Об утверждении санитарных правил и норм "Санитарно-гигиенические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов"
Сноска. Утратил силу приказом Главного государственного санитарного врача РК от 10.09.2013 № 223.
В соответствии со статьей 11 Закона Республики Казахстан "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", приказываю: см. K090193
1. Утвердить прилагаемые санитарные правила и нормы от 1 августа 2002 года N 4.01.060.02 "Санитарно-гигиенические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов".
2. Настоящий приказ вводится в действие после государственной регистрации в Министерстве юстиции Республики Казахстан, по истечении десяти календарных дней со дня их первого официального опубликования.
Главный государственный санитарный врач Республики Казахстан
Согласовано Утверждены И.о Министра Приказом Главного экономики и торговли государственного санитарного Республики Казахстан врача Республики Казахстан от 27 августа 2002 года от 1 августа 2002 года N 32
Санитарные правила и нормы "Санитарно-гигиенические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов"
1. Общие положения
1. Настоящие санитарные правила и нормы (далее - санитарные правила) устанавливают санитарно-гигиенические требования к условиям хранения и транспортировки при производстве и реализации скоропортящихся пищевых продуктов. 2. Настоящие санитарные правила предназначены для юридических и физических лиц независимо от форм собственности (далее - организаций), деятельность которых связана с осуществлением производства и оборота скоропортящихся пищевых продуктов, материалов и изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами. 3. Ответственность за выполнение настоящих санитарных правил возлагается на руководителей организаций, производящих, транспортирующих и реализующих скоропортящиеся продукты питания. 4. В настоящих санитарных правилах использованы следующие термины и определения: 1) скоропортящиеся пищевые продукты - пищевые продукты, требующие специальных условий транспортировки, хранения и реализации в строго регламентируемые сроки; 2) качество пищевой продукции - совокупность характеристик, которые обуславливают потребительские свойства пищевой продукции и обеспечивают ее безопасность для человека; 3) оборот пищевых продуктов, материалов и изделий - купля-продажа (в том числе экспорт и импорт) и иные способы передачи пищевых продуктов, материалов и изделий (далее - реализация), их хранение и перевозка; 4) срок хранения и реализации - период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в нормативной документации или договоре купли-продажи; 5) срок годности - период времени, по истечении которого пищевой продукт считается не пригодным для использования по назначению; 6) удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий - документ, которым изготовитель (поставщик) пищевых продуктов удостоверяет соответствие качества и безопасности партии пищевых продуктов требованиям нормативных, технических документов; 7) условия хранения - заранее установленный специальный порядок хранения (пониженная температура и влажность окружающего воздуха, определенный световой режим); 8) нормативные документы - государственные стандарты, санитарные, ветеринарно-санитарные и фитосанитарные правила и нормы и другие нормативные правовые акты, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, контролю за их качеством и безопасностью, к условиям их изготовления, хранения, перевозки, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий; 9) утилизация пищевых продуктов - процедура отнесения пищевых продуктов к непригодным, не отвечающим требованиям нормативных документов и представляющим угрозу для жизни и здоровья людей, а также окружающей среды, и их уничтожение. 5. К скоропортящимся пищевым продуктам относятся пищевые продукты, требующие для сохранения качества и безопасности для здоровья человека специальных температурных режимов, без обеспечения которых они подвергаются необратимым качественным изменениям, порче и могут нанести вред здоровью потребителя. К ним относятся: 1) неконсервированные мясные, птице- и яйцепродукты, морепродукты, молочные и рыбные продукты; 2) мучные кремово-кондитерские изделия и изделия с отделками с массовой долей влаги более 13%; 3) кремы на растительных маслах; 4) напитки непромышленного производства; 5) продукты переработки овощей (салаты, гарниры); 6) жиросодержащие продукты (майонезы, маргарины); 7) все продукты и блюда, изготовленные в сети общественного питания. 6. Все виды скоропортящейся пищевой продукции подразделяются на две группы: 1) первая группа - пищевые продукты, максимальный срок хранения которых составляет не более 72 часов при температуре не ниже минус 5 о С и не выше плюс 6 о С; 2) вторая группа - пищевые продукты, срок хранения которых составляет не более 60 суток при температуре от минус 18 о С до плюс 2 о С. К этой группе пищевых продуктов относятся продукты, изготовленные по новым технологиям, с использованием усовершенствованных режимов высокотемпературной обработки, с применением пищевых добавок, обладающих антимикробной активностью (консерванты), при упаковке продукции в пленки под вакуумом в паро-газонепроницаемые оболочки. 7. Установленные сроки хранения скоропортящейся продукции (приложение 1) исчисляются с момента окончания технологического процесса (охлаждение) и включают в себя время пребывания продукции в организации-изготовителе, транспортировки и хранения в организациях продовольственной торговли и общественного питания. 8. Изготовитель пищевой продукции должен гарантировать качество и безопасность продукции и предоставлять потребителю вместе с продукцией: 1) удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий; 2) накладную с указанием даты и часа выработки продукции в организации (с момента окончания технологического процесса), температуры хранения и окончания срока хранения (дата, час) в соответствии с настоящими санитарными правилами.
2. Требования к производству, транспортировке, хранению и реализации скоропортящихся пищевых продуктов9. При осуществлении производства, хранения, транспортировки и реализации скоропортящихся пищевых продуктов должны соблюдаться требования действующих нормативных документов. 10. Упаковочные материалы и тара должны быть разрешены к применению в установленном порядке. 11. Упаковка должна содержать соответствующий маркировочный знак (этикетка). 12. Хранение, перевозка и реализация скоропортящихся пищевых продуктов должны осуществляться в условиях установленных температурных режимов, обеспечивающих сохранность их качества и безопасности. Хранение и реализация скоропортящихся пищевых продуктов при отсутствии холода не допускается. 13. Для хранения скоропортящихся пищевых продуктов должны использоваться специальные помещения (сооружения), состав, площади и оборудование которых должны соответствовать требованиям действующих строительных норм и правил. 14. Для перевозки скоропортящихся пищевых продуктов должны использоваться специально предназначенные транспортные средства (изотермические кузова без холода, охлаждаемые кузова, рефрижератор), имеющие оформленные в установленном порядке санитарные паспорта. 15. В теплое время года транспортировка производится при температуре не выше плюс 6 о С: 1) не более шести часов в специальном транспорте с охлаждаемыми кузовами; 2) не более одного часа в изотермических кузовах без холода. 16. В случае, если при транспортировке, хранении и розничной продаже (реализации) пищевых продуктов допущены отступления от требований действующих нормативных документов, приведшие к утрате качества и безопасности их, то такие пищевые продукты реализации не подлежат, направляются на экспертизу и в соответствии с ее результатами они утилизируются в установленном законодательством Республики Казахстан порядке.
Приложение 1 к санитарным правилам и нормам "Гигиенические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся продуктов"
Температурный режим и сроки хранения продуктов| Название продукции | срок хранения | Температура хранения, | | в часах (далее-| градусов Цельсия | | ч.) и сутках | --------------------------------------------------------------------------- | 1 | 2 | 3 --------------------------------------------------------------------------- Полуфабрикаты из говядины, свинины, баранины, козлятины, конины и верблюжатины:
крупнокусковые 48 ч от плюс 2 до плюс 6 мясо фасованное (от 0,25 до 1 кг) 36 ч от плюс 2 до плюс 6
порционные без панировки (вырезка, бифштекс натуральный, лангет, антрекот, ромштекс, говядина, баранина, свинина духовая, эскалоп, шницель) 36 ч от плюс 2 до плюс 6
порционные в панировке (ромштекс, котлета натуральная из баранины и свинины, шницель) 24 ч от плюс 2 до плюс 6
мелкокусковые (бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка) 24 ч от плюс 2 до плюс 6
жаркое особое, мясное ассорти 18 ч от плюс 2 до плюс 6
кости пищевые 24 ч от плюс 2 до плюс 6
субпродукты охлажденные 24 ч от плюс 2 до плюс 6
субпродукты замороженные 30 суток не выше минус 18
шашлык маринованный (полуфабрикат) 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Полуфабрикаты мясные рубленые: шницель натуральный рубленый, котлеты натуральные рубленые, бифштекс рубленый, котлеты московские, домашние, киевские, люля-кебаб 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Полуфабрикаты мясные рубленые: шницель натуральный рубленый, котлеты натуральные рубленые, бифштекс рубленый, котлеты московские, домашние, киевские, люля-кебаб замороженные 30 суток не выше минус 18
комбинированные (котлеты мясокартофельные, мясорастительные, мясокапустные и др.) 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Национальные изделия: чужук, казы, карта, жал, жая, кабырга, асып казахстанский 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Национальные изделия: чужук, казы, карта, кабырга, асып казахстанский замороженные 30 суток не выше минус 18
Фарши мясные охлажденные 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Фарши мясные замороженные 10 суток не выше минус 18
Фарш комбинированный: мясной особый (с добавлением соевого белка) 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Фарш мясной заправленный 3 ч не выше плюс 2
Пельмени, манты, равиоли, 48 ч не выше минус 5 хинкали, фрикадельки, голубцы 20 суток не выше минус 10 замороженные 30 суток не выше минус 18 Мясо птицы и кроликов охлажденное 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Мясо птицы и кроликов замороженное 20 суток не выше минус 18
Полуфабрикаты из мяса птицы (тушка, подготовленная к кулинарной обработке, окорочек, филе, четвертина задняя, цыплята-табака и любительские, бедро, голень, грудинка) 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Наборы суповые, для студня и рагу 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Полуфабрикаты рубленные из мяса птицы (котлеты пожарские, кнели, котлеты по-киевски, котлеты особые) 24 ч от 0 до минус 5
Полуфабрикаты рубленные из мяса птицы (котлеты пожарские, кнели, котлеты по-киевски, котлеты особые) 10 суток не выше минус 12 Субпродукты, полуфабрикаты из них 24 ч от плюс 2 до плюс 6 Мясо отварное (крупным куском для холодных блюд, нарезанное на порции для первых и вторых блюд, в желе) 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Мясо жареное, запеченное (говядина, свинина, конина жаренные крупным куском для холодных блюд, говядина, свинина, конина жаренные крупным куском, нарезанные на порции для вторых блюд, в желе) 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Мясо шпигованное тушеное (крупным куском нарезанное на порции для вторых блюд, в желе) 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Субпродукты мясные отварные (язык, вымя, сердце, почки, мозги, печень, легкое) 18 ч от плюс 2 до плюс 6 Печень жареная 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Кулинарные изделия из рубленного мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки, шницели) 6 ч от плюс 2 до плюс 6
Студни мясные и мясо заливное 6 ч от плюс 2 до плюс 6
Паштеты мясные, упакованные 6 ч от плюс 2 до плюс 6
Тушки птицы и кролика вареные 18 ч от плюс 2 до плюс 4
Тушки птицы и кролика запеченные 48 ч от 0 до плюс 2 Тушки птицы и кролика копчено-запеченные, копчено- вареные 72 ч от 0 до плюс 2 Мясо птицы и кроликов жареное 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Птица вареная, нарезанная на порции и в желе 6 ч от плюс 2 до плюс 6
Котлеты из мяса птицы 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Яйца вареные 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Колбасы вареные: высшего сорта и безсортовые 72 ч от плюс 2 до плюс 8 первого и второго сортов 48 ч от плюс 2 до плюс 8 третьего сорта 24 ч от плюс 2 до плюс 8 Колбасы вареные с пищевыми добавками растительного происхождения 72 ч от плюс 2 до плюс 8
Сосиски и сардельки 48 ч от плюс 2 до плюс 8
Колбасы вареные, сосиски, сардельки, упакованные в полиамидные оболочки от 10 до 45 суток от плюс 2 до плюс 8
Колбасные изделия, вареные и полукопченные, продукты из свинины, говядины и баранины, конины, нарезанные ломтиками и упакованные в полимерную пленку под вакуумом 8 суток от плюс 2 до плюс 8
Хлеба мясные: 48 ч от плюс 2 до плюс 8
Вареные изделия в оболочке (ветчина ассорти, ветчина для завтрака, ветчина в оболочке) 72 ч от плюс 2 до плюс 6
Мясо свинины, конины, говядины в форме 96 ч от плюс 2 до плюс 6 Говядина особая, ассорти с кониной, ассорти с бараниной 96 ч от плюс 2 до плюс 6
Колбасы вареные с добавлением субпродуктов, сардельки белковые и субпродуктовые 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Колбаса печеночная 48 ч от плюс 2 до плюс 8
Колбасы ливерные: высшего и первого сортов 48 ч от плюс 2 до плюс 6 второго сорта 24 ч от плюс 2 до плюс 6 третьего сорта 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Колбаса ливерная растительная (с добавлением крупы) 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Колбасы кровяные: первого и второго сортов 24 ч от плюс 2 до плюс 6 третьего сорта 12 ч от плюс 2 до плюс 6 копченая 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Колбасы вареные, сосиски из мяса птицы 48 ч от плюс 2 до плюс 6 Зельцы, сальтисон, студень в оболочке высшего сорта 48 ч от плюс 2 до плюс 6 первого и второго сортов 24 ч от плюс 2 до плюс 6 третьего сорта 12 ч от плюс 2 до плюс 6 Рулет из рубца третьего сорта 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Рулет субпродуктовый и ассорти прессованное 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Ветчинный продукт субпродуктовый 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Колбасы копченые, варено-копченые 72 ч не выше плюс 15
Колбасы копченые, варено-копченые 10 суток не выше минус 12
Конские национальные изделия копченые 10 суток не выше плюс 12
Конские национальные изделия копченые 15 суток не выше плюс 6 Рыба всех наименований охлажденная 48 ч от 0 до минус 2 Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые и глазированные 24 ч от 0 до минус 8 Рыба специальной разделки незамороженная 24 ч от минус 2 до плюс 2
Рыба порционированная в сухарях 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Шашлыки и поджарка 24 ч от минус 2 до плюс 2
Котлеты, биточки, фарш, зразы 12 ч от минус 2 до плюс 2
Котлеты, голубцы и фарш замороженные 72 ч от минус 4 до минус 6
Пельмени рыбные замороженные 48 ч от минус 6 до минус 4
Рыба холодного копчения внутренних водоемов и океанического промысла (балычные изделия): неразделанная, потрошенная, обезглавленная и спинки-куски, фасованные поштучно без вакуума 40 суток от минус 8 до минус 2 спинки-куски, боковинки, филе куска, и теши, фасованные в пленочные пакеты под вакуумом 3 месяца минус 8 кусочки и ломтики, фасованные 20 суток от 0 до минус 4 в пленочные пакеты под ваккумом 30 суток от минус 8 до минус 4 кусочки и ломтики, фасованные 10 суток от 0 до минус 4 в пленочные пакеты без вакуума 20 суток от минус 8 до минус 4 72 ч от плюс 2 до плюс 6 Рыба горячего копчения 72 ч от плюс 2 до минус 2 Рыба всех наименований жареная 36 ч от плюс 2 до плюс 6 Рыба всех наименований печеная 48 ч от плюс 2 до плюс 6 Рыба всех наименований отварная 24 ч от плюс 2 до плюс 6 Рыба фаршированная 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Изделия рубленые из соленой рыбы (сельди, скумбрии, сардины) 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Котлеты из рыбы всех наименований жареные 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Фрикадельки, тефтели рыбные с соусом томатным 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Рыба всех наименований и рулеты горячего копчения 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Колбасы рыбные вареные 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Раки и креветки вареные 12 ч от плюс 2 до плюс 6 Крабовые палочки 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Кальмар с овощами в сметанном соусе, отбивные из кальмара, котлеты из кальмара 24 ч от плюс 2 до плюс 6
кальмар в маринаде 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Кулинарные изделия промышленного производства из белковой пасты "Океан" 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Масла рыбные и икорные всех наименований 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Рыба заливная 24 ч от минус 2 до плюс 2
Пасты рыбные в полимерной потребительской таре 24 ч Вторые рыбные блюда в потребительской таре: без замораживания 12 ч замороженные 72 ч от минус 4 до минус 6
Паста белковая мороженная "Океан" 72 ч от минус 1 до минус 3 Молоко и сливки пастеризованные 36 ч от плюс 2 до плюс 8
Кисломолочные продукты 36 ч Кисломолочный желированный продукт "Назик" 72 ч от 0 до плюс 8 Паста ацидофильная "Нежность" 36 ч от 0 до плюс 8 Десерт "Сластена" 36 ч не более 15 Напитки из сыворотки (квас молочный, сывороточный напиток с томатным соком) 24 ч от плюс 2 до плюс 8
Пахта свежая и напитки из нее 36 ч от плюс 2 до плюс 8
Кумыс натуральный, кумыс из коровьего молока 48 ч от плюс 2 до плюс 8
Шубат 72 ч от плюс 2 до плюс 8 Сметана 20, 25, 30% жирности 72 ч от плюс 2 до плюс 8
Сметана 15% и ниже 36 ч от плюс 2 до плюс 8
Творог жирный и диетический 36 ч от плюс 2 до плюс 8
Творог обезжиренный 24 ч от плюс 2 до плюс 8
Творожные полуфабрикаты, сырники, тесто для сырников, тесто для вареников ленивых, полуфабрикат для запеканки творожной с изюмом 24 ч от плюс 2 до плюс 8
Вареники с творогом 24 ч не выше минус 5
Сырково-творожные изделия, в том числе сырки глазурованные 36 ч от 0 до плюс 2 Сырки творожные глазурованные 24 ч от 2 до плюс 6
Запеканка и пудинг из творога 48 ч от плюс 2 до плюс 6 Изделия творожные кулинарные 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Зразы творожные с изюмом жирные и полужирные 36 ч от 0 до плюс 2 Сыры сливочные в коробочках из полимерных материалов: сладкий и фруктовый 48 ч от 0 до плюс 2
Острый, советский, рокфор 72 ч от 0 до плюс 2 Сыры мягкие и рассольные без созревания 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Масло сырное 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Масло сливочное фасованное 10 суток от 0 до плюс 2 Продукты для детского питания: от 0 до плюс 2
Детский кефир в бутылках, детский творог, ацидофильная смесь "Малютка" в бутылках 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Детский кефир в пакетах, ацидофильная смесь "Малютка" в пакетах 36 ч от плюс 2 до плюс 6
Продукция детских молочных кухонь - молоко, сливки, каши (бтолакт, кефир, творог, балдырган) 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Молоко и молочные продукты, выработанные по новой технологии Молоко и сливки стерилизованные гомогенизированные 21 день от 2 до плюс 6 Молоко пастеризованное, упакованное в герметическую тару 5 суток от 2 до плюс 6 Молоко пастеризованное шоколадное 5 суток от 2 до плюс 6 Кефир: "Особый", "Классический", биокефир, кефир 1% 5 суток от 2 до плюс 6 Кефир "Бифидок", ряженка 7 суток от 2 до плюс 6
Йогурты питьевые 14 суток от 2 до плюс 6
Биойогурт 21 сутки от 2 до плюс 6
Сметана домашняя, 15%, 20%, 36% 7 суток от 2 до плюс 6
Сметана "Столовая" 10%, деликатесная 15 суток от 2 до плюс 6
Десерты творожные 14 суток от 2 до плюс 6 Паста сырная 14 суток от 2 до плюс 6 Сыры мягкие 14 суток от плюс 0 до плюс 6
Брынза 21 день от 2 до плюс 6 Сыр столовый: фасованный 10 суток от 0 до плюс 6 в упаковке под вакуумом 20 суток от 0 до плюс 4 Сыр сулугуни: фасованный 5 суток от 0 до плюс 4 в упаковке под вакуумом 20 суток от 0 до плюс 4 Сырки творожные глазированные с наполнителями и без 36 ч не выше плюс 8 30 суток не выше минус 18 Продукты, выработанные с использованием соевых бобов: Акара (мякоть соевых бобов) 30 суток минус 18 Полуфабрикат из акары с добавлением овощей, котлеты, биточки, фрикадельки 30 суток минус 18 Сыр тофу, сырки сладкие и соленые 7 суток от 0 до плюс 6 Молоко соевое, напиток молочный соевый 36 ч от 0 до плюс 6 Кефир и йогурт соевые 72 ч от 0 до плюс 6
Пирожное "картошка" соевая 72 ч от 0 до плюс 2
Овощные полуфабрикаты: картофель сырой очищенный сульфитированный 48 ч от плюс 2 до плюс 6
капуста белокочанная свежая зачищенная 12 ч от плюс 2 до плюс 6
морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные 24 ч от плюс 2 до плюс 6
зелень обработанная (петрушка, сельдерей, укроп, эстрагон, пастернак, кинза, базилик, лук-перо, рихан) 6 ч от плюс 2 до плюс 6
корни зелени 12 ч от плюс 2 до плюс 6 Полуфабрикаты, прошедшие тепловую обработку: запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом 12 ч от плюс 2 до плюс 6
биточки и котлеты капустные, морковные, свекольные, картофельные 12 ч от плюс 2 до плюс 6
шницель из капусты 12 ч от плюс 2 до плюс 6
лук, морковь пассированные 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Соусы концентрированные: красный основной и томатный 72 ч от плюс 2 до плюс 6
белый основной, сметанный 48 ч от плюс 2 до плюс 6
Голубцы-полуфабрикаты (овощные с мясом и рисом, с рыбой и рисом, с творогом и рисом, с пшеном и шпиком) 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Салат из капусты квашеной 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Овощи отварные неочищенные 6 ч от плюс 2 до плюс 6
Овощи отварные очищенные: от плюс 2 до плюс 6 картофель 18 ч от плюс 2 до плюс 6 свекла, морковь 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Овощи отварные очищенные нарезанные 12 ч от плюс 2 до плюс 6
Салаты, винегреты всех наименований в незаправленном виде 6 ч от плюс 2 до плюс 6
Салаты, винегреты овощные, холодные многокомпонентные блюда в заправленном виде 3 ч от плюс 2 до плюс 6
Восточные салаты 6 ч от 0 до плюс 4 Мучные полуфабрикаты: тесто дрожжевое и заварное 9 ч от плюс 2 до плюс 6 72 ч не ниже минус 10 тесто пресное 24 ч от плюс 2 до плюс 6 72 ч не ниже минус 10 тесто песочное 36 ч от плюс 2 до плюс 6 блинчиковые заготовки 24 ч от плюс 2 до плюс 6 блинчики с фаршем мясным, творожным, сырным, фруктово-ягодным, сложным - готовые к употреблению 24 ч от 0 до минус 5 блинчики с творожной и мясной начинкой 6 ч от плюс 2 до плюс 6 72 ч не ниже минус 5 Кулинарные изделия: сырные палочки 48 ч от плюс 2 до плюс 6 ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые из дрожжевого теста с творогом, павидлом и фруктовыми начинками 12 ч не выше плюс 15
чебуреки, беляши, пирожки жареные, печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом, яйцами, творогом, капустой, ливером и др. начинками) 6 ч не выше плюс 15
баурсаки, пончики 16 ч не выше плюс 20 24 ч от 0 до минус 5 Крупяные продукты: биточки, котлеты манные, пшенные 18 ч от плюс 2 до плюс 6
кулинарные изделия от плюс 2 до плюс 6
запеканка манная, рисовая, рисовая с творогом 12 ч от плюс 2 до плюс 6
пудинг молочный, рисовый 24 ч от плюс 2 до плюс 6
крупеник с творогом 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Торты и пирожные: без отделки кремом, с белково-взбивным кремом или с фруктовой отделкой 36 ч от плюс 2 до плюс 6
со сливочным кремом 36 ч от плюс 2 до плюс 6 с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок 6 ч от 0 до плюс 2 Рулеты бисквитные с начинками: кремом сливочным 36 ч от плюс 2 до плюс 6 творогом, фруктовыми 24 ч от плюс 2 до плюс 6 Желе, самбуки, муссы 24 ч от плюс 2 до плюс 6 Кремы сливочные и творожно-фруктовые 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Сливки взбитые 6 ч от плюс 2 до плюс 6
Торт творожный 24 ч от плюс 2 до плюс 6
Напитки: квас хлебный непастеризованный промышленного производства 48 ч от плюс 2 до плюс 6
безалкогольные напитки, вырабатываемые на предприятиях общественного питания 48 ч от плюс 2 до плюс 6
национальные напитки, приготовленные на основе зерна и крупы сброженные 48 ч от плюс 2 до плюс 6