Кабачки жареные с помидорами в яичной заливке

Обычно мы готовим это блюдо, когда начинается сезон своих кабачков. Блюдо очень вкусное, сытное и самодостаточное. Его можно использовать и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо. Готовится просто, съедается моментально.

На 2-3 порции понадобится 1 небольшой кабачок Помидоры - 1-3 шт. ( в зависимости от размера) Для заливки на ваше усмотрение - 2-3 яйца Лук репчатый по желанию ( я обычно делаю без него) Соль, приправа для овощей по вкусу. Можно добавить 1-2 зубчика чеснока ( мелко-порезанного или раздавленного)

Кабачки почистите и порежьте не очень толсто (Чем тоньше порезаны, - тем суше получатся. Тем вкуснее будет на выходе). Задача стоит такая: чтобы в кабачках после обжарки осталось как можно меньше воды. Для этого посыпьте каждый кружок с двух сторон солью ( только не переусердствуйте)и сложите в подготовленную посуду. Оставьте на 30 мин., чтобы из них вышло как можно больше воды. Затем воду слейте.

Обваляйте каждый кружок в муке и обжарьте почти до готовности. Выложите в тарелку и обжарьте следующую партию, пока ваши кабачки все не пожарятся.

На этой же сковородке, слегка ее сполоснув от зажарки, обжарьте в небольшом количестве масла порезанные произвольно помидоры и лук, если будете делать с ним. Пожарьте - потушите их, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Выложите к помидорам кабачки, перемешайте, чуть порубите лопаткой и потушите до готовности на среднем огне, чуть прикрыв крышкой, минут 10-15. Не забывайте мешать. Досолите по своему вкусу, если нужно. Разровняйте поверхность, чуть прихлопывая лопаткой.

Взбейте в отдельной емкости яйца, посолите по вкусу и вылейте в кабачковую массу, равномерно распределяя их по поверхности наклоном сковороды. Посыпьте любой зеленью. Накройте крышкой. Не мешайте больше. Можно добавить в кабачки мелко-порезанные сосиски

Как только яичная масса схватится ( минут через 10), блюдо готово. Можно открыть крышку и дать слегка остыть.

Вариант без обжарки кабачков

Получается менее вкусно, но тоже неплохо. Кабачки порежьте кусочками, потушите в небольшом количестве растительного масла почти до готовности, периодически помешивая. Крышкой не накрывайте, чтобы лишняя вода испарилась. Добавьте помидоры и порезанный лук. Тушите до готовности, посолив по вкусу. Можно потом сверху посыпать молотыми сухарями для большей вязкости и улучшения вкуса. Перемешайте еще раз. Разровняйте массу. Вылейте взбитые яйца, добавьте зелень и под крышку до готовности.

Можно верх кабачков сделать с сырной посыпкой ( после того, как залили яйцами ), далее под крышку до готовности.

К кабачкам можно сделать малосольные огурчики:

Света, молодец, что выставила рецепт отдельной темой! * Светлана * писал(а): К кабачкам можно сделать малосольные огурчики: А это, вообще, песня! Надо замалосолить!

Сантима писал(а): Света, молодец, что выставила рецепт отдельной темой! Ну да, пусть будет. Сантима писал(а): А это, вообще, песня! Надо замалосолить! А ты до этого не делала малосольные? Если нет, то сделай, обязательно. Вкусно. Спасибо, Тонечка, что не прошла мимо! Keily писал(а): Света, это очень вкусное блюдо, я готовлю похожее ("кабачки по-сельски"). Правда у меня более упрощенный вариант. Но это одно из самых любимых нами блюд из кабачков. Пошла, посмотрела, дам сюда ссылку, может кому пригодится:

Думаю, что у тебя почерпну сметану или майонез к яйцам. Что-то сама я не додумалась Я думала молоко добавить и сделать типа омлета сверху как вариант, а теперь, думаю, что лучше со сметаной будет.

Оля, спасибо за отзыв и новые идеи )

* Светлана * писал(а): А ты до этого не делала малосольные? Света, конечно делала. Просто твоё фото напомнило мне, что этим летом делала только 1 раз из магазинных огурцов. А сейчас- то везде домашние продаются. Пойду в выходные на рынок, тем более пора уже и замариновать несколько баночек. Сантима писал(а): Света, молодец, что выставила рецепт отдельной темой! ага ага. я готовлю, как у Ольги, по-сельски, без дополнительной обжарки. Светлан, попробую как у тебя!! Сантима писал(а): Просто твоё фото напомнило мне, что этим летом делала только 1 раз из магазинных огурцов. А сейчас- то везде домашние продаются. Можно и из магазинных, когда своих нет. Только они какие-то без сердцевины с семечками внутри. Плотнотелые. У нас то свои, поэтому и балуем себя ими. Сантима писал(а): Пойду в выходные на рынок, тем более пора уже и замариновать несколько баночек. Давай, попробуй замариновать. Пиши ежели что. Ирочка писал(а): я готовлю, как у Ольги, по-сельски, без дополнительной обжарки. Вот я тоже все норовлю просто потушить и залить, да мои просят, чтобы именно обжаренные были, да чтоб посуше и вообще. Попробуй. Вкусно, Ириш * Светлана * Ооопс. Светочка, ты уже отреагировала. Даже ссылочку дала. Спасибо. Да, со сметанкой нежнее. Я сегодня готовила кабачки (мой вариант) со сливочным маслом и со сметаной, более сытный вариант, и калорийный. * Светлана * писал(а): да мои просят, чтобы именно обжаренные были, да чтоб посуше и вообще. Ага, это вопрос религий. Keily писал(а): Я сегодня готовила кабачки (мой вариант) со сливочным маслом и со сметаной, более сытный вариант, и калорийный Я на сливочном масле не пробовала жарить кабачки. Действительно калорийный вариант. Но верю, что вкусно. Я на сливочном чистом почти не жарю, только если пополам с растительным. Оно как-то быстро подгорать начинает, но зато дает золотистую корочку и цвет красивый В растительном суше получается и светлее обжарка. Вот я и стала их соединять. Keily писал(а): Ага, это вопрос религий * Светлана * писал(а): Оно как-то быстро подгорать начинает Жарить на нем проблематично, скорее все тушится, просто вкуснее получается. У кого-то из диетологов прочитала, что жарка на растительном масле дает эффект "целлофана". Не могу сказать, что я особо доверчивая (то, что сегодня вредно, завтра становится полезным), да и хороших продуктов в магазинах не найти. Поэтому все, о чем вещают нам "специалисты" делю на 16, но что-то все-равно застревает в мозгах. И все же лучше, чем на растительном масле корочка при жарке не получается. Keily писал(а): Жарить на нем проблематично, скорее все тушится, просто вкуснее получается. А тем более кабачки, если они еще к тому же и без муки. Думаю, что действительно вкуснее Keily писал(а): У кого-то из диетологов прочитала, что жарка на растительном масле дает эффект "целлофана". Не могу сказать, что я особо доверчивая (то, что сегодня вредно, завтра становится полезным), да и хороших продуктов в магазинах не найти. Полностью согласна, поэтому всегда ориентируюсь на собственную интуицию, подтверждая ее на практике. Нам часто говорят, что- нельзя, а через несколько лет опровергают ту или иную теорию. То, что продуктов хороших нет - это просто беда. Я так все время капризно выбираю в магазине продукты. Никогда не возьму, если есть консерванты или всяческие Е. Keily писал(а): Поэтому все, о чем вещают нам "специалисты" делю на 16, но что-то все-равно застревает в мозгах Лучше не смотреть и не слушать вообще. Keily писал(а): И все же лучше, чем на растительном масле корочка при жарке не получается. Да корочка суше, сливочное такую не даст, зато придаст цвета. Я всегда сырники жарю и картошку именно на смеси растительного со сливочным, а сын младший просит, чтобы картошку жарила чисто на растительном, чтобы сухая, без поджарок, почти как картофель фри была. * Светлана * писал(а): сын младший просит, чтобы картошку жарила чисто на растительном, чтобы сухая, без поджарок, почти как картофель фри была. Я тоже картошку жарю на растительном масле, но у меня она с большим количеством поджарок. А мама любит без поджарок, да еще в молоке потомить. Вариантов много и это здорово! Багира-Манго писал(а): зеленый ? С красными делаем, а вот с зелеными. * Светлана * писал(а): мои просят, чтобы именно обжаренные были, да чтоб посуше и вообще. уууу, какие!! балуешь своих мужичков. * Светлана * писал(а): только если пополам с растительным. а я добавляю к растительному кусочек хорошего топленого масличка Багира-Манго писал(а): Я срезаю больной бок, и, порезав, обжариваю на сковороде, можно и с луком, а потом выливаю сверху омлет и запекаю под сырной корочкой. как здорово. надо попробовать, я вообще бурые помидоры люблю . . . Keily писал(а): Я тоже картошку жарю на растительном масле, но у меня она с большим количеством поджарок. А мама любит без поджарок, да еще в молоке потомить. Вариантов много и это здорово! Вариантов правда много, Оля. В молоке томить картошку не пробовала никогда. Да я вообще много чего не пробовала, считай, что ничего, глядя на ассортимент сайта и форума А картошку жареную уже в молоке томите? Я знаю, что варят в молоке, а такую нет. Рассказывай срочно! Багира-Манго писал(а): Вкусненько. Лариса, рада видеть тебя на своей страничке! Багира-Манго писал(а): А я подобным образом спасаю помидоры, прихваченные туманом Вот, и у нас такая проблема в этом году. надумали вдруг помидоры выращивать, пять лет не брались больше, все зарекались. И на тебе такое сырое лето. Хоть плачь. Половина помидоров почернела. Багира-Манго писал(а): Жаль, когда большой помидор, но еще зеленый, начинает портиться от фитофторы. Он уже не успеет созреть, испортиться полностью. Я срезаю больной бок, и, порезав, обжариваю на сковороде, можно и с луком, а потом выливаю сверху омлет и запекаю под сырной корочкой. Т.е, я так поняла - одни помидоры и лук, без кабачков. Я не пробовала жарить зеленые помидоры, даже не догадалась бы. Все пустила в соленья, салат закрывала и только. Очень интересно. Спасибо за идею! Интересно, а если мой рецепт с сырной корочкой сделать. Багира-Манго писал(а): Тоже очень вкусно! Значит будем творить! Keily писал(а): С красными делаем, а вот с зелеными. Да-да, и мне удивительно. Ирочка писал(а): уууу, какие!! балуешь своих мужичков. Я их просто люблю. Они не сильно привередливые. Просто если что-то просят, то стараюсь делать. А так, обычно едят все, что подам Это блюдо любит очень муж и именно в таком исполнении. Ирочка писал(а): а я добавляю к растительному кусочек хорошего топленого масличка О, топленое масло я обожаю. Только почему-то у меня его нет никогда. Вот почему - не знаю. Надо исправляться. Ирочка писал(а): как здорово. надо попробовать, я вообще бурые помидоры люблю . . . Вот сюда все и придем с отчетами Sabi писал(а): Светочка, как всегда на высоте! Мы только с поезда, Sabi, дорогая, с приездом ! Sabi писал(а): кушать домашнего хочется, а готовить долго сил нет ( трое суток в вагоне ). Я сразу на сайт - и к тебе! И вот он быстрый и сытный рецептик! Муж уже в магазин побежал, а Егор монитор облизывает. Вкусных тебе кабачков и Егорушке тоже! Не забудь огурчиков намалосолить. Небось с собой кучу привезла * Светлана * писал(а): И на тебе такое сырое лето. Хоть плачь. Половина помидоров почернела. Вот и у меня все, что на улице - почернело. Часть на салат пустила, часть замариновала ассорти по моему рецепту, а некоторые едим с омлетом. Я его всегда летом делаю, если есть зеленые или бурые помидоры, которые начали портиться. Keily писал(а): С красными делаем, а вот с зелеными. И с красными делаю и люблю, но писала про зеленые, как вариант утилизации заболевших. * Светлана * писал(а): Т.е, я так поняла - одни помидоры и лук, без кабачков. Это уже по желанию. Если много помидор, то другое уже некуда добавлять, а если мало, то что ни положишь, со всем хорошо будет. Можно и перец сладкий добавлять. * Светлана * писал(а): Интересно, а если мой рецепт с сырной корочкой сделать. Отлично получится!

Sabi писал(а): Конечно привезла, а как же без них - крепенькие, сочненькие! Да, свои огурчики ни с чем не сравнить. Sabi писал(а): Уже кабачки на подходе: Ароматы витают, аж желудок сводит! Ну, думаю, что уже все сыты и довольны. Багира-Манго писал(а): Вот и у меня все, что на улице - почернело. Часть на салат пустила, часть замариновала ассорти по моему рецепту, а некоторые едим с омлетом. Я его всегда летом делаю, если есть зеленые или бурые помидоры, которые начали портиться. А я время упустила. Надо было сразу переработать, как потемнели. А через несколько дней половина на выброс пошла. Опыта нет у меня еще с выращиванием помидоров. Ассорти посмотрела. Хороший рецепт. Я только такими банками только огурцы соленые закрываю. Большие для нас, не съедаются. А вот литровые в самый раз. Красиво выглядят Багира-Манго писал(а): Это уже по желанию. Если много помидор, то другое уже некуда добавлять, а если мало, то что ни положишь, со всем хорошо будет. Можно и перец сладкий добавлять. Ну да, овощами овощи не испортишь. Чего не добавь-все вкусно будет. А помидоры зеленые попробую. Интересно стало. Багира-Манго писал(а): Отлично получится! Вот сегодня и опробую Буду жарить кабачки как Сантима-Тонечка в майонезе с чесноком, обваливая в муке с крахмалом, далее тушить по-своему с помидорами и яйцом, а верх по-твоему - сыром. О какая сборная солянка из рецептов

p/s - некоторое время спустя

Очень неплохо получилось. Хотя сыр и отяжеляет немного блюдо, но придает пикантности. Сыр терла после того, как залила яйцами.

* Светлана * писал(а): Буду жарить кабачки как Сантима-Тонечка в майонезе с чесноком, обваливая в муке с крахмалом, далее тушить по-своему с помидорами и яйцом, а верх по-твоему - сыром. О какая сборная солянка из рецептов Малгося писал(а): Простой замечательный рецептик. Спасибо, Малгосенька! Леночка, на здоровье! Райская рыбка писал(а): У меня остался один небольшой кабачок в холодильнике и не знала куда пристроить и решила к вам в гости сходить и Ура Я очень радуюсь, когда меня таким образом вспоминают Райская рыбка писал(а): Такая вкуснятинка получилась-Браво Да, мои домочадцы тоже его любят, казалось бы такое простое, но вкусное получается блюдо. Райская рыбка писал(а): Еще раз спасибо Тебе спасибо за такой теплый отзыв. И давай на "ты"

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎