. Зеленая гречка: в чем ее преимущества и недостатки?
Зеленая гречка: в чем ее преимущества и недостатки?

Зеленая гречка: в чем ее преимущества и недостатки?

О пользе и вреде зеленой гречки сегодня известно многим. Особой популярностью этот необычайно ценный и питательный продукт пользуется у сыроедов, которые с его помощью имеют возможность пополнить свой организм ценными витаминами, микроэлементами и белками.

Эту крупу смело можно добавлять в салаты, выпекать с ее помощью лепешки или хлеб, использовать в качестве дополнительного компонента к паштетам, измельчать в порошок и использовать, как муку.

Чем отличается зеленая гречка от обычной крупы? В первую очередь, способом обработки. Мы привыкли к обычной обжаренной гречке, забыв, что в процессе своего обжаривания она теряет большую часть полезных веществ. Тогда как зеленая крупа, не проходящая термической обработки, полностью их сохраняет. Об этом давно было известно представителям азиатских стран, которые на протяжении веков перерабатывают зеленую гречку на муку, изготавливая из нее большинство традиционных хлебобулочных изделий Востока.

Состав и калорийность

Что такое зеленая гречка? В первую очередь, этот удивительный и доступный продукт – источник большинства известных человечеству витаминов и микроэлементов, а также белков растительного происхождения, аминокислот и других органических соединений.

В составе зеленой гречки присутствует:

  • витамины группы В;
  • витамин РР, Е, К;
  • железо в больших количествах;
  • цинк, калий, кальций, фосфор и медь;
  • органические кислоты;
  • флавоноиды;
  • крахмал;
  • эфирные масла.

Польза зеленой гречки для здоровья объясняется также отсутствием в ней клейковины и глютена.

Это позволяет использовать ее в ежедневном меню людей, которые страдают врожденной непереносимостью данного вещества и рядом заболеваний пищеварительного тракта.

К тому же, крупу смело можно включать в рацион питания худеющих особ, так как калорийность зеленой гречки составляет всего 310 ккал в 100 г продукта.

Польза

Чем полезна зеленая гречка? О пользе зеленой гречки можно рассказывать очень долго. Рассмотрим основные полезные свойства зеленой гречки:

  • Она относится к числу продуктов питания, обладающих выраженными антиоксидантными свойствами, а поэтому великолепно улучшает состояние иммунной системы и тормозит процессы старения;

Подобными свойствами обладает также растение амарант. В составе растения огромный набор антиоксидантов, благотворно влияющих на клетки и защищающими организм от атак свободных радикалов и канцерогенов.

Снизить уровень холестерина поможет и льняное масло. Оно снижает уровень содержания элементов, принимающих участие в образовании холестериновых бляшек. Концентрация «хорошего» холестерина при этом повышается, что усиливает полезный эффект. Кроме того оно выполняет роль природного профилактического средства от атеросклероза, при котором бляшки уменьшают просвет в сосудах.

Больше о пользе зеленой гречки вы узнаете из видео:

Чем полезна зеленая гречка пророщенная? Пророщенная зеленая гречка обладает следующими целебными эффектами:

  • снижает уровень вредного холестерина и предупреждает развитие атеросклероза сосудов;
  • уменьшает показатели артериального давления у гипертоников;
  • положительно влияет на коронарный кровоток;
  • способствует снижению внутричерепного давления;
  • предупреждает образование пристеночных тромбов;
  • снижает показатели глюкозы в крови;
  • повышает иммунную функцию организма;
  • способствует снижению лишнего веса;
  • помогает в борьбе с депрессией и хроническим стрессом.

Победить стресс помогут и такие продукты как черный тмин, изюм и кардамон.

Как правильно прорастить зеленую крупу?

Перед тем как готовить зеленую гречку, следует узнать основные этапы ее проращивания в домашних условиях. Пошаговая инструкция реализации данного процесса имеет следующий вид:

  • зеленую гречку перед приготовлением следует хорошо промыть и залить водой комнатной температуры, чтобы всплыли раздробленные крупинки и прочий мусор;
  • затем высыпать ее на слой марли, которым предварительно был застелен дуршлаг, и дополнительно укутать двойным слоем этого же материала, что позволит крупе дышать;
  • промыть под струей воды и поставить на 8-10 часов в теплое место;
  • по истечению указанного времени верхний слой марли необходимо смочить водой и опять оставить на 8 часов;
  • спустя время, марлю извлекают, а пророщенную гречку высыпают в дуршлаг и промывают для избавления от слизи;
  • готовую пророщенную гречку лучше употреблять свежей, но допустимо и хранить в холодильнике не более 3-х дней.

Подробную инструкцию — смотрите в видео:

Существует немало рецептов приготовления зеленой гречки, но лучший способ получения от нее максимальной пользы – употребление в пророщенном виде.

Противопоказания

Говоря о пользе зеленой гречки для здоровья, следует упомянуть о некоторых противопоказаниях к ее применению. Эту крупу следует с осторожностью употреблять людям, которые страдают холестатическими явлениями и чрезмерным газообразованием в кишечнике. Подобные процессы запускают цепь реакций, перевозбуждающих нервную систему и потенцирующих возникновение ее расстройств.

С осторожностью зеленую гречку следует применять по отношению к маленьким детям, так как она может спровоцировать развитие у них запоров.

Вред зеленой гречки проявляется также в ее способности влить на реологические свойства крови при повышенной свертываемости. Также не будет лишним напомнить, что гречка может стать причиной отравления организма, если употреблять настои и отвары, сваренные из ее свежих листьев или цветков.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎