Чаепитие и этимология слова «чай» (продолжение).
Отвлекусь от чая из Индокитая и поговорим о Копорском чае (Иван-чай или Кипрей узколистный или Русский чай)— многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные (Onagraceae). Типовой вид рода Иван-чай (Chamerion), во многих классификациях включаемого в состав широко принимаемого рода Кипрей (Epilobium). Произрастает по всему Северному полушарию. В монастырях и скитах, где часто запрещалось употребление китайского чая как возбуждающего напитка, использовался «чай» из кипрея, который заготавливался на всю зиму. При производстве этого напитка не применяли ферментации: листья просто вялили, выкладывая их в тени, или подсушивая в остывшей печи. Кипрейный мёд считается целебным, этот мёд имеет свойственный пряный аромат. Русские староверы-камчадалы не отказывались от лёгкой закуски из молодых побегов кипрея.Коренные американцы собирают молодые побеги Кипрея - fireweed и смешивают его с другими травами для приготовления отваров. Созревшие стебли едят сырыми (они являются хорошим источником витамина С и провитамина А). Народ Танаина (денаʼина или кенайцы) добавляет это растение в пищу лайкам. На Аляске растительне сырьё Иван-чая используют для изготовления конфет, сиропов, желе и даже мороженого Sxusem, которое произносится как Sxusem "s-khushem" ( однозначно это были русские поселения). Подсластитель в этих десертах кленовый сироп, он изготавливается без добавления сахара. Также индейцы используют его как противоспалительное при гнойных ранах. Цветок Иван-чая изображён на гербе Юкона
Кипрей "узколистная ива, Epilobium angustifolium", пытались вывести из греческого Кипра (греч. Κύπριος). Разумные лингвисты полагают, что более вероятна исконнославянская этимология этого названия растения – от кипеть + преть (прелый)
Латинское Chamerion из Cha -чай, а merion возможно изmerus a, um несмешанный, неразбавленный, чистый неограниченный, полный истинный, подлинный, неподдельный, настоящий, сплошнойmereo meruī, meritum, merēre и mereor, meritus merisum. заслуживать, быть достойным; стяжать навлечь на себя зарабатывать; доставать, приобретать; наживать делать, совершать
В XVIII веке китайский чай в Европу попадал двумя путями — морем (он назывался, обычно, кантонским) и сухопутным путём, через Россию, поэтому назывался русским (или русский чай — кипрей?). В России китайский чай называли Кяхтинским — по имени поселения в нынешней Бурятии, Кяхты. Существует кяхтинский язык с русской лексикой в искаженной форме и китайской грамматикой. Знаменитая фраза «моя твоя понимай нету» связана с кяхтинским пиджином. Кантонский чай, Гонгонг произносят как Кантон, а так же Кантон — территориально-административная единица в некоторых странах, вероятно из country-county («государства- малютки»)
Первые производители копорского чая собирали кипрей возле села Копорье под Санкт-Петербургом. Поэтому появилось название продукта — «копорский чай». Иван- чай рос повсеместно, а производили только под Петербургом? Копорский чай и внешне и по вкусу немного напоминал чёрный китайский чай. Считается что по причине этой схожести и скромной его стоимости — от одного до трёх рублей серебром за пуд, а китайского — в сотню раз большей — иные нечестные продавцы копорский чай начали подмешивать в кяхтинский.Вопрос о пресечении фальсификаций решался на государственном уровне и появился закон, строжайше запрещающий подмешивать копорский чай в кяхтинский. В 1816 году в Кабинет министров поступило прошение от чаеторговцев с просьбой запретить заготовки кипрея в России. Это исполнено не было, и продажа копорского чая (наряду с другими травяными чаями) запрещена не была, но 6 июня 1816 г. было подписано Положение комитета Министров «О запрещении подделки Копорского чая под видом Китайского». В 1833 году выходит запрет на торговлю поддельным чаем.Запрет на сбор кипрея и употребление «копорского чая» нашел своё отражение в Сельском полицейском Уставе для государственных крестьян, утверждённый в марте 1839 года, в разделе «Общие меры по сохранению народного здравия» в статье 80 говорилось: «Запрещается употребление Копорского (Иван-чая) как одного, так и в смеси с китайским. Равным образом запрещается и сбор самой травы, из которой копорский чай составляется»В Великобритании, которая была заинтересована в сохранении монополии Ост-Индской компании на торговлю азиатским чаем, появилась непроверенная никем информация о том, что производители популярного «русского чая» подмешивают в свой продукт белую глину, вредную для здоровья. После этого экспорт прекратился. Похоже, что репутацию копорского чая «подмочили» умышленно, чтобы вытеснить производителей (староверов?) с рынка. Кто были акционеры в компаниях по производству и продаже Кантонского чая?
В словаре Владимира Даля копорский чай назван чаем «поддельным». В. И. Даль зафиксировал и народную поговорку: «Копорское крошево и кисло и дёшево». Странно, ботаники пишут, что Копорский чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. Листья кипрея перетирали, ошпаривали, просушивали с помощью раскалённых камней . До нашего времени дошли несколько рецептов приготовления копорского чая: свежие молодые листья иван-чая, собранные до начала цветения растения, сушили особым способом, ошпаривали в чанах кипятком, перетирали в корытах, затем откидывали на противни и сушили в русской печи. После сушки листья ещё раз мяли. Другой вариант: листья подвяливали в тени, накрыв тканью, затем их мяли (деревянным вальком, руками, при помощи льняных полотенец и др.способами), ферментировали и сушили.После ферментации листья прибретают фруктовый запах, именно по этому запаху определяют, что ферментация прошла успешно.
Копорский чай не содержит кофеин, он содержит алкалоиды. Действует успокаивающе на центральную нервную систему. По своим седативным свойствам он несколько уступает валериане лекарственной, но обладает другими свойствами, которых у валерианы нет. Листья и цветки растения оказывают, помимо седативного, противовоспалительное, ранозаживляющее и обволакивающее действие.
Помимо Иван-чая есть ещё чайные растения
- Бадан толстолистный, или Камнеломка толстолистная, или Монгольский чай его бодяжили и делали ЧАгирский чайЧагир "горное пастбище", крымск. (Даль). Из тур., крым.-тат. čаjуr "луг, пастбище, поле" казах. šаɣуr "определенное растение".
- ЧАга также чака "нарост на березе" "древесная губка, из которой делают трут". Из коми tšаk “гриб, губка”Издревле в средней полосе России готовили квас с добавлением мёда и отвара- чая чаги. Крестьяне средней полосы России применяли отвар чаги также для лечебных купаний и промываний.
(Еще дополнения из комментариев)- МолоЧАЙ его используют на Алтае в народной медицине в виде отваров, настоек, порошка и в свежем виде.
- ЧАЧА (груз. ჭაჭა) — грузинский крепкий спиртной напиток, относящийся к классу бренди из отжимки (на основе винограда). Выпьют грузины чачу, а перуанцы Писко (исп. Pisco- виноградная водка) и закружат с muchacha (дэвушка-дэвочика) танец cha-cha-cha.Это не чай, но откуда в корне ЧА!?
В русском языке много слов с «Ча-ЧУ-ЧИ», вот некоторые из них.
ЧАять: чаю "думать, полагать, надеяться, ожидать", нареч. чай, чать "вероятно", невзначай, отчаяться, укр. чайо́м "на карауле", отча́й "отчаяние", др.-русск. чаяти "ожидать, надеяться", ст.-слав. чаити, чаѬ , болг. ча́ям се "глазею, иду куда глаза глядят" , сербохорв. чаjати, чаjем "ждать", словен. čаj "подожди".Чаять связано с чувствами.Чувствовать, ст.-слав. чоувьствиѥ , диал. у-чува́ть "услышать, заметить", цслав. по-чувати, болг. чу́вам "слышу", сербохорв. чу́вати, чу̑ва̑м "охранять, стеречь", словен. čúvati "бодрствовать, стеречь", далее связано с чую, чуть, чуять;
Чуять - обонять, ощущать= чуйка, а о каком конкретно органе чувств идет речь («чует мое сердце»)
Английская версия этимологии слова 茶 ЧАй: родственно с 𠆢木 (японск) 木 mù — дерево; 余 -Yú — Я (тюркские мен ман) производное 茶色 Chairo - каурый - карий или «цвета чая»Так из чего они чай делали, из коры mù - дерева или из листьев? А где 水 - water shuǐ вода -СУ, необходимая для заварки Чая. Су – вода, ЧАЙ -получение «СОка растения» отвариванием, настаиванием в кипятке
Подсказка из испанского té (тЭЭЭ)- это любой чай, а синоним у чайных смесей — aromáticas. (аромат); ароматические растения - plantas aromáticas
Aromática de hierba buena - ароматика из хорошей травы (дословно) - это мята; manzanilla — ромашка; toronjil - мелисса (лимонная мята, мяточник, лимонная трава, медовка, роевик, пчельник). Aromáticas de frutas - чаи с фруктовами добавками.
Аромат чая конечно связан с чуйкой, чуять и чувствовать (о характере аромата речь не идет)
Аромат может кому то нравиться, а кому то быть неприятен; это дело вкуса. Кто то наварит себе чаю из ЧЕрёмухи и ЧАбреца (чебрец), а кто- то из молока с ЧЕремшой с ЧЕсноком. В Азии приправляют чай специями - "масала чай" (корица, кардамон, гвоздика, имбирь, перец, фенхель, анис, кориандр, кумин, мускатный орех и бадьян . Этими ингридиентами пытаются не только усилить аромат чая, но и «разбудить некие чувства». При помощи эфирных масел (масала- месить, смесь, мять, масло) хотят подлеЧИться.
А вот теперь пришло время китайского понятия Ци, иногда ЧИ (кит. трад. 氣, в японском варианте — ки яп. 気 ki) — одна из основных категорий китайской философии, фундаментальная для китайской культуры, в том числе и для традиционной китайской медицины. Чаще всего определяется как «пневма», «эфир», «воздух» (англ.) русск., «дыхание», «энергия» (англ.) русск., «жизненная сила» (англ.) русск. Ци выражает идею фундаментальной, континуальной, динамической, пространственно-временной, духовно-материальной и витально-энергетической субстанции, которая лежит в основе устроения Вселенной, где всё существует благодаря её видоизменениям и движению. Противоположным понятием является ли.
В иероглифе ЦИ- ЧИ проглядывает крест, который «взрывается в форме буквы Ж» (в старом кирилическом алфавите было много букв с подобной схемой написания).
Подведу итог:
Помните иероглиф ароматизированного чая -花茶 scented tea Huāchá (нюХуай чай)Хуа Huā 花 переводят как- "цветок, бутон, цветение, соцветие, разноцветье, тратить, терять, проводить время, истощаться"
Когда приходила пора цветения в ЧАгир "горное пастбище" или в лесной ЧАще ЧЕловечество ЧУяло, что в воздухе парит аромат/спирит "ЧИ -ЦИ" цветения и пЧЁлы их об этом оповещали .Открывался поЧИн сбора ароматных растений, чтобы набраться «энергии» «жизненной силы» и чтобы разнообразить свой пищевой рацион и прокормиться. На лугу, да в ЧАще многими растениями можно запастись и для чайных настоев, отваров + супов и ЩЕей. Кто то этими травами леЧИлся, а кто то муЧИлся или не то насобирал или ЧАхотка у него начиналась (ЧИхал и ЧАх от аллергии- в этом были виноваты ЧЁрти).Кто то ЧАдил травами, окуривал жильё, а кто то ЧАй пил. Ведь когда выпьешь горяЧИЙ ЧАЙ поЧУвствуешь себя луЧИ (лучше др.-русск. лучии, ст.-слав. лѹчии, лоучьши, лѹче, укр. лучче, луччий, белор. лучче), будешь луЧИться от cЧАстья - это ЧУдо! Вот такая она ЧАайная эссенЦИя.
Вот только никак не пойму "ЧАрующий спирит" он мужЧИн или женшень женЩИн ? :)