Причина, по которой я не веган
Первое правило вегана - расскажи всем, что ты веган. .
Первое правило мясоеда - расскажи всем, что ты не веган. .
P.S. Что первый, что второй - идиоты.)
Сочно, нежно, пожрать что ли пойти.
Почему-то вспомнилось древнее зло)
Как приятно у трупа смердящегоперегрызть сухожилия ноги вонючего мяса скользящегоотрезать на пол фунта кусок http://www.youtube.com/watch?v=2QyUhC8oGDg
Ужин по-камбоджийски
Когда ты захотел европейской еды, но она приготовлена из местных продуктов и имеет определенный колорит. Салат с крабом и подсушенным хлебушком, яйца с чем-то вроде салата «Мимоза» (ну люблю я фаршированные яйца, люблю и нечего тут поделать), мясной рулет с местным перцем. Именно этот рулет познакомил нас с Кампотским (местная провинция) перцем, который безумно мне понравился. Имеет различные вкусовые оттенки, можно довести до созревания, а можно «аль денте», когда он еще беленький (как в данном случае). С этим перцем любые котлетно-рулетные изделия просто тают во рту, оставляя приятное послевкусие. Остроты почти нет, можно смело есть без последствий для желудка.
ЧУДО ЛЕПЕШКИ! Мясные лепешки в тандыре Уличная еда Узбекистана
Салют всем, друзья!
Сегодня в выпуске ароматные и очень вкусные мясные лепешки, ставшие национальным достоянием узбекской кухни, как и плов. Пробовали мясное кольцо?) 😜
Изначально в большом объеме замешивается тесто.
Далее формируются равные кусочки в виде шара)
Затем тесто раскатывается и начиняется. Мясо, жир, лук, и специи.
И отправляется в тандыр на 15-20 минут.
В итоге получается вот такая вот красота.
Приятного аппетита) С вайс лайк.Полное видео здесь: https://youtu.be/nwlcfZs_O8s
Шашлычок
Ответ на пост «Хорошей тушёнки пост»
Я конечно не знаю, может это только я такой невезучий, но у меня по этой тушёнке диаметрально противоположный опыт. Купил пару банок, вдохновившись прочитанным постом. Условно твёрдого содержимого не более чем с треть банки. Твёрдого - это громко сказано. Скорее некий ком слизи.
Точно такой же результат и по другой курганской тушёнке, купленной ранее. В итоге содержимое обеих банок отправилось кормить "белого друга".
Для сравнения вот так выглядит смоленская (вернее руднянская) тушёнка. Просто банка набитая мясом. Хотя я бы предпочёл побольше бульона. По мне немного суховата.
100% Веганское
Найдено в одном из супермаркетов в Алматы
Поиск ингредиентов для холодного соуса
Длиннопост с многабукв о подборе ингредиентов, тестах соусов, составе идеального для меня соуса, и его практическое применения в лаваше с мясом.
Поставил задачу выяснить какое из сочетаний кисломолочки мне больше нравится в роли соуса для макания в него начос, заправки лёгких салатов и просто мазать на хлеб под мясом.
Чтоб было быстро-просто, в любом магазине купить, порезать, налить, перемешать и всё.. употреблять. Минимум ингредиентов и так, чтоб я их мог различать их вкус.
Изобретать ничего не требовалось, хотелось именно сравнить вкус разных мешанок.
В отборочном туре были исключены многие имеющиеся ингредиенты, как петрушка, горчица, сырые яйца, сливки, мёд, перец и другие специи, или готовые соусы как кетчуп, соевый, или вустерский.
Четырьмя основными ингредиентами стали:
Натуральный питьевой йогурт
Греческий йогурт 2%
Чеснок перетёртый в пюре
Оливковое extra v нерафинированное
Взял 2 людей, себя и супругу, и начал смешивать. Испачкал гору посуды, помыл, попробовал вкус, пробовал и по первым результатам не ушли в холодильник лишь такие составы:
1. Натуральный+майонез 3к2
2. Кефир+майонез 3к2
3. Натуральный+сметана 2к1
4. Кефир+греческий, 1к1
Добавляю остальные допы и пробую каждый раз.
Кинза - острый нож и режу очень мелко, для пряного аромата.
Чеснок - перетираю в пюре, сильный и едкий вкус. Нет тёрки или ступки? чеснокодавка пойдёт или просто раздавите ножом. Задача повредить максимальное количество клеток чеснока для выраженного вкуса.
Соль - растереть до мелкого помола и подсолить. Необязательный ингредиент.
Лимонный сок - можно выжимать из лимона, можно выжимать из бутылки концентрированного.
Оливковое масло - добавлял мало потому и вкуса мало, решил оставить в составе, полезное там, и всё такое. если возьмёте рафинированное, то не уверен что вкус вообще будет заметен.
Для себя вывел топ соус по такому составу:
Натуральный питьевой йогурт 4 ст.л.
Кинза 2 веточки, 10 гр.
Лимонная кислота 2 ч.л. из бутылки или выдавленная половинка лимона.
Чеснок в пюре 1 зубчик, если давленый то 2 зубчика.
Оливковое масло 1 ч.л.
Консистенция умеренно жидкая, вкус пряностей и ароматов обволакивающий в сладковатой смеси йогурта и майонеза выполняет свою миссию соуса на 5. Кипятить его нельзя, немного подогреть - без проблем. Макать картошку по-деревенски или чипсы - самое оно. Вкусно, легко и быстро. К этому я и стремился.
Не ожидал такого от майонеза. (фирма "я люблю готовить" провансаль), он у меня с новогоднего оливье не использовался. Я делал ставку на йогурт, это провал.
Сметана ушла в холодильник ожидаемо. Не увидел я её в этом соусе. Её место в картошке с грибами и мускатным орехом или в окрошке с квасом, на дранике, на спине от ожога, в борще, но не тут. Забирает на себя много вкуса.
Настало время заворачивать в лаваш мясо, овощи и лить свой идеальный соус на них.
Мясо все готовить умеют или не умеют, этот пост не об этом есть другие тысячи постов о мясе. Бедро куры, грудка индейки, каре ягнёнка, колбаса, сосиски, свиная шея. Маринуем, жарим, режем и на лаваш.
У меня состав на 2 порции следующий:
Лаваш. В меру плотный, размером 80х40 см. режу пополам.
Вчерашний шашлык из шеи свиньи 6 кусков, 300 гр.
Пол огурца без кожуры 25 гр.
Халапеньо 3 кусочка.
Маринованные корнишоны 5шт, 50 гр.
Помидор 1шт, 70 гр.
Пол небольшого лука 30 гр.
Всё комнатной температуры.
Овощи не надо измерять на весах, просто после выкладки на лаваш лишние на бутер киньте под сыр или смешайте в салат. Много не кладите на лаваш - порвётся от влаги и объёма.
Режу на одной доске, всё равно вкусы перемешаются, посуды меньше трачу и быстрее.
Лаваш режем пополам, мажем соус. У меня соус барбекю. Легко меняется на аджику, ткемали, ну кетчуп как-то не, лучше помидоры бланшировать, протушить с мёдом, ябл. пюре, вустр. ну вы поняли. рецепта барбекю нет, но есть кое что получше - рисунок барбекю! Имя его на устах моих и в сердце моём, лучшее изобретение человечества, квинтэссенция удовольствия, фетиш. гхм, извините.
Мажу соусы по ширине начинки и по краям где буду заворачивать, там обычно много лаваша получается, по этому компенсирую его сухость. Барбекю под, кисломолочный над ингредиентами.
Выкладываем всё что есть на доске, предварительно разделив поровну на 2 порции.
Мясо вниз, остальное без разницы.
Равномерно, ничего не забыв. Солить или перчить не надо, это ни к чему.
Сверху беспощадно заливаем йогуртовым соусом.
Загибаем края, это не камера так сильно искажает, это под небольшим углом в 10° фаренгейта ._.
Сворачиваем, проверяем что нигде ничего не вытекло, не порвалось. Мне повезло на хороший лаваш, а не суррогат, бывает что вид не такой красивый.
Пляшем дальше, порция супруги, вместо BBQ идёт сырный соус Astoria или Heinz как в kfc (оба на основе майонеза). Мажем не как термопасту на проц, а щедро.
Для удобства я сплющиваю лаваш.
Поджариваем на электрогриле, сковороде или на крайний вариант в духовке. Задача прогреть всё внутри, сильного жара не надо.
На гриле это 200° на 7 минут, потом отключаю, даю полежать ещё 2 минуты и достаю.
На сковороде по запаху понять когда лаваш поджарился и перевернуть. Либо просто переверните несколько раз.
В духовке без конвекции на 180° минут на 20, может больше.
Подача на тёплую тарелку, чтоб дольше не остывало. Режу пополам, меньше шанс что лаваш сломается от воды и ей понадобится ремонт.
На гарнир фиолетовая капуста. Шинковать, посыпать солью, пожамкать немного, залить лимонным соком, подлить любимого масла перемешать.
Восторг, ликование, упоение, сытость.
Соус есть сразу, в холодильнике он теряет насыщенный вкус и чтоб его оживить придётся добавить ещё чеснока и кинзы. Готовится быстро, много его готовить не надо.
Ещё у меня остался маленький тазик жижи смешанной из неудавшихся соусов (фото №1). Эдакий Мегазорд, которому ещё предстоит бороться за свой вкус и место внутри меня, что бы это не значило.
Про шаверму.
Это не шаверма, это мясо с овощами завёрнутое в хлеб, внешне немного похоже на шаверму, ибо лаваш.
С той что в ларьке сравнивать не надо, разное всё. Мясо приготовленное как шаурма, а именно на вертикальном гриле, чтоб всё стекало, а потом снизу обрезанное ещё в этом соку поджаривалось - недостижимый дома вкус. Соусы можно попытаться подобрать как у них, но проще просто у них же и купить. А ещё лучше сразу шаверму у них и купить, дешевле и быстрее.
Можно добавить петрушку или кинзу, но не вижу смысла в этом если они есть в соусе.
Маринованный лук, капусту или морковь не понимаю внутри, забирают теплоту и мешают ощутить остальные вкусы. В прикуску годно.
Для экспериментов над своим вкусом в 2 половины лаваша можно положить 2 варианта начинки и соусов. Как в subway, ну вы поняли.
Можно приготовить прозапас, на пару дней, но лучше жарить сразу, чтоб лаваш не растёкся, а подсушился и начал ночью впитывать соки, соусы, завернуть как хлеб иначе засохнет.
Граммовки под первым фото.
Вкусы у всех разные, не все эти вкусы нашли. Люблю пробовать новое, но и старое не забываю, так что делитесь своими вкусами и техниками (:
Всех целую и жму краба или целую краба и жму всех.
НЕВЕРОЯТНО СОЧНЫЕ МАНТЫ Более 1000 штук в день! Уличная еда в Узбекистане
Всем привет, сегодня хочу познакомить вас с Уйгурской кухней. Готовится это всё в Узбекистане, в городе Ташкент. Извиняйте меня за мой текст, пишу в первый раз! :)
Рабочий день начинается аж в 8 утра, для того что-бы в 11 утра начать радовать покупателей вкусной и свежей едой!
Посмотрите какой интересный гаджет) Для того чтобы лук не разлетался во время нарезки.
Всего готовится 7 видов начинки. Вот в таких больших чашах.
Абсолютно во всех начинках используется морская соль 0_0 И жир животных для сочности.
Есть даже начинка с тыквой
Мастерская лепка, скорость удивляет
Кстати на кухне работают только МУЖЧИНЫ!
В итоге получается вот такая вот ВКУСНЯТИНА )
Кому интересно, вот ссылка на полное видео: https://youtu.be/Thr8O3hMrrw
Не судите строго, буду рад каждому пальцу вверх. Хорошего всем настроения и приятного аппетита)!
Хочу такую пиццу
Знакомство с Китайской едой | Юг
-А правда, что на юге Китая едят всё, что движется ?
-Правда, а что не двигается, двигают и едят.
На самом деле это правда, мне кажется, что нет ни одной травинки, пестика или жучка из которого не готовилось бы блюдо на юге Китая.
Первый раз я попал на Юг году в 2006, мы ездили с родителями на Санья （三亚） излюбленное место всех студентов и туристов из России, в то время туда можно было добраться только через 4 самолётные пересадки, и соответственно прибыли мы глубокой ночью, а кушать хотелось.
Единственное, что мы встретили около гостиницы это был старичок с тележкой жаренных скорпионов и ещё какой-то ерунды, вот тогда я и познакомился с настоящей южной едой, были конечно и другие знакомства, по типу мозга обезьяны, крови змеи, жареных цикад и маринованных тараканов и чего-то ещё.
Но не стоит пугаться таких названий, наименования могут быть страшны, а по вкусу это во-первых очень интересно, а во вторых как бы то не было вкусно !
Во-первых как я и говорил Южная еда отличается своим разнообразием и не совсем адекватным пониманием для нас "Как это можно есть ?" Но самое большое её отличие я всё так считаю это острота, да во всём Китае остро, они это любят, но не так как тут. Почему же на юге популярны острые блюда, ведь вроде бы жара, не должно быть так.
Ответ прост, это сейчас у всех есть холодильники, шоковые заморозки и прочее, да и с едой проблем нет, но раньше из-за высокой жары, влажности и тех же самых насекомых продукты было хранить практически не реально и многое попросту сгнивало, для этого Китайцы буквально заливали да и сейчас продолжают заливать всё красным перцем, а он в свою очередь не даёт еде пропасть. По началу было не просто страшно, а да же больно есть такие продукты, наши желудки к этому не привычны и казалось странным как вот та маленькая девушка, сейчас съедает 辣子鸡(làzijī) курицу с перцем, вприкуску со жгучим зелёным перцем и да же не морщится. Но со временем учишься, всё это переваривать и понимаешь, вкусно.
Для любителей действительно острых ощущений я бы посоветовал попробовать, 沸腾鱼(fèiténgyú) можно назвать её кипящей рыбой. Данное блюдо имеет такое количество красного, зелёного, сычуаньского перца от которого немеет рот и язык, аниса, да и кто его знает чего ещё, взрыв вкусовых рецепторов будет обеспечен. Тут не только рыба и перец, внутри большое количество овощей и лапши, но мой личный совет обязательно возьмите холодного пива, не только спасёт от остроты но и раскроет некоторые вкусовые нотки блюда. Кстати сам бульон не съедобен, он практически состоит из масла, в конце трапезы в хороших ресторанах на столе стоит бутылка с чернилами, вам необходимо залить основную порцию , чтобы масло, в котором варилось всё это добро не досталось следящему покупателю.
С острым всё понятно, что же ещё. Очень популярна на Юге сладкая еда. К примеру возьмём Шанхай 上海、 Кухня 沪菜 （hùcài）славится огромным количеством сахара, соевого соуса и вина, многие Китайцы так её и называют: "Пьяная кухня"
Честно говоря лично мне она не понравилась, сладкого всё-таки должно быть в меру, а тут сладкое абсолютно всё, да же супы с большим количеством сахара, свекольник и рядом не стоял. Но всё так если пойти в ресторан смежной кухни, можно разбавить острое сладким и запить всё это пресным и будет вкусно.
Одно из самых вкуснейших и необычных блюд это сладкое сало. Да простите меня не любители мягкого жира во рту, само блюдо состоит из тонкого в пол сантиметра куска мяса, а вся остальная часть большой сальный шмат, всё это сладкое, но поверьте это действительно вкусно особенно вприкуску с рисом.
Думал ещё написать про кошек и собак, но этим никого не удивить, да в Китае до сих пор едят домашних животных, специально выращенных, есть целые рынки где можно выбрать всё себе как говориться по вкусу, на данный момент единственное место где запрещено употреблять кошек в пищу, это мой можно сказать родной город Далянь (大连）он так и считается городом кошек и есть много тематических кафе на эту тему, а вот собак тут кушать очень любят.
Но, вернёмся на Юг и третье блюдо на сегодня которое я рекомендую попробовать наверное больше из интереса и некой своеобразности. Это змея. Я был по работе в городе 揭阳 (Jie Yang) он считается нефритовой столицей на данный момент, именно тут сосредоточено большое производство изделий. И вот там одним из самых знаменитых блюд является змея. Тут всё просто тебе её отлавливают, выдавливают яд показательно из зубов, выпускают кровь в бокал, далее змею либо варят либо жарят, сам по себе вкус мяса не сильно отличается от курицы, только есть большое количество мелких костей, так что приходится поковыряться. Самое вкусное тут это конечно сама кровь, её употребляют с водкой или коньяком, вкус достаточно грубый но в то же время блюдо питательное.
Вот такой вот Юг, каким попробовал его я и о чём хотел рассказать вам, конечно кухни гораздо обширнее чем я описал. Вообще спрашивайте, что интересует вас в Китае, возможно из вашего вопроса получится большая интересная статья, а я пока что подумаю над следующим постом.