченных выпусков, которые появляются и исчезают с довольно регулярно у Ardbeg, известных как Ultimate Range. В этой коллекции есть Ardbeg 10, Uigeadail и Corryvreckan. Виски выдерживался весь срок в бочках из французского дуба, что привело к обладанию к дымному аромату и сладкими нотами маслянистого дыма, лимонного пирога карамели, черного шоколада, смородины, тростникового сахара, вишни и нюансами дерева. Corryvreckan, победитель конкурса World Whiskeys Awards в номинации «Лучший односолодовый виски в мире» в 2010 году. Крепкий, жгучий и агрессивный торфяной виски.
Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно..
Записки про виски. Пятеро интересных шотландцев
В последнем моем посте про ром я торжественно обещал всем своим 43-м подписчикам, что следующая статья будет про виски.
Очень долго не получалось посетить достойную дегустацию.
За это время (прошло, между прочим, 8 месяцев) набралось материала по двум интересным ромам, и про них обязательно будут статьи, но потом!
А сейчас про виски, про Шотландию и про приятный вечер в компании хороших людей.
Третьего дня мне довелось посетить дегустацию виски и одновременно презентацию книги «Антология шотландского виски» Тимофея Прокопова.
Статья эта не про книгу, равно как и не про автора. Скажу только, что просто так прозвище «The Whisky Man» в среде российского виски-сообщества не получают. Тимофей – крайне авторитетный и уважаемый специалист.
Итак, в тот вечер на столе были:
Linlithgow 1973 59,6%
Самый дорогой, довольно редкий и интересный образец из всех представленных этим вечером.
Спирты этого виски были заложены в 1973-м году на вискикурне St. Magdalene в городке Linlithgow (по-русски звучит как Линлитгоу) равнинной части Шотландии, в честь которого этот виски и назван.
Релиз самого напитка состоялся в 2004-м году, и второго такого уже не будет. Дело в том, что компания Диаджео, которая приобрела эту вискикурню, не смогла найти ей достойного применения и закрыла её в 1983-м году, причем не просто закрыла, а преобразовала здание вискикурни в жилые апартаменты, т.е. квартиры. Крайне забавно смотрятся «пагоды» (специфическая архитектурная форма вентиляционных систем шотландских вискикурен, которые вытягивают дым от сушильных печей), в которых прорубили окна и двери и превратили в жилой комплекс.
«Пагоды» до программы реновации от Диаджио
Они же после
Монополии и крупные корпорации делают свое дело, пластмассовый мир побеждает. Независимых вискикурен в Шотландии сейчас не более 10 (я даже слышал, что осталось только 5), тем не менее от некоторых «героев былых времен» остаются запасы на складах, которые иногда превращаются вот в такие подарки.
Переходим к самому напитку.
Односолодовый виски бочковой крепости 59,6%. Выдерживался 30 лет, найти информацию о том, какие были бочки, мне не удалось (кроме того, что это были Natural casks, ну и на том спасибо).
Цвет: яркий, янтарный.
Ароматика: дуб, орехи, пряности, немного ванили, немного меда, специи.
Вкус: уголь (возможно с тех времен, когда углем сушили солод и топили печи под кубами), орех, чернослив, мед.
Послевкусие: в сторону фруктовой сладости, шоколада и ванили.
Очень интересный и непростой продукт. Такой следует распробовать получше, жаль такая возможность вряд ли представится.
Compass Box Orchard House 46%
Афоризм «У победы много отцов» однозначно подходит к этому напитку. С одной стороны, это продукт лондонской компании Compass Box – известного производителя виски (whiskymaker, как они себя сами называют), который тоже теперь принадлежит компании Диаджео, а с другой стороны, это бленд из спиртов минимум шести, а, возможно, даже семи вискикурен из разных регионов Шотландии. Причем на официальном сайте названия некоторых дистиллерий скрываются за общим топонимом. Пришлось искать в неофициальных источниках и сопоставлять географию.
От острова Айла у нас вискикурня «Caol Ila» со спиртом из бурбоновой бочки первого налива. От этого спирта в напитке дым, ваниль, миндаль.
Высокогорье (оно же Highland) представляют спирты вискикурен «Clynelish» – бочка из-под бурбона первого налива с яблоком и медом в ароматике и «Tomatin» (который указали как «Highland Malt Blend»), который в хорошо обожженной бочке из французского дуба дает шоколад, корицу и имбирь.
Спейсайд прислал спирты от «Benrinnes» – бурбон первого налива (ирис, яблоки, солод), «Linkwood» – представлен двумя спиртами из разных бурбоновых бочек (обе дали ванильность и немного меда, в одной больше яблочного аромата, в другой - грушевого). Далее на официальном сайте используется формулировка «Distillery near the town of Aberlour» за которой кроются скорее всего спирты от «Balmenach» и «Glen Moray», поскольку обе вискикурни находятся рядом с этим самым Аберлором. Эти спирты выдерживались в восстановленной бочке, сезонированной хересом Олоросо (что такое сезонирование бочек можно почитать на просторах, скажу вкратце: это попытка быстро придать свежей бочке характеристики сопоставимые с бочкой из-под выдержанного напитка). В общем, этот процесс произвел спирты с ароматикой яблока, изюма и солода.
Что же получилось на выходе.
Очень светлый, тонов легкого белого вина, напиток 46% крепости.
Аромат: фрукты (в первую очередь груша и яблоко), цветы (в первую очередь яблочный цвет), лимонад, леденцы, зеленый чай.
Вкус: сладости, которую ожидаешь от запаха, нет, вместо этого: зеленый чай, зеленое яблоко, легкий дым, очень легкие сухофрукты, кислинка в сторону лимона.
Послевкусие: зелёный чай и быстро пропадающее яблоко.
Когда напиток постоит появляется легкая сухофруктовая сладость.
Интересный и легкий виски. Этикетка полностью соответствует наполнению
Glenrothes Whisky Maker's Cut 48,8%
Виски из Спейсайда имени вискикурни своего имени. Каких-то особых деталей про эту вискикурню, которые бы имели существенное значение или исторический интерес, найти не получилось. Существует с 1879 года и по сей день. Выдерживает спирты только в хересных бочках и производит из них добротные молты. Вся их линейка это молты разной выдержки: 10,12,18, 25 и 50 лет.
Maker's Cut - это отдельный продукт в линейке, так называемый NAS (no age statement) виски. Это такой забавный эвфемизм, которым обозначают невыдержанные сорта виски. Дело в том, что возрастающий спрос на виски истощает запасы, накопленные за последние 50 лет. Пока дозревает новый виски, который мы будем пить в будущем, мастера купажа выходят из положения, миксуя молодые спирты. Здесь пугаться не следует, в бутылку разливают не сразу напиток из-под краника дистиллятора. Виски может считаться только продукт, пробывший в бочке не менее 3-х лет. То есть, в данном продукте как минимум три звездочки. Следует отметить, что для виски (впрочем, как и для любого другого выдерживаемого напитка) возраст не равно качество. Это вопрос профессионализма мастера купажа.
В данной вискикурне на этой должности трудится Лаура Рамплинг.
Вот её продукт и был представлен.
Цвет: светлый янтарь.
Аромат: херес, много хереса, очень много хереса, забродившие фрукты, цукаты, засахаренная вишня. Со временем проявляется и дерево, и курага.
Вкус: херес…ну вы поняли, резкий, зерновой, ореховая сердцевина, горчинка, те же сухофрукты.
Послевкусие: сладкие сухофрукты, вишня.
Wolfburn Quarter Cask 54,2%
Ограниченная серия в 980 бутылок от одной из самых (если не самой) северных вискикурен не островной Шотландии.
Вискикурня была основана в 1821-м году, работала довольно мощно по тем временам, но в 1856-м году пришла в упадок и закрылась. Внезапно в 2013-м году, спустя каких-то 157 лет, дистиллерия снова открывается и начинает производить виски.
Дистиллят выдерживался 7-8 лет в малых бурбоновых бочках (объемом 45 литров, это и есть те самые Quarter Casks) второго налива. Первый налив был виски Айлы со всеми вытекающими.
Как известно, чем меньше бочка, тем быстрее стареет напиток. В этом случае главное не переборщить с выдерживанием. Судя по всему, у вискикурни есть некоторый опыт с этим, часть их продуктов настаивались в quarter casks других видов.
Что мы видим в этом напитке?
Цвет: яркий, шампанское.
Аромат: очень легкий фруктовый (груша), травянистый, небольшой дымок и ваниль.
Вкус: слегка маслянистый, дымный, соленый, мёд, проявляется торф Айлы. Минут через 30 набирает сладость.
Послевкусие: торфяной дым, дерево, ваниль.
Интересный такой диссонанс, когда в запахе дыма мало, а во вкусе дыма много.
Kilchoman Machir Bay 46%
Вот и Айла подъехала.
Вискикурня Kilchoman была открыта в 2005-м году и являлась самой молодой на острове, пока в 2019-м не открылась Ardnahoe.
Этот виски выдержан в бурбоне и хересе, назван в честь пляжа на острове Айла. Дымность 50 ppm (это уровень приблизительно как у Laphroaig), выдержка около 6 лет.
Цвет: незначительно темнее предыдущих образцов.
Вкус: дым, мёд, табак, ваниль, дуб.
Послевкусие: сладость ближе к фруктам, специи, соль.
Образец для любителей дыма. Я пока что не распробовал фенольные сорта и не могу сказать, что это моё, однако напиток оставил в целом позитивное впечатление.
Вот такой краткий обзор вышел. Напитки были довольно разные, и каждый по-своему интересен.
Проникновение в шотландский виски этим вечером вышло успешным. Планирую углубиться в книгу и занырнуть еще глубже в особенности местного дистиллята. На это понадобится немало времени, я буду всё подробнейшим образом документировать и публиковать здесь.