Топ-8 барменов Кемерово: выбери лучшего!
Самый главный человек по ту сторону барной стойки. Душа заведения. Лучший собеседник. Он создаст настроение, сделает вечер незабываемым. Ради него ты вернешься сюда снова. Woman’s Day поговорил с самыми известными барменами Кемерово. А кого ты считаешь самым популярным? Голосуй на 9 странице!
Александр Смирнов, бармен в Harat's Pub на Ноградской
О себе: за баром я не так давно, около 2,5 лет. Но я быстро обучался и придумывал свои интересные подачи напитков. Как только человек переступает порог нашего бара, я уже знаю, что ему предложить и о чем разговаривать. Я общительный и веселый бармен, поэтому мои коктейли становятся интересными еще до того, как я начал их делать. Слоеные, вкусные лонги, кофейные, пивные коктейли – все это для меня не проблема. Могу сделать «что-нибудь такое «этоковенькое»… хочу то, не знаю, что», но я всегда по человеку знаю, какой коктейль ему предложить и подать. Я очень рад, что я бармен – для меня это удовольствие!
Совет: если выбрать не тот напиток, вы останетесь недовольны баром и больше не придете. Если не знаете, с чего начать – сделайте заказ у бармена. Начните с ним разговор, и в дальнейшем он именно на вас будет тратить больше своего времени и делать свои лучшие коктейли.
Для веселья лучше выпить что-нибудь «негрузящее» и простое, типа текилы, которая поднимет тонус. Или фирменные коктейли «на скорость». Лучше градус не понижать – это садит настроение! Если после вы чувствуете легкую усталость, хорошо выпить крепкий кофе – двойной эспрессо или латте с ликером «Калуа» или «Бэйлис». Это тоже приведет вас в чувство на дневное время.
Коктейль от бармена:
Мороженое – 50 г
Пиво вишневое, желательно MortSubite – 150 мл
Персиковый\ абрикосовый ликер по вкусу – 50 г
Шоколад и сливки для украшения по вкусу – 25 г
Пиво, мороженое, ликер и креш смешиваем в блендере до состояния смузи. Подаем в стакане харрикейн, украшаем взбитыми сливками и тертым шоколадом, трубочку используем для смузи.
Дмитрий Пащенко, старший бармен коктейль-кафе Cosmo
О себе: родился 1991 в Ростовской области, город Миллерово. В 2009 переехал в Кемерово. В 2013 году 26 марта я пришел работать в Cosmo бар-бэком, на данный момент являюсь старшим барменом, это незабываемый путь и опыт в моей жизни. До Cosmo никогда не работал в барах, люблю экспериментировать и работать со специями в коктейлях. Впервые я узнал о профессии бармена из фильма «Коктейль» с Томом Крузом. Тогда мне казалось, что бармен – это профессия невероятна и недосягаема для меня. Но желания и мечты исполняются.
Совет: чувствуйте меру, но не бойтесь пробовать новое! Например, в моду снова входят тики-коктейли. Тики – это полинезийские и гавайские идолы, изображающие богов, которые создали первого человека. Жители Новой Зеландии носили миниатюрные фигурки тики в качестве амулетов. Американцы сильно вдохновились этими забавными и загадочными статуэтками и в 1930-х годах один за другим по всей Америке начали открываться тики-бары. Первый такой бар открыл Дон Бичкомбер, за которым последовал его вечный кокнкурент Трейдер Вик. Ярко одетые бармены разливали экзотические освежающие коктейли в бокалы в виде статуэток тики. Основным компонентом этих коктейлей в большинстве случаев является ром, ведь именно он символизирует жаркие тропические страны. Самый распространенный тики-коктейль – Mai Tai. Тики-коктейль – это квинтэссенция беспечной жизни, присущей жителям тихоокеанских островов, это особый шик и невероятная подборка ингредиентов.
Коктейль от бармена:
«Любовь к четырем апельсинам»
Мякоть свежего апельсина – 80 г
Очищенная свежая морковь – 30 г
Ром Angostura Reserva – 40 мл
Ликер Grand Marnier – 20 мл
Сироп сахарный – 10 мл
Сок лайма – 10 мл
Специя карри – на кончике ножа
В блендер добавить четыре кусочка льда и выше перечисленные ингредиенты. Подается в бокале Margarita. Украшение – слайс моркови, мята, две трубочки.
Андрей Терновский, бармен Grill-bar42
О себе: барменом работаю четвертый год. Бармен – не тот, кто наливает алкоголь или кидает бутылки. Это человек, который создает атмосферу за баром. Когда гости к тебе возвращаются, ты понимаешь, что стоишь на своем месте не зря. Пить или не пить – дело каждого, но если человек начал пить, то ты в ответе за него. Для гостей у меня есть фирменный коктейль, который легко пьется, но быстро помогает найти хорошее настроение.
Совет: все мы знаем, что градус понижать нельзя, но не все знают: алкоголь нежелательно мешать между собой. Если начали пить вино, то лучше им и закончить. Если любите коктейли, то советую пробовать классические. Мой любимый называется «Белый русский»: кофейный ликер, водка и сливки дают шикарный вкус, рекомендую.
Коктейль от бармена:
Сок яблочный – 50 мл
Сок лимона – 15 мл
Сироп марракуйя – 20 мл.
Евгений Бэтмен, бармен бар-клуба «БарБосс»
О себе: за барную стойку встал в 1997 году. В данный момент заканчиваю КемТИПП по направлению Технология продукции и организация общественного питания. Работать начинал в ночном клубе «Москва».
Совет: жидкость – это субстанция, которая все в себя впитывает. Поэтому, когда выбираете коктейль, обратите внимание на бармена, который готовит его для вас, ведь хороший коктейль на 30% состоит из энергетики и настроения бармена. Чтобы утро после вечеринки было приятным, необходимо просто соблюдать меру. 350 мл алкоголя – эта та мера, выпив которую, вы будете чувствовать себя бодрячком. Еще один совет – это просто не смешивать и пить что-то одно.
Коктейль от бармена:
1 часть (10 мл) ликера Blue Curacao
1 часть (10 мл) ликера Malibu
2 части (20 мл) персикового сока
2 части (20 мл) ананасового сока
Все ингредиенты сбить в шейкере, добавить колотый лед. Бокал украсить долькой апельсина.
Андрей Бахаревский, бармен гриль-бара People’s на бульваре Строителей
О себе: мне кажется, я – позитив в чистом виде. Я никогда не бываю грустным, бываю только уставшим. Но и это мне не мешает. Общий язык с людьми я нахожу очень быстро, за счет этого у меня много друзей. Работаю уже почти пять лет, друзья и коллеги говорят, что у меня очень хорошо получается, а они врать не станут! Я с детства люблю экспериментировать, взять несколько ингредиентов и сделать из этого что-то новое.
Совет: каждый выбирает напиток по себе. Часто встречаются парни, которые пьют белое вино с сыром, а рядом может сидеть девушка и пить водку с селедкой. А вот чтобы не болеть, нужно пить в меру и не смешивать напитки, разные по методам приготовления. Больше всего не советую мешать алкоголь с газировками, от этого точно гарантирована головная боль.
Коктейль от бармена: коктейлей я знаю много, готовлю всякие разные, но есть один мой любимый. В блендер кладем 3–4 ягоды клубники, порцию белого рома, по порции апельсинового и ананасового сока, сок четвертинки лайма, каплю клубничного сиропа и чуть больше сиропа маракуйи, 7–9 кубиков льда и сбиваем до однородной массы. Конечно, круто это все подавать в ананасе, но в Сибири ананасы на грядках не растут. Это фруктовый и освежающий коктейль, мне кажется, я могу пить его бесконечно.
Антон Овчинников, бар-менеджер и управляющий ночного клуба «Бессонница»
О себе: в 2006 году на первых курсах института я начал работать официантом в ночном клубе «Неон», а потом стал барменом. В студенческие годы работать за баром было модно, прибыльно, это гарантировало приятные встречи, интересные знакомства и сумасшедшие ночи. В общем, все, что нужно студенту. Но после того как ты получаешь диплом горного инженера, приходится что-то менять в жизни. Я так и не нашел работу по душе и кошельку, вернулся в бар и очень рад этому. Бармен – одна из интереснейших профессий в мире.
Совет: если вы пришли в бар в одиночестве, но с надеждой уйти не одному, советую пить некрепкие лонги или виски со льдом в чистом виде, но без фанатизма. Угощать даму стоит яркими и красивыми коктейлями и аперитивами, например «Космополитен», «Пина-колада», «Маргарита», вермут, шампанское и вино. Внимание: даже не думайте пытаться споить беднягу такими напитками, как «Лонг-Айлэнд», «Парашют» и «Горящая самбука». Это напитки для других поводов и ситуаций. Если вы пришли с подругой и хотите быстро поднять настроение, выберите шоты и экстремальные коктейли с огнем. Начать можно с текилы-бум и продолжить пить текилу шотами с солью и лаймом – будет очень весело, но есть вероятность, что вы этого не узнаете. Я после текилы не помню ничего. Если вы в тренде и следите за последними тенденциями, то пейте модные в этом сезоне настойки и ликеры, такие как «Ягермайстер», «Бехеровка» и «Рижский смородиновый бальзам». Экспериментируйте и ищите свой вкус. И не забывайте: мера – всему голова.
Коктейль от бармена:
Талант и опыт подсказали рецептуру, а рецепторы, рот и губы сделали все остальное для создания рецепта авторского коктейля «Папа»: бурбон, сок лайма, сахарный сироп, сироп корицы, сироп из имбиря.