ОАО "Хлебный завод "АРНАУТ", г. Санкт-Петербург, пр. Чернышевского, д. 16
Действующее хлебопекарное производство размещается в отдельно стоящем пятиэтажном здании по адресу: Санкт-Петербург, пр. Чернышевского, д. 16. Промплощадка предприятия ограничена: с севера - жилой зоной, с запада - пр. Чернышевского, с юга - ул. Фурштадтская, с востока - жилой зоной.Представлено санитарно-эпидемиологическое заключение № 78.01.08.000.Т003506.10.06 от 19.10.2006 "Обоснование сокращения санитарно-защитной зоны (СЗЗ) ОАО "Хлебный завод "Арнаут".Состав помещений следующий:5 этаж: склад бестарного хранения муки, силосно-просеивательное отделение, дозировочная сырья с расходными баками сахарного и солевого растворов, дрожжевой суспензии, суточная кладовая.4 этаж: отделение приготовления опары, где установлено 4 линии; склад упаковочных материалов и этикеток, склад бестарного хранения муки, помещение с 3 баками для хранения подсолнечного масла3 этаж: тестоприготовительное отделение, где установлено 5 линий (4 для производства батонов, 1 линия для ржано-пшеничного хлеба) склад бестарного хранения муки2 этаж: тесторазделочное и печное отделение с печами БН-40 и ППЦ 1238 (основное производство) и цех № 6 , где установлены 2 линии с тестомесильными машинами, разделочным оборудованием, расстойными шкафами и печами, резательно-упаковочный автомат для нарезки и упаковки изделий1 этаж: тесторазделочное и печное отделения с 3-мя линиями , котельная, помещение для переработки сухарей в панировочную крошку, хлебохранилище и экспедиция.На антресольной части здания расположена укладка готовой продукции с остывочным отделением, оборудование для нарезки и упаковки изделий, ванна для мойки производственной тарыНа цокольном этаже находятся: солеприемник с солерастворителем, холодильная камера для сырья и 2 бака для приготовления сахарного раствора.Имеются административные помещения, гардеробы и санузлы, столовая, бельевая, здравпункт.Набор помещений, оснащенность оборудованием соответствуют профилю предприятия, его ассортименту.Санитарно-техническое состояние предприятия удовлетворительное.Холодное водоснабжение предприятия централизованное. Горячая вода - от собственной котельной.Система канализации на предприятии раздельная: хозяйственно-бытовая, производственная и ливневая.В производственных помещениях хлебозавода смонтирована приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением.Всего на предприятии имеется: 33 вентиляционных системы. Для реконструкции, капитального ремонта вентоборудования привлекается подрядная организация "Промозонвентиляция". Туннельные газовые печи, печи ФТЛ -2 и ротационные печи оборудованы местными вытяжными системами вентиляции. На рабочих местах пекарей и машинистов тесторазделочных машин имеется воздушное душирование. Приточный воздух подается в рабочую зону цеха через воздухораспределительные приточные колонки.Система вентиляции в рабочем состоянии.В экспедиции на погрузочных тамбурах установлена воздушно-тепловая завеса. Вентиляционное оборудование размещено в венткамерах и на крыше здания. Венткамеры содержатся в удовлетворительном санитарном состоянии, выброс воздуха от вытяжных систем организован выше кровли здания на 1 м. В столярной мастерской деревообрабатывающее оборудование оснащено аспирационной системой вентиляции с очисткой воздуха перед выбросом в атмосферу в циклоне.Технологическая схема производства включает в себя следующие этапы:просеивание мукиподготовка сырьяподготовка дрожжевой суспензиизамес опары для пшеничных сортов или закваски для ржано-пшеничных сортовзамес тестаразделка теста (делитель, округлитель, тестозакаточная машина)расстойка тестовых заготовоквыпечкаукладка готовых изделий на стеллажные вагонетки для остываниянарезка и упаковка изделий.Маркировка готовых изделий наносится на упаковку согласно ГОСТ Р 51074-2003 . На упаковочный материал предъявлены документы, подтверждающие его безопасность и пригодность для контакта с пищевой продукцией. Правила на прием и отпуск продукции соблюдаются. Качественные удостоверения заполняются по установленной форме.Вывоз продукции осуществляется ООО "Автотранспортным агентством "Хлебтранс СПб" по договору № 14 от 01.05 06г. и индивидуальными предпрнимателями Доршем С.А. ( договор № 02./01-09 от 31.12.2008) и Шокотой Н.А. ( договор № 04/01-09 от 31.12.2008).Проведение работ по дератизации осуществляется на основании договора № 559 с ОАО "Станция профилактической дезинфекции" от 14.11.2008 г.Работы по проведению дезинсекционных мероприятий против вредителей хлебных запасов (огневка, хрущак) и бытовых насекомых производит ООО "Экос" согласно договора № 14/2006 от 01.01.06. Все работы производятся согласно календарному плану работ к договору.На производстве используется инвентарь, разрешенный для контакта с пищевыми продуктами, для его обработки в цехах оборудованы моечные ванны. Моющие и дезинфицирующие средства имеются.Бытовые помещения расположены на 3-ем этаже. Условия для соблюдения правил личной гигиены созданы.В производственных цехах установлены сатураторные установки.Санитарной и спецодеждой предприятие обеспечено в достаточном количестве. Стирка одежды осуществляется по договору № 271 от 24.12.03 ОАО "Невская фабрика прачечная" ( договор пролонгирован)Договор об утилизации люминисцентных ламп № 169 заключен с ООО "Скат" 25.12.03 до 31.12.05 ( договор пролонгирован)Договор на вывоз лома и отходов черных металлов заключен с ООО "Радуга" № 23 /10-2008 от 23.10.2008 г.Договор по вывозу на захоронение или складирование бытовых, промышленных и строительных отходов заключен с ООО "Петербург Транс" договор № 8Р от 17.01.2007 и № 08 от 01.01.2009 г.Прилегающая к заводу территория благоустроена, находится в удовлетворительном состоянии.На предприятии имеется собственная лаборатория. Аттестат аккредитации на техническую компетентность испытательной лаборатории № SР 01.01.063.087 от 24 июля 2006 г срок до 24.07.2009. Выдан ФГУ "ТЕСТ-С-Петербург".Область аттестации:готовая продукция: органолептические показатели, массовая доля влаги, жира, сахара,сырье: органолептические показатели, зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов, кислотность, влажность и другие показатели.Программа производственного контроля разработана, лабораторные и инструментальные исследования выполняются по договору с филиалом ФГУЗ "Центрг гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург" в Адмиралтейском, Василеостровском и Центральном районах.На предприятии работает 200 человек, медицинские обследования пройдены в установленные сроки и в полном объеме.Столовая на 35 посадочных мест размещается на 3 этаже здания. Режим работы с 11-30 до 15 часов. Обеды готовятся на месте из мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов. Набор помещений: холодный цех, горячий цех, моечная столовой посуды, кладовая хранения продуктов.Ассортимент выпускаемой продукции:Изделия хлебобулочные из пшеничной муки ГОСТ Р 52462-2005Батоны нарезные из пшеничной муки в/c ГОСТ 27844-88Батоны нарезные из пшеничной муки 1/c ГОСТ 27844-88Батоны городские из пшеничной муки в/c ГОСТ 27844-88Батоны подмосковные из пшеничной муки в/c ГОСТ 27844-88Батоны столовые из пшеничной муки в/c ГОСТ 27844-88Батоны студенческие из пшеничной муки 1/c ГОСТ 27844-88Батоны с изюмом из пшеничной муки в/c ГОСТ 27844-88Батоны простые из пшеничной муки 1/c ГОСТ 27844-88Хлеб белый из пшеничной муки в/c ГОСТ26987-86Хлеб белый из пшеничной муки 1/c ГОСТ26987-86Хлеб пшеничный ГОСТ 27842-88Хлебец ленинградский ГОСТ 9906-61Батон нарезной Коломяжский из пшеничной муки в/c ТУ 9115-054-00344515-2007Батон нарезной Коломяжский из пшеничной муки 1/c ТУ 9115-054-00344515-2007Батон нарезной Коломяжский из пшеничной муки в/c с витаминами, железом и кальцием ТУ 9115-054-00344515-2007Батон нарезной Коломяжский из пшеничной муки в/c с йодированной солью ТУ 9115-054-00344515-2007Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки ГОСТ Р 52961-2008Хлеб дарницкий ГОСТ 26983-86Хлеб ржаной из обдирной муки ГОСТ 2077-84Хлеб столичный ГОСТ 26984-86Хлеб столовый ГОСТ 2077-84Хлеб Троицкий ТУ 9113-069-00344515-2008Хлеб Троицкий обогащенный витаминами, железом и кальцием ТУ 9113-069-00344515-2008Хлеб Троицкий обогащенный йодом ТУ 9113-069-00344515-2008Хлеб ржаной обогащенный витаминами, железом и кальцием ТУ 9113-069-00344515-2008Хлеб ржаной обогащенный йодом ГОСТ 28807-90Хлеб Арнаутский из пшеничной муки в/c ТУ 9114-048-00344515-2006Хлеб Арнаутский c кунжутом ТУ 9114-048-00344515-2006Хлеб Арнаутский молочный ТУ 9114-048-00344515-2006Хлеб Арнаутский оригинальный ТУ 9114-048-00344515-2006Хлеб Арнаутский c чесноком и зеленью ТУ 9114-048-00344515-2006Хлеб Казачий ТУ 9113-069-00344515-2008Хлеб Воскресенский из пшеничной муки в/c ТУ 9114-048-00344515-2006Плетенка Питерская ТУ 9115-054-00344515-2007Хлеб белый из пшеничной муки в/c (новый) ТУ 9114-048-00344515-2006Хлеб пшеничный с луком "Солнечный" ТУ 9114-048-00344515-2006Хлеб Тостовый На Пятерочку ТУ 9114-048-00344515-2006Хлеб Тостовый 365 дней ТУ 9114-048-00344515-2006Хлеб Крестьянский ТУ 9114-048-00344515-2006Изделия хлебобулочные "Мариинские" ТУ 9110- 022-45362031-07Изделия хлебобулочные "Фитнес", "Фитнес" овсяный ТУ 9110- 006-18256266-05Изделия хлебобулочные заварные "Слава"ТУ 9113- 015-18256266-06Хлеб от природы: зерновой, зерновой с семенами льна, зерновой с отрубями, зерновой ржаной ТУ 9113-063-00344515-2007Сдоба фигурная "Веселые ребята" ТУ 9116-053-00344515-2007Каравай "Сувенирный" ГОСТ 27842-88Рожки сдобные обсыпные ТУ 9116-053-00344515-2007Кекс "Весенний" ГОСТ 15052-96Кекс "Арнаутский" ГОСТ 15052-96Кулич "Праздничный" ТУ 9116-013-18256266-06Сухари панировочные ГОСТ 28402-89Изделия булочные упакованные ТУ 9115-050-00344515-2007Изделия из пшеничной муки упакованные ТУ 9114-052-00344515-2007Изделия хлебобулочные сдобные упакованные ТУ 9116-051-00344515-2007Хлеб из ржаной муки и из смеси разных сортов муки упакованный ТУ 9113-049-00344515-2007_
Напечатать Документ получен с сервера поиска по Реестрам Роспотребнадзора и санитарно-эпидемиологической службы России